論轉基因食品是否可以放心食用

楊琬月

摘 要：科技技術不斷發展，轉基因技術的出現及進步帶動新型轉基因食物涌入市場。新的事物必定會帶來新的爭論，大多群眾所理解的轉基因食品是將食物的基因進行改變從而變為一個新品種食物，那它不就失去安全保證了嗎？轉基因技術一旦運用于人類食品并從理論投入到實際使用，那就不再是單純的技術和科學研究問題。本文將從轉基因技術、轉基因食品基本定義，轉基因食品技術安全保障，中國對轉基因食品的嚴厲把控，以及轉基因食品市場前景來綜合講述。

關鍵詞：轉基因食品;轉基因食品的食用安全性

一.轉基因技術的概述

現代轉基因技術是一項新興起的生物技術：即通過人為手段將一段外源生物基因片段，注入原生物體內使其與生物體原來的基因進行重組，再經過一代代挑選育種，使培育出具穩定性狀的優秀品種，使生物表現出我們所需的性狀或者生產我們所需的蛋白質產物，目前轉基因技術主要運用在全球范圍內工業，農業，醫療，環保等領域。如醫學上利用轉基因胰島素首次實現了人用胰島素在醫學上的大量生產，減少了過去制造胰島素的高成本和低效益，使注射胰島素治療法惠及到廣大糖尿病患者。近年來通過探索實驗發現，轉基因技術在調節工業文明與生態環境急劇失調的矛盾上，同樣具有重大意義，如某些轉基因微生物可應用在生態恢復工程上，利用其降解塑料[1]的特點，達到凈化環境、緩解生態惡化，來實現物質的循環利用。可見每一項新技術的出現都是一次不同尋常的革新，轉基因技術也是如此，它對于人類生活生產的影響巨大，它不僅為農業生產開拓了新思路，減緩了部分地區糧食稀缺的問題，在工業醫療原有技術上提高原料產量，減少能耗等方面得到廣泛應用，使得人類經濟利益的最大化逐漸成為現實，逐步實現社會—經濟—生態三方面的協調發展，在全世界目前和將來將會面臨的環境維護問題上占據非凡戰略性意義。在更深的一個層次上轉基因技術還促進了我們對于科學的思維方式的創新，對于生活態度的更迭，讓我們更加認識到了科學與生活密不可分的聯系。

二.轉基因食品

轉基因食品，是通過轉基因技術人為地將想要在特定生物體中表現出的性狀的外源基因插入到原有生物體中，通過基因表達來產生所需的產品并對其進行加工得到的食品。這種新興產物一上市，立刻引起了大量的關注與討論，但在廣大群眾對轉基因食品缺少科學的認知下眾說紛紜，而真相往往撲朔迷離。我們將在下面的內容中對此進行更詳細的介紹。

2.1轉基因食品的意義

農業生產中常常少不了轉基因食品技術。為了達到農產品產量的最大化，質量的優質化，科學家們往往會將轉基因技術應用到新型優勢動植物物種的培育，比如老生常談的轉基因大豆的其中一個品種便是一種可以抵抗殺草劑----草甘膦的新物種，它既可以保證在使用草甘膦殺死雜草時避免大豆作物的損失，又減少其與大豆作物的競爭作用，保證其用充足的光照和土地資源從而提高了大豆的產量，因此成為商業化大規模生產的轉基因作物之一。另一個例子是商品番木瓜，其中90%都為轉基因木瓜。番木瓜環斑花葉病毒能夠特異性侵染番木瓜的莖，葉和花果，使番木瓜無法長出正常新葉，病葉最終脫落，嚴重時甚至能抑制頂葉生長，使其產量嚴重下降，而目前市面上的化學殺菌劑又不能很好控制住番木瓜環斑花葉病毒的蔓延。針對此問題，研究人員于是將抗環斑花葉病毒基因轉入到普通番木瓜中，生產出具有抗性，能抵御住番木瓜環斑花葉病毒入侵的轉基因番木瓜，減少了木瓜產量的損失，保障了其在食品、醫藥工業上的原料需求，為番木瓜生產業帶來可觀的經濟利潤。

由此可見轉基因食品的意義在于可以生產出有特定需求的產品，使農業技術在很大程度上做出了革新，有效縮短了培育新物種的時間，并且大幅度地提高了農業生產量，在便利的同時拉動了經濟發展。

2.2轉基因食品的應用現狀

當下國際范疇內轉基因食品的應用較為廣泛。從上個世紀九十年代轉基因植物實現商業化以來，有數據統計全球轉基因植物種植面積以年均 2位數的百分率迅速增長，且采用轉基因作物的國家中，發展中國家占多數，而我國又屬于發展中國家，這就意味著我國也是轉基因作物和食品出口的重要國家之一。有關組織報告稱，2012 年全球轉基因作物種植面積約 1.7 億 hm2，比 2011 年增長 6%。如按照種植面積統計，則全球約 81% 的大豆、35% 的玉米、30% 的油菜和 81% 的棉花均是轉基因產品，轉基因作物種植面積排在前 5 位的國家依次是美國、巴西、阿根廷、加拿大、印度[2]。在中國，轉基因植物作物面積約400 萬公頃--列世界第六，其中轉基因抗蟲棉占了絕大部分比例。

三.轉基因食品安全性爭論

3.1 轉基因食品是否有毒？

由于轉基因食品生產程序中包含有原生物基因置換或修改這一步驟，于是人們理所當然猜想轉入的外源基因所生產的食品會有造成食物中毒的可能性。放眼歷史，也確實存在這樣的案例，上個世紀九十年代末，英國的Pusztai用大鼠做實驗，將它們用轉基因的土豆進行飼養，后來發現大鼠器官生長異常、免疫系統遭到嚴重破壞。[3]這一實驗結果在當時引起了全社會對轉基因食品安全性的廣泛爭論：轉基因食品技術在帶來高效的營養價值、大幅度提高產量的同時會不會也降低了食物其它營養成分的含量比例，或者轉基因食品中特定營養成分過度表達的同時會不會有毒物質的含量比例也提高了呢？這些問題就需要進一步通過大量實驗數據來驗證得出結論。再者，也有學者指出Pusztai的實驗不夠嚴謹：1.供試大鼠數量少2.飼喂的食物不僅并不是單一的轉基因土豆，且全都不是大鼠的標準食物，缺少統計學意義3.實驗方案不合理，沒有進行雙盲判斷4.在分子生物學上不能確定轉基因和非轉基因土豆的化學成分存在差異，所以不能夠將這個實驗作為轉基因食品有害的依據[4]。但由于外源基因的來源和導入位置的不同和隨機性，確實會有小幾率產生基因缺失、錯碼等突變的現象，使新的轉基因物種表達的蛋白質產物和性狀與期望不符。 但是，正如前文所述，轉基因食品技術與任何一項新興技術一樣，都會存在進步和改善的空間，在整個社會范圍內讓新事物被接受固然需要歷經不少時間，而且由于現代科學的局限性，更需要我們不斷改良、完善轉基因食品技術，加大實驗力度、及時更新實驗數據結合網絡的普遍性和時效性，對其進行相關知識的普及和宣傳，這樣才能讓轉基因食品技術在面向大眾時更具說服力。廣大群眾也應該與時俱進，多了解關于轉基因食品最前沿的報告，樹立正確的觀念。

3.11轉基因食品會致敏嗎？

轉基因食品的過敏性也是在轉基因食品安全性下具有廣泛爭議的一個問題。在改變了原有作物基因序列后，添進去的新序列編碼出的蛋白質和這種蛋白質經人體消化系統消化后的片段都有幾率成為新的不確定的致敏原。有個典例是：對巴西堅果過敏的人在食用了轉入巴西堅果基因的大豆后也產生了過敏癥狀。因此我們也應該重視轉基因食品致敏性的研究、多角度考慮它可能會導致的安全問題，這樣才能更有據地回應群眾關于轉基因食品安全性的質疑。

3.3轉基因食品的安全管控

正因為有以上的質疑聲，全球各國都以更加謹慎的態度修改、出臺相關規章制度用法律手段來監控轉基因食品，保障人類健康安全。美國關于轉基因食品的主要立法有：《轉基因農作物和動物農民保護法案》、《轉基因食品知情權法案》、《轉基因生物責任法案》等[5]。我國則頒布了《農業生物基因工 程安全管理實施辦法》、《轉基因農 產品安全管理臨時措施》和《農業轉基因生 物標識管理辦法》等一系列法規[6]，嚴格把控所有能在市面上銷售的轉基因食品的安全性，極力保障消費者權益。除此之外我國還建立了一系列的監管制度，如專門設立國家農 業轉基因生物安全委員會，專程負責農業轉基 因生物的安全評估工作。而這其中的相關成員，皆是經過了國家嚴格篩選，具有絕對權威和信服力的，希望消費者們可以由此對轉基因食品的安全性認知有所改觀，不必一直保持排斥的心態。

3.4 轉基因食品的標識管理

除了從生產上保 障轉基因食 品安全性，國家還實行轉基因生物標識制度保障每一位消費者的知情權與自主選擇權。中國規定：凡是列入標識管理目錄并用于銷售的農業轉基因生物，應當進行標識，未標識和不按規定標識的，不得進口或銷售，我國目前強制實施標識管理的農業轉基因生物目錄包括大豆、玉米、油菜、棉花及番茄5類農作物。[7]所以，當下消費者在市場上能看到的轉基因食品均是需要以“轉基因 ×× 加工品”或“加工原料為轉基因 ××”這樣明確的形式標注在包裝上。然而，對于中國尚未批準進口作為原料加工的原料或未獲準在國內進行商業種植的轉基因作物，在市場上不能將其標簽和說明標為"非轉基因作物"。所以消費者們可以放心購買與食用，在市面上售賣的轉基因食品都是能夠通過以上檢測手段達到我國現存轉基因農作物的檢測標準并能夠被保障其在國家全面管控下安全儲存、運輸，且有明確轉基因食品標志供識別。

3.5 轉基因農作物種類的限制

中國嚴格把關轉基因有機種子的生產、管理和銷售，嚴厲打壓轉基因作 物的不法種植。依據《中華人民共和國種子法》，能夠進入商業化種植的所有轉基因作物都需要取得品種審定證書、生產許可證和經營許可證。盡管 2018 年農業轉基因生物生產應用安全證書批準清單共29項，2019年農業農村部公布農業轉基因生物安全證書的批準清單共89項，國家也鼓勵轉基因農作物的開發，但是截至到 2018 年底，我國獲批允許商業化種植的轉基因作物只有棉花和木瓜，且在國內還未有任何一種糧食作物得到商業化種植的批準。[8]所以轉基因作物的開發和推廣是個任重而道遠的事情。

四.結語

當轉基因技術應用于人類食用性農作物時，作為食用者，提出質疑無可厚非。即使轉基因作物可能存在未知危害及風險，但歷經科研工作者的不斷研究證實，已批準上市的轉基因農作物及其制品是保障了消費者人生安全，可以安全食用的。不應談基因色變，應正確認識轉基因食品，也不必為非轉基因食品過度買單，理性消費才是最恰當的應對方式！

科學技術發展永不停息，轉基因食品技術也是如此，在未來，由外源基因的隨機插入引起的負面作用或許會不斷被更多新型技術完善。有科學家預測道：基因定點修 飾技術有望成為這一問題的突破口，特別是近期快速發展的 TALEN CRISPR/Cas9 技術，不僅操作相對簡單，低成本，靶位點分布還十分廣泛。盡管當下基因定點修飾技術在植物中的應用還處于起步階段，但相信在未來基因定點修飾技術在植物研究中必將會被普遍地運用[9]，轉基因食品的安全性也將因而得到有力保障，屆時，關于轉基因食品的群眾接受度也許會大幅度提高。再者，轉基因食品的商業化為全球帶來了巨大的經 濟效益，減緩在全球人口增長迅速帶動下產生的糧食稀缺問題。因此，不管從哪個層面上來看，轉基因作物的規模在未來都將進一步擴大，能夠被許可在市場上進行銷售的轉基因食品種類也必將慢慢豐富起來。

參考文獻

[1]王愛蘋， et al. "轉基因培育可合成生物降解塑料的農作物%DEVELOPING CROP PLANTS FOR PRODUCTION OF BIODEGRADABLE PLASTICS BY TRANSGENIC APPROACHES." 核農學報 021（2）： 152-155.

[2]James C . 2007年全球轉基因作物商業化發展態勢——從1996年到2007年的第一個12年[J]. 中國生物工程雜志， 2008， 28（2）：1-10.

[3]胡靜（綜述）， 徐海濱， 嚴衛星（審校）. 引起爭議的轉基因作物食用安全性動物實驗研究和全食品喂養實驗方法的適用性及敏感性評述[J]. 衛生研究， 2013， 42（1）：166-171.

[4]TheRoyalSociety.Review ofDataon PossibleToxicity ofGM Potatoes[EB/OL].[2012—02—20].http：// royalsociety.0rg/uploadedFiles/R0ya1～ Society— Content，/ policy/publicati0ns/1999/10092.pdf.

[5]夏娟. 轉基因食品安全的法律制度研究[D]. 蘭州大學.

[6]喬嬌嬌. 糧食安全視角下我國轉基因農作物法律保障研究[J]. 農業經濟， 2018， 000（009）：17-19.

[7]葉敬忠， 李華. 關于轉基因技術的綜述與思考[J]. 農業技術經濟， 2014， 000（001）：11-21.

[8] 王迪 . 論我國轉基因食品安全的法律規制 [J].世紀橋，2015（2）：47-48.

[9]王根平， 杜文明， 夏蘭琴. 植物安全轉基因技術研究現狀與展望%Current Status of Transgenic Technologies for Safety Consideration in Plants and Future Perspectives[J]. 中國農業科學， 2014， 000（005）：823-843.