新鮮食材各有“儲存時長”

不少家庭喜歡“囤菜”，無論是線上購買還是現場挑選，可能會一次性買上一堆存貨。然而，囤儲不當會讓食材的新鮮度、營養值大打折扣。不同食材有不同的存儲方法，才能延長食材的保鮮期。

◎蔬菜：蔬菜主要分為葉菜類、根莖類、瓜果類、菌菇類等，不同品種的儲存溫度有所差異。

葉菜類容易腐爛，大部分葉菜喜涼，適宜溫度為0℃—2℃，不能低于0℃。包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存最好不超過3天。根莖類水分含量相對較少，更容易保存，如土豆、胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥、白菜等。清理掉表面泥土，覆蓋保鮮膜放在冰箱或家里陰涼通風的地方，可保存7天左右。瓜果類，如番茄、茄子、青椒等，通常可在低溫下儲存4—5天，番茄最好不要放冰箱。豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比較容易腐壞，最好風干表面水分后放入冰箱冷藏。黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放的溫度在10℃左右。這類蔬菜不適合放在冰箱，保質期在5天左右。新鮮的菌菇類保鮮期較短，在冰箱內存放大約是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。

◎水果：大部分水果需要放入冰箱冷藏室。如果在室溫下，草莓和葡萄能存一兩天，蘋果、柑橘能保存一周以上。熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱，以防凍傷，建議放在陰涼環境下。

◎魚類和生肉：存放時要事先包裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好隔離，不要散著放。需要提醒的是，冷凍的魚、蝦、鱉、貝類最好在4個月內食用。

◎米、面粉、豆類：可保存在常溫下干燥處。大米最好定期通風散熱;面粉和豆子都要密封。如果儲存不當，容易受潮霉變。