關于山核桃多酚物質提取方法的研究進展

譚富澤

摘 要：關于山核桃多酚物質的提取方式多種多樣，通常情況下能夠運用一般的溶液提取法進行提取，也可以運用微波-超聲聯合提取法進行提取。在運用兩種提取方法進行提取之后發現，相比于溶液提取法，微波-超聲聯合提取法的提取效率更高，以下便對提取山核桃中多酚物質的有效方法進行深入分析。

關鍵詞：山核桃;多酚類物質;提取方法

當前時期，在國內外的食品界，多酚類物質已然成為了重點研究的物質之一，并且在國內外都有著大量的實驗與論述表明了多酚類物質具有極為獨特的生理功效以及藥用價值。可以說，多酚類物質的市場是十分廣闊的，而在醫藥領域，多酚類物質也能夠作為抗病毒、抗癌、抗菌的天然藥物[1];在食品領域，多酚類物質可以用于抗氧化劑、飲料澄清劑以及防腐劑等食品添加劑;在農業生產中，多酚類物質則可以結合多種微量元素，形成螯合物，并且以此來處理銀杏樹、蘋果樹，經實驗發現，銀杏樹能夠增產25.5%，而蘋果樹則增產19.8%～25.4%[2]。因此，可以說，多酚類物質在多個領域當中都有著極高的應用價值。但是在當前時期，我國對多酚類物質的提取效率還是比較低的，并且據研究分析，在多酚類物質的提取活動中，提取方式也直接影響提取效率。因此，本文將針對常規溶液提取法以及微波-超聲波聯合提取法的實際提取情況展開深入分析，以進一步提升山核桃多酚類物質的提取效果。

1 應用常規溶液提取法提取山核桃的多酚類物質

在提取山核桃中的多酚類物質時，溶液提取法是一項十分傳統并且極易操作的提取方法，溶液提取法提取的速度比較快，并且所使用的溶劑也很好獲得，溶劑也不存在毒害作用。通過運用有機溶劑的方法從山核桃的外部提取出植物多酚，如有機酸、配糖、黃酮體與蛋白質等，并且結合不同的溶劑提取時間、溫度來對山核桃多酚提取效率進行深入且詳細的分析和討論得出：在采用水為溶劑，提取時間為10 h、水浴溫度為60 ℃的條件下，在山核桃中多酚類物質的提取率接近12%，而相同的條件下，聚乙二醇400、水溶劑和丙酮的提取力相對低很多[3]。但是直接采用水提取的方式來對山核桃中的多酚類物質進行提取，提取效率比較低，更加適合在實驗室展開提取，而不適應用大規模的工業生產。

2 運用微波-超聲波聯合提取法提取山核桃的多酚類物質

當前時期，在提取其他原料中的多酚類物質時經常會運用到微波提取法和超聲波提取法，有相關研究人員[4]運用微波提取法提取番石榴中的多酚類物質，在經過反復試驗之后得出，最佳的提取工藝是微波功率490 W，料液比1∶21，乙醇體積分數為50%，提取時間為130 s，這樣番石榴中多酚類物質的提取率達（178±38）mg/100 g。而運用微波提取法進行提取的優點便是提取率較高、具有極強的穩定性。還有部分研究人員[5]運用超聲提取法來提取葡萄枝條中的多酚類物質，最理想的工藝條件是乙醇體積分數為60%，料液比為1∶12，提取時間為30 min，提取的溫度是20 ℃，最佳的提取次數為兩次，此條件下葡萄枝條中多酚類物質的提取率為32.855 4 mg/g。由此可見，微波-超聲波聯合提取法更加有效，將微波和超聲波聯合應用處理提取液能夠有效提高多酚類物質提取率。

還有部分研究人員[6]運用單因素實驗確定乙醇體積分數在40%～60%，微波提取時間為5min，提取溫度為50 ℃，微波功率為100～200 W，超聲波功率為360～450 W，料液比1∶20～1∶30（g/mL）下的山核桃中多酚類物質提取效率是最高的，并且運用這樣的方式進行多酚類物質的提取與以往常規的水浴提取方式相比，具有提取率高、時間短、溶劑用量較少等諸多優勢，能夠保證在將提取時間縮短5/6的情況下，將提取率提高16.77%。且對葡萄枝條的提取效果高于對山核桃的提取效果，因此可見，運用超聲波提取法來進行提取時對原料也有一定的選擇性。

3 結論

經實驗和分析發現，微波-超聲波聯合提取法對山核桃多酚類物質的提取效果高于溶液提取法。我國在山核桃中多酚類物質的提取過程中面臨的問題主要是如何能夠有效又安全的增強山核桃多酚類物質的提取率，解決此問題要不斷改進現階段的工藝參數并且避免單一化運用一種方式來進行提取，要選擇多元化的方式進行復合使用，以此保證提取效果。

參考文獻

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[4]鄺高波，黃和.微波輔助提取番石榴多酚的研究[J].食品工業科技，2013，34（24）：288-291.

[5]高園，房玉林，張昂，等.葡萄枝條中多酚類物質的超聲波輔助提取[J].西北農林科技大學學報（自然科學版），2009，37（9）：77-82.

[6]孫海濤，邵信儒，姜瑞平，等.超聲波-微波聯合提取山核桃殼多酚及其穩定性[J].北方園藝，2015（24）：135-139.