你和文明飲食的距離差一雙公筷

王靖 安路蒙

筷子一頭連著嘴巴，另一頭連著的可能不是珍饈美味，而是疾病。我們和文明飲食的距離，也許就差一雙公筷。

“口水菜”正在污染人們的舌頭

大家一起吃飯就是圖個熱鬧，喊服務員上公筷，會讓大家感覺別扭，顯得自己很矯情。

內蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者，自己常年出差，有些與工作相關的飯局往往坐滿一桌陌生人。少則五六人，多則十來人，根本不知道對方的健康狀況。有人夾菜時愛在盤子里挑挑揀揀，有人喝湯不用碗，從盆里一勺一勺地舀著喝，甚至還有人將咬過的黃瓜蘸醬。“提醒別人用公筷公勺覺得挺失禮的，像嫌棄別人臟一樣，我只好假裝不餓，少吃或不吃。”

和家人吃飯，推行公筷的難度更大。“我跟公婆一起住，老人愛用自己的筷子給小輩夾菜，我提議用公筷，沒想到老人強烈反對，差點引發家庭矛盾。”河北保定的宋女士說。一些長輩覺得用公筷又麻煩又生分，短時間很難轉變傳統觀念。

即便實行了公筷制的飯店，實際運行情況也不太理想。呼和浩特市民王先生告訴記者，一般餐廳提供的公筷、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了，尤其是桌上的人喝點酒以后，公筷基本成了擺設。

用公筷不是“瞎講究”

內蒙古自治區人民醫院感染控制科主任劉衛平介紹，多人聚餐時不使用公筷的最大弊端，是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物，再經由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染風險。

“比如，能誘發胃癌的幽門螺桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情況下，筷子很可能成為病菌的傳播媒介。”劉衛平說。

除了幽門螺桿菌，感冒病毒、乙肝病毒等也會因此傳播。世界衛生組織統計數據表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。

使用公筷，從下一頓飯做起

“改變陋習，不妨就從下一頓飯做起。”劉衛平說，“就餐時要大膽地提出使用公筷，而不應該礙于面子而維持原狀。”使用公筷就是保護你我，體現真正的尊重與關愛，也是時代進步的標志。

記者采訪中發現，一些正規餐飲企業開始提供兩雙筷子，一黑一白，一公一私。不少商家推出了不同顏色、圖案、長短的筷子，方便將公筷和私筷區分開。

近日，北京、上海、廣州等地接連發起公筷倡議。劉衛平認為，各地餐飲行業協會和市場監管部門要發揮好頭雁作用，通過發布倡議書，做公益廣告，與餐館、消費者簽署承諾書，推廣典型經驗，從而進行引導。餐飲企業要負起社會責任，嚴格推行公筷制，循循善誘，提高顧客的公筷接受度。每一個人更要從自己做起，踐行使用公筷、文明就餐習慣。