梭子丘的咸鴨蛋

梭子丘，出特產，

名字叫作咸鴨蛋;

圓又圓，真新鮮，

人見人愛都喜歡;

口浸香，好口感，

人們夸它“神仙蛋”……

一首梭子丘的民歌，唱出了當地的一種特產——咸鴨蛋。

民歌的調兒，一直在我的心里未曾忘記，每一個音符都時刻撩撥著我想念咸鴨蛋味道的神經末梢，弄得我心里癢癢的且饞得口水直流。

這個春天，落了許久柔和的雨，忽然放晴。我再次走進自己喜歡去的梭子丘。

梭子丘，在湖南省桑植縣馬合口白族鄉。一片丘陵，如一把正在編織的梭子。小橋、流水、人家都在“梭子”上過著快樂且悠閑的日子。

這些年，市委組織部來了這里駐村幫扶，這里的白族建筑多了起來。一些房子的大門邊都鑲刻著通俗易懂的楹聯。一條寬闊的街道，一直向前延伸著。我沿著這條街輕輕地篤步，生怕自己的腳步聲擾亂它的寧靜。是因為，這不是一條街，而是一條厚重的歷史。我在這街上一步一步地行走，步步皆為景觀。墻上，記載著梭子丘的歌舞，記載著梭子丘的諺語，記載著當年賀龍騎馬經過茶馬古道的場景。讀著這些有血有肉的文字，我感受到了梭子丘歷史的文化珍寶，像陽光明媚的春天， 品一壺好茶，淡遠悠長。

當我揣摩著楹聯的時候，微風拂過，咸鴨蛋的味兒也像初戀的香吻，直撲撲地進入我的心中，揮灑不去。

聞香而入，我走進一家琳瑯滿目的商店。長發飄飄的年輕的老板娘，記著顧客要買咸鴨蛋的數字。她打包，她收錢，她忙得不亦樂乎。暖春的陽光下，不一會兒，她那明眸的睫毛上，掛滿了小汗珠。

眼前的咸鴨蛋熱銷，讓我忍不住想去農場，尋找制作咸鴨蛋的主人。給我帶路的小弟告訴我，做咸鴨蛋，水質要好。是的， 水對做咸鴨蛋來說，如空氣對人一樣。不過，這也難不倒梭子丘，因這條街上，水井有七八口，歲月悠久，它們都以深邃和清澈而生存著。

遠處的農場，很空闊，撲面而來的不是別的，是咸鴨蛋的香味兒。農場的主人見到我，忙喊我坐。他，體胖。我一看就是一個相當能干的人。他對我說，咸鴨蛋在他們那里算是一種土特產。他說話慢條斯理，語氣間，充滿自信和滿足。這里的鴨子是放養的。他有意帶我去看一看。一片陽光燦爛的稻田邊，一棵大樹站在那里，表情是那么自然、那么舒暢。一些稻草為了點綴它，還盡情地擁護著。我明白，馴養的鴨子在籠里，自由的鴨子在田野。我靜靜地坐在草垛邊，定神環望，發現這稻田是風景中最自然、最動人的美麗。他拍著我的肩膀說，山里田地少，鴨子卻不少。

這田野，美得無法用言語描述。山里的一切事物，都同樣圣潔、溫和而純潔。

我聽著他說是如何做咸鴨蛋的，他邊說邊從口袋里取出一個咸鴨蛋給我。他說，制作這咸鴨蛋，說復雜也復雜，說簡單也簡單。他的祖輩做過咸鴨蛋。他干著這活，還不到兩年時間，但， 做得挺不錯。他告訴我，做咸鴨蛋，蛋要好，水要好，酒要好， 鹽也要合適。先把鴨蛋全身用酒淋濕，然后，在鴨蛋上糊些鹽， 放入水壇中。熱天里，暖和些，放上二十七八天，就可以了;冬天冷，時間稍放長點，三十余天則行。再取出來，用水煮熟，咸鴨蛋一股濃濃的香味就這樣誕生了。我邊聽，邊把他遞給我的一個咸鴨蛋在桌子上輕輕地敲碎。之后，小心翼翼地剝去蛋殼，露出鮮嫩而柔軟的蛋。瞧著這飽滿的蛋，我吝嗇地咬上一口。它不僅松沙可口，而且香氣濃郁。最妙的是，它綿密與沙粒感兼具的蛋黃，里面蓄滿黃色的油。我一掰開，香噴噴的黃色的油冒了出來。緩緩地，在光滑柔嫩的蛋白上節奏性地流著。說來真有味，在有的蛋黃中，還貯藏著一點兒紅。這紅如一輪初升的太陽，鑲嵌在細致的蛋白中，耀眼。這紅，代表著村民們祈求平安的心愿，村民們也希望自己的生活越過越紅火。

臨別時，他從屋子里取出一盒咸鴨蛋。盒子上寫著：“公元六世紀的中國農業百科全書《齊民要術》中的記載：‘浸鴨子一月， 煮而食之，酒食具……’”我揭開盒子，看著文字，香味四散……

（選自2020年2月24日《張家界日報》）