食品工程安全保障與監督管理策略探究

李爍 楊明

摘 要：我國對食品的需求量龐大，做好食品安全保障工作，可以有效提高人們的生活質量，降低假冒偽劣產品對人身安全的危害。本文主要介紹了當前食品行業中存在的問題與影響因素，針對性提出了4點有效建議，幫助管理部門落實食品管理工作，保障人們的飲食健康，體現以人為本的科學發展觀。

關鍵詞：食品工程;法律法規;監督工作;檢測資源

衣食住行涵蓋了人們生活的方方面面，食品問題直接影響到人們的生活水平。食品安全與人們的生活質量密切相關，工作人員注重食品工程安全保障與監督管理工作，可以建立良好的市場運行環境，提高食品安全綜合管理能力。

1 目前食品行業存在的問題與影響因素

當前食品行業追逐利益，在農業生產過程中，過度使用化肥農藥，導致農產品質量缺乏有效保障。農戶為提高經濟效益，忽視了動植物自然生長規律。通過各種添加劑提高產量，存在農藥殘留超標問題，這些因素將會造成總體農產品質量下降，嚴重的時候還會危害人們的身體健康[1]。

農業生產中環境污染現象嚴重，導致整體食品質量難以提高。雖然現階段我國機械化工作深入推進，但是依舊存在不足之處。食品工程安全保障相關法法規不完善，國家對食品安全的監管力度無法滿足現階段社會發展的需求;同時人們的意識不高，企業商家追逐利益，以次充好，造成人們生活水平下降，嚴重的時候還會造成疾病的發生。

在食品監測環節，監管部門難以對眾多的食品進行有效監管，相關檢測設備不足，影響整體監測效率的提升，監管部門難以發揮自身作用，不能引導市場秩序平穩較快發展。職能部門不能落實自身責任，缺乏對管理部門的監管。

2 提高食品工程安全保障與監督管理有效策略

2.1 完善相關食品工程法律法規

開展食品安全工作，需要嚴格按照相關的法律法規，指導執法工作。現階段我國法律不斷完善，應科學制定管理條例，依照我國基本國情，開展執法工作。食品工程安全保障工作的深入推進，需要提高食品行業準入標準，落實食品經營許可證制度。

管理人員在制定相應的法律法規時，應加大處罰力度，加大對不法分子的震懾力，將食品安全工作放在首位。通過制定完善的食品工程法律法規實現對市場環境的正確引導[2]。

2.2 落實食品工程安全監督工作

現階段政府職能部門需要落實市場監督工作，做好食品衛生監管工作。相關職能部門需要明確自身職責，發揮自身的重要作用，按照相關法律文獻，注重執法工作。為有效落實食品安全監管工作，強化企業自身責任意識，應加強全方位監管，發揮市場引導作用。

例如：職能部門需要意識到食品安全問題，建立一支良好的隊伍，及時了解市場基本情況，準確掌握和跟蹤食品企業發展現狀。隨著食品行業的不斷發展壯大，更加注重經營理念，管理部門應注重企業引導，利用自身優勢，發揮監管作用。相關部門要重視對食品的抽樣檢測，建立公開透明的預警機制，準確判斷食品安全總體形勢，采取一系列處理措施，對監測結果進行公示，引導消費者選擇信譽良好的商家的食品，及時處理不合格產品，避免影響到消費者的身體健康。

2.3 做好安全檢測資源的整合

監管部門針對食品工程安全現狀，應該加強檢測力度，做好相關資源的整合，及時處理相關信息。管理機構為改善現階段檢測資源使用效率低下的現狀，可以逐步開放檢測市場，引導社會資金加入，提高當前食品安全檢測效率。共享現有資源，避免重復檢測占用社會資源。建立一個獨立的檢測部門，開展不同的抽樣調查，對調查結果及時公布。如果食品監測工作難以在當地有效開展，需要及時將樣品送交上級檢測機構。加強基層檢測機構的設備投入很是重要，加強周邊項目投資，建設完善的檢測制度，滿足基層食品檢測需求。

2.4 調動社會監督功能

及時了解公眾意愿，通過座談會等形式，向廣大用戶普及相關知識，招募志愿者，開展宣傳教育工作，讓更多的人了解食品安全的重要性，提高人員綜合素質，相關管理部門制定一系列獎懲措施，引導商戶注重食品安全，確保消費者人身安全。

隨著互聯網技術的興起，人們獲取信息的能力得到有效提高，新聞媒體需要注重社會監督作用，加強與管理部門的溝通。新聞媒體要落實自身責任，發揮媒體監督作用，對危害人們人身財產安全的企業做好監督，及時向廣大用戶曝光這些非法經營企業，做好公眾引導工作，避免假冒偽劣產品侵害消費者，保障自身安全。

3 結論

總之，食品安全工作與人們的生活聯系緊密，做好食品安全管理工作，相關部門履行自身監督作用，不斷完善相關法律法規，加強檢作;同時，注重檢測結果的公開。加強對違法違規企業的調查，及時做好宣傳教育工作，確保食品安全工作的有效落實。

參考文獻

[1]唐黎標.淺談食品工程與安全[J].現代面粉工業，2019，33（5）：38-40.

[2]孫琳琳.食品工程的安全保障與監督管理[J].食品安全導刊，2018（15）：29.

作者簡介：李爍（1982—），女，漢族，浙江寧波人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗。