“街頭小吃”，在家也能做

街頭小吃有什么魔力？作為一枚吃貨，一聽到“街頭小吃”這四個字，就忍不住直流口水。街頭小吃，真的只能在街頭享受嗎？本著對美食的狂熱追求，媽咪小廚研究出了幾種特色小吃的家庭改良版，今天就教大家露兩手：紫薯爆漿仙豆糕和家庭版烤冷面。

紫薯爆漿仙豆糕

仙豆糕，又名虎皮餑餑，是一款老北京小吃。加了紫薯芝士夾心的仙豆糕，外皮酥脆，香甜軟綿，咬一口滿口爆漿，這味道簡直了！最重要的是，它低油低糖，特別適合減肥的“妹紙”食用，寶寶也可以吃哦！

◎食材：

蛋糕粉150g、白糖60g、玉米淀粉50g、黃油100g、雞蛋2個、紫薯500g、煉乳60g、淡奶油 15g、芝士 105g、食用油適量

●步驟：

1.取一半黃油隔水融化，稍涼后加入雞蛋液攪拌，加入蛋糕粉、玉米淀粉和一半白糖攪拌均勻后揉捏成團，包上保鮮膜靜置30分鐘。

2.紫薯去皮、切薄片，蒸至軟爛、壓成泥，與白砂糖、黃油、煉乳和淡奶油一起小火翻炒均勻，冷卻備用。

3.紫薯泥均分為每個35g左右搓圓、搟平，將芝士（每個7g搓圓）裹住搓成團備用。

4.靜置好的面團取出，均分為每個25克左右，搟成均勻的面皮薄片。

5.面皮放上紫薯芝士餡心包好，收口、捏緊、揉圓，按壓成方形。

6.平底鍋開中小火，刷上少許食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黃色即可。

家庭版烤冷面

烤冷面，原是一道黑龍江地方特色小吃。不知道從什么時候開始，大街小巷都在賣烤冷面，烤冷面成了當下最流行最火爆的街頭小吃。傳統的冷面經過改良，壓成面餅，食用時，用鐵板、平底鍋煎制，口感筋道，焦香四溢。

◎食材：

冷面片1張，火腿腸1根，雞蛋1個，黃豆醬、洋蔥、香菜、黑芝麻適量

●步驟：

1.香菜、洋蔥洗凈切碎備用。

2.電餅鐺倒少許油，鋪上冷面片。為避免面片變硬，可在面片四周淋上些水。

3.面片上打入雞蛋，并攪散，撒上黑芝麻。

4.待蛋液凝固后，翻面，刷上黃豆醬。黃豆醬加入香油入鍋蒸煮后口感更好。

5.撒上洋蔥碎、香菜碎，放入火腿腸。火腿腸也可以先煎一下。

6.卷成小卷，切段裝盤。

小提醒

醬料可根據個人喜好替換，加入半根油條口感更好哦。