信息技術在高職酒店管理教學中的應用

劉德潔

摘 要：信息技術在高職酒店管理專業中的應用，不僅改變了傳統的教學模式，為該專業的教學注入新的活力的同時，還能有效激發學生們的學習熱情，提高本專業的教學質量與教學效率。就此，本文主要以酒水知識與酒吧運作課程為例，主要從有助于激發學生的學習熱情、拓寬學生的知識視野、提升學生的綜合素養三方面入手，簡要探究信息化教學在酒店管理中的應用。

關鍵詞：信息技術;酒店管理;酒水知識與酒吧運作

“酒水知識與酒吧運作課程”是高職酒店管理專業中的重要學科，也是其中實踐性比較強的一門學科，但是由于傳統教學方法和教學理念的限制，導致該課程主要以理論知識講授為主，與學生們對知識的渴求相差巨大。但是隨著信息技術在該課程教學中的應用，不僅能夠優化教學模式、豐富教學內容，還能激發學生們的學習主動性，提升學生們的信息技術綜合素養，助力學生們的全面發展，以促進學生們職業競爭力的提升。基于此，本文作者立足自身實際教學經驗，對信息技術在酒水知識與酒吧運作課程中的應用進行簡要探析如下，供各位同仁參考、交流。

一、有助于激發學生的學習興趣

在傳統的酒水知識與酒吧運作課程的教學中，主要采用的是“填鴨式”“滿堂灌”的教學模式，缺少對實際操作的指導，實用性不強，容易使自主意識比較強的高職學生產生學習情緒。而信息技術應用于該門課程的教學之后，其與傳統教育模式的完美結合，不僅在授課形式上能夠吸引學生們的注意力，還能給予學生們直觀的視、聽體驗，優化課堂教學氛圍的同時，能夠有效激發學生們的學習興趣，進而助力課堂教學的有序、順利進行。

例如，在酒水知識與酒吧運作課程上，給學生們介紹相關的酒水知識時，我們不可能把所有酒水都搬到教室來，但是借助信息技術，我們可以在多媒體教學課件中，為學生們插入各類酒水的圖片，帶領學生們從視覺上對酒水的顏色、酒瓶特點、Logo標志等有直觀的認識，不僅如此，還可以帶領學生們認識很多國外的、沒聽過更沒見過的酒水，滿足學生們好奇心與求知欲的同時，激發學生們的課堂學習興趣，進而能夠使學生們的注意力跟隨教師的教學思路“走”，也助力我們的課堂教學效率能夠事半功倍。

二、有助于拓寬學生的知識視野

現階段，酒店等服務行業的更新換代速度極快，傳統的酒水知識與酒吧運作課程教學中的知識保守，教學案例不新穎，難以滿足飛速發展的社會經濟。但是信息技術應用于課堂教學之后，在豐富教學內容的基礎上，能夠將靜態的知識以動態的形式講述給學生們，能讓學生們“足不出戶”了解到當今社會最前沿的酒吧及酒店管理知識與管理模式，拓寬學生們知識視野的同時，能夠幫助其更好的了解自身專業的就業前景與發展方向。

例如，在教學完雞尾酒的相關知識之后，雞尾酒的視覺和味覺魅力能夠充分調動學生們的學習積極性，在此基礎上我們就可以指導學生們以小組為單位，在課后利用信息技術，借助抖音、快手等新媒體App來學習雞尾酒的創新知識，收集酒譜、靈感及調酒界的新思想、新概念（適合4月的10款靈感雞尾酒，用肉柱粉代替火石粉，“藍色海洋”的調制，適合女孩的低卡雞尾酒等）。并要求學生們做好詳細的記錄和整理，在下一次上課時讓學生們以小組為單位進行學習成果展示，與其他同學進行交流及經驗分享，進而拓寬學生們的知識視野，提升學生們的知識內涵。

三、有助于提升學生的綜合素養

傳統的酒水知識與酒吧運作課程教學難以滿足現階段酒店行業的建設與發展需求，限制了學生們在將來的就業與發展，而信息技術的應用，能夠在課堂教學中以虛擬模式為學生們創建真實的教學情境，不僅能夠做到理論與實踐的結合，還能保證學生們在掌握該課程基本知識的基礎上，提升學生們的信息技術素養，助力其綜合素養的提升。

例如，在教學完畢之后，我們可以讓學生們以小組為單位借助信息技術制作一場“某大學畢業雞尾酒會”的策劃案。在作業設計中，學生們需要考慮到客人的需求，以客人需求為主題進行酒會籌劃，根據場地的形式、規模、人數等因素，安排酒吧吧臺的擺放位置，以及酒品的數量和種類，并明確酒會的工作程序。除此之外，還要求學生們對酒會的酒水采購等進行成本核算，清楚酒吧成本的構成，會計算酒水成本率、酒水毛利額、酒水毛利率。之后帶領學生們在課上對各個酒會策劃案進行評比，優勝者進行實景演練，以有效鍛煉學生們的高效執行能力、操作能力和創新能力。

綜上所述，隨著社會經濟的不斷發展，各行各業所需求的不再是技術型人才，而是高素質的技能型人才、高素質的管理型人才，酒店行業也是如此，因此，在酒店管理專業運用信息技術教學，不僅能夠優化課堂教學質量，還能滿足學生們的學習需求，提升學生們的課堂學習效率，能夠有效促進酒店管理專業學生的全面成長，促進其在將來的可持續發展！

參考文獻：

[1]楊曉蕾.酒店管理專業創新創業教學改革研究——以酒水知識與酒吧管理課程為例[J].時代金融，2017，（3）：242，248.

[2]蔣克明.信息技術在中職酒店管理專業教學中的應用研究[J].考試周刊，2017，（081）：141.