食品檢驗實驗室管理及檢驗質(zhì)量控制

孫靜

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，對于食品安全質(zhì)量要求也越來越高。食品是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾Ｕ?，食品安全對于社會的影響也較大，食品安全問題近幾年來也受到了更多的關注，尤其是最近越來越多的食品安全問題遭到曝光，人們對于食品安全也重視起來。本文在研究食品檢驗實驗室管理及檢驗質(zhì)量控制的基礎上，分析管理過程及質(zhì)量檢驗中的常見問題，并提出改進措施。

關鍵詞：食品檢驗;管理;檢驗質(zhì)量控制

由于人們的生活水平提高，日?？墒秤玫氖称芬呀?jīng)不僅局限于傳統(tǒng)產(chǎn)品了，加工合成產(chǎn)品在市場上比比皆是，很多新型食品也應運而生。食品類型的增多可以滿足人們的日常需求，但是新型食品安全問題也因此而逐漸增多。所以食品檢驗實驗室的管理及檢驗質(zhì)量水平需要逐步提高，以適應新型食品的發(fā)展，充分發(fā)揮其作用。

1 食品檢驗實驗室管理簡述

1.1 簡述食品檢驗

食品檢驗作為檢測食品質(zhì)量的重要手段，涵蓋范圍十分廣泛，食品檢驗需要檢測食品是否符合衛(wèi)生標準，通常情況下檢驗包括對食品成分、內(nèi)外包裝、商品屬性等的檢驗工作。通過技術(shù)手段對食品各項指標進行測定，檢測出不合格食品，防止其流入市場，進而保障消費者的身體健康。

1.2 食品檢驗實驗室的相關防護

1.2.1 防火

食品檢驗室的儀器設備及電路都需要進行保護，重要場所要安置消防系統(tǒng)，保證檢驗室的儀器設備不被損壞，確保食品檢驗安全性和檢驗的平穩(wěn)進行。

1.2.2 三廢處理

食品檢驗過程中會產(chǎn)生大量三廢物品，實驗室管應具備相應的三廢處理能力，保證室外排放的及時進行，并且不影響周圍自然環(huán)境[1]。

1.2.3 危險品儲存

實驗室中通常有很多化學試劑和易燃易爆的危險品，實驗室應設有專門的儲存場所，同時儲存場所要有較強的防火防爆能力，保證實驗室安全。

2 企業(yè)食品檢驗實驗室管理現(xiàn)狀

2.1 檢驗流程混亂

近幾年由于食品安全問題不斷出現(xiàn)，我國開始重視食品檢驗，對檢驗流程有了更加嚴格的規(guī)定，使得檢驗流程變得較為復雜。但是很多實驗室為了提高檢驗效率而忽略了實際的管理，導致食品檢驗流程混亂，進而出現(xiàn)安全事故。實驗室若是不能嚴格按照標準實行管理，會對食品檢驗質(zhì)量造成間接影響[2]。

2.2 缺乏主動管理意識

在實驗室管理中，管理人員若是具備主動管理意識，那么實驗室整體管理水平也會有所提高。但是目前我國大部分食品檢驗實驗室管理人員都缺乏主動管理意識，使得實驗室質(zhì)量控制水平也在下降。

2.3 忽略危險因素的重視

食品檢驗范圍涉及廣泛，在檢驗過程中會接觸大量精密儀器和危險的化學藥品，這些物品若是沒有得到完好保存，或者在使用中操作不當，都會引發(fā)嚴重的安全問題。雖然我國的食品檢驗規(guī)章制度較為完善，但是相關的法律并沒有出臺，所以很多實驗室依然會因為管理不到位而引發(fā)安全問題[3]。

3 食品檢驗室管理及質(zhì)量控制強化的措施

3.1 規(guī)范食品檢驗流程

在食品檢驗過程中，檢驗人員要對檢驗樣品進行科學管理，避免與其他物品混淆，做好全面登記和保存。在檢驗過程中，根據(jù)食品類型合理選擇檢驗方法。同時也要重視對于實驗室儀器設備及危險化學品的存儲和管理，避免因為人為操作失誤而出現(xiàn)安全問題。

3.2 提高檢驗室質(zhì)量控制意識

提高食品檢驗室的質(zhì)量控制需要參考相關規(guī)范和文件，對檢驗室人員進行定期培訓，管理人員意識到食品檢驗的重要性自然會形成質(zhì)量控制意識，確保食品檢驗室的質(zhì)量控制處在較高水平[2]。

3.3 規(guī)范檢驗室管理及質(zhì)量控制標準

檢驗室管理及質(zhì)量控制想要達到規(guī)范，可以安排專業(yè)人員進行合理規(guī)劃，將儀器設備的保養(yǎng)和管理方法編輯成手冊，方便員工進行學習和了解，同理，對于檢驗室危險化學品的管理也可以做成管理手冊，為管理人員提供制度參考。同時確保檢驗室儀器設備具有穩(wěn)定性和先進性，滿足不同食品的檢驗要求。

3.4 引進先進設備

在食品檢驗中儀器設備對食品檢驗的質(zhì)量起著重要作用，所以目前很多實驗室也在積極引進國外先進設備。但是先進設備引進以后要注意各項參數(shù)的調(diào)整，確保設備能夠安全運行，同時要培訓操作人員能夠熟練地的操作設備，提高設備的工作效率。

4 結(jié)語

通過本文的研究和分析可以看出，食品安全對于人們身體健康和社會穩(wěn)定都有很大影響，保證食品檢驗室的檢驗質(zhì)量離不開硬件設施、管理體系和人員配備等方面的不斷改善和提高?，F(xiàn)階段我國食品檢驗室管理及檢驗質(zhì)量控制還存在著許多問題，對于食品檢驗過程有著極大影響，所以相關部門應做好嚴格規(guī)范，加強對檢驗人員的培訓。

參考文獻

[1]唐黎標.淺談質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用[J].現(xiàn)代面粉工業(yè)，2017，31（5）：30-31.

[2]丁連翠，呂志強.食品檢驗實驗室管理中如何發(fā)揮質(zhì)量體系作用[J].商品與質(zhì)量，2017（50）：133.

[3]潘毅.食品檢驗實驗室管理中發(fā)揮質(zhì)量體系作用的方法探究[J].食品安全導刊，2018（30）：63.