中藥酵素的制備方法淺談

郭宇琪　朱斯瑀　高冉　杜過　韓永奎

摘 要 酵素是一類體內(nèi)催化劑，包括生物酶、催化調(diào)節(jié)因子以及人工生物制劑等，通過抑制、催化具有生物活性酶的生理活性改變酶的催化效率，從而調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝等生理活動(dòng)。中藥在我國存在著認(rèn)知度較低的現(xiàn)象，而且我國逐漸強(qiáng)調(diào)生態(tài)經(jīng)濟(jì)，也就限制了某些中藥材的使用，所以，提高中藥酵素的功效、加強(qiáng)生產(chǎn)、制備過程中的質(zhì)量管理均屬于影響中藥酵素推廣、發(fā)展的關(guān)鍵性因素，中藥酵素根據(jù)來源不同可分為純天然酶制劑類中藥酵素和菌制劑類藥材酵素，本文通過這兩類中藥酵素來分別探討制備方法。

關(guān)鍵詞 中藥酵素 制備方法

中圖分類號(hào)：G424文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

酶即廣義上的酵素，而酵素發(fā)揮催化作用需要一定的溫度、PH以及底物和酶的濃度等，其本質(zhì)上大多數(shù)是蛋白質(zhì)，還有少部分的RNA，如果溫度較高或者環(huán)境不適宜，酵素和酶便會(huì)失活，而不能發(fā)揮機(jī)體的催化作用。所以中藥酵素在制備的過程中特別需要注意酶的成分，要避免破壞發(fā)揮主要作用的物質(zhì)，而去除成分中的有害物質(zhì)，例如，黃芩炮制需要通過蒸煮的方法殺酶保苷，避免黃芩苷水解抑菌活性降低。

1純天然酶制劑類藥材酵素的制備方法

1.1木瓜酶

木瓜酶是一類從木瓜乳漿中提取的具有引濕性物質(zhì)，具有清心潤肺、消腫的功效。木瓜酶的制備方法主要有傳統(tǒng)干燥法和冰凍干燥法，傳統(tǒng)干燥法是將木瓜乳漿置于通風(fēng)處自然風(fēng)干，但是這種方法制備的木瓜酶水溶性較差，低溫下干燥法和噴霧干燥法即可獲得高質(zhì)量的木瓜酶。冰凍干燥法是指將木瓜乳漿置于液氮中低溫干燥，冰凍干燥法制備的木瓜酶水溶性較好，同時(shí)具有高活性。制備的木瓜酶中可能會(huì)存在雜蛋白，在機(jī)體發(fā)揮作用時(shí)可能會(huì)引起過敏反應(yīng)，分離提純木瓜酶主要包括以下四個(gè)方法：超濾法、親和層析法、有機(jī)溶劑法、雙水相萃取法等，來提高木瓜酶的純度，從而獲得高質(zhì)量木瓜酶。

1.2菠蘿酶

菠蘿酶是從菠蘿皮中提取的巰基蛋白酶類物質(zhì)，其生物活性比普通的生物酶高幾十倍，傳統(tǒng)的菠蘿酶制備方法是單寧沉淀法和高嶺土吸附法，單寧沉淀法提取的菠蘿酶制作工藝較簡單，但是其回收效率較低，而高嶺土吸附法提取的菠蘿酶生物活性較高，但是制備流程復(fù)雜。

1.3無花果酶

無花果酶是從無花果中提取的一類物質(zhì)，可有效治療痔瘡、便秘、腹瀉、腸胃炎等消化系統(tǒng)的疾病，無花果屬于藥食同源的中藥，所以更適合臨床長期服用。無花果酶制備的主要方法有醇沉法、鹽析沉淀法以及單寧沉淀發(fā)三種，沉淀法制備的無花果酶具有較高的穩(wěn)定性，常溫下即可保存，同時(shí)，酶的制劑型對(duì)于保存和藥效具有明顯的差異性，酶的水溶液劑型不耐高溫，處于100攝氏度即失去活性，酶的粉末狀劑型在100攝氏度可保存一段時(shí)間，具有更高的穩(wěn)定性，有利于其抵抗不良的外接環(huán)境。目前應(yīng)用較多的是超濾濃縮法，制備簡單且制備的生物酶活性高。

2菌制劑類藥材酵素的制備方法

2.1神曲

曲類屬于藥食同源的一類物質(zhì)，神曲具有消食化積、健脾和胃之功效，在制備過程中需要經(jīng)過研磨、攪拌以及發(fā)酵過程，適宜溫度的控制可使神曲發(fā)酵效率高，其制備過程是：稱取鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳各12斤，切碎后充分研磨;赤小豆碾成末、杏仁去皮研磨后各稱取6斤，以上五種物質(zhì)混合充分?jǐn)嚢瑁尤?00斤麥麩，60斤白面，加入適量蒸餾水后揉團(tuán)，壓平后放入瓷罐或者陶缸中，在上面用稻草或麻袋密封，使之充分發(fā)酵，待觀察到在其表面長出黃色菌絲時(shí)即可取出，將其切成3cm左右的正方形小塊，在陽光下曬干即可入藥。

2.2建曲

建曲具有發(fā)散表邪，健脾消食，化痰止咳之功效，主要制備過程包括研磨、發(fā)酵、干燥等，與神曲制備過程相似，具有制備過程為辣蓼6.6g、青蒿6.6g、蒼耳草6.6g、麥芽9g、陳皮6g、苦杏仁4 g、赤小豆4g、山楂9g、蒼術(shù)6g、廣藿香6g、川木香3g、厚樸3g、檳榔3g、白芷3g、甘草1.5 g、枳殼3g、官桂1.5g、香附6g、紫蘇6g、薄荷3g、谷芽9g研磨成末，面粉10.6g、麥麩21.2g過篩后將面粉制成稀糊狀，趁熱與研磨后的粉末揉合均勻，趁熱壓成塊狀，放入發(fā)酵箱內(nèi)，在相鄰的塊之間留有一定的空隙，再其上面蓋麻袋或稻草，將其置于密閉環(huán)境中發(fā)酵，待藥塊上觀察到白霉出現(xiàn)，并伴有酒香氣即可取出，陽光下曬干即可。

2.3黔曲

黔曲具有理氣健脾、行氣導(dǎo)滯之功效，主要制備過程如下：稱取廣藿香20g、青皮20g、萊菔子20g、牽牛子20g、枳實(shí)30 g、茯苓20 g、紫蘇20 g、甘草20 g、香附30 g、山楂20g、木香20g、蒼術(shù)40g、麥芽40g、香薷30g、大黃30g、法半夏40g、青蒿30g、陳皮30g荊芥30g、白芷30g、辣蓼40g，將其研磨成粉末后與125 g面粉、125g麥麩均勻混合，溫水拌勻，成塊狀后裝入容器中使其發(fā)酵，待聞到香氣和酒氣即可取出入藥。

*通訊作者：韓永奎

基金項(xiàng)目：本文系黑龍江省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目，省級(jí)一般課題：中藥酵素養(yǎng)生，項(xiàng)目編號(hào)：201910226129。

作者簡介：郭宇琪（1999.7-），女，漢，黑龍江哈爾濱，本科學(xué)歷，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)大慶校區(qū)，中藥酵素;通訊作者：韓永奎（1986.08-）男，漢，黑龍江大慶人，碩士，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)大慶校區(qū)，研究方向：慢性疾病的健康管理。

參考文獻(xiàn)

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