論大學生創新創業在食品質量安全中對動手能力的影響

李洋

[摘要]現階段我國高校在培養專業人才方面，往往更加注重學生的理論教育，導致學生動手實踐能力匱乏。在人們生活質量不斷提升的同時，食品安全質量問題也變得尤為突出，因此高校應該高度重視對食品質量安全方面相關人才專業知識和操作技能的培養。本文通過對大學生創新創業在食品質量安全中對動手能力的影響進行分析，旨在培育具備良好動手能力的現代人才，促進學生全面發展，從而源源不斷地為社會提供高素質人才。

[關鍵詞]創新創業;食品質量與安全;動手能力;影響

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

創新創業既是時代發展的本質特征，又是大學生提升自身能力的重要途徑，對于大學生各方面的發展都起到了重要的作用。高校的創新創業課程理論和專業知識的傳授，會加深大學生對創新創業方面的認知，使其對自身學習的專業領域有更深層次的了解，并通過動手實踐來證明自身的想法，在實踐操作中加深對知識理論的準確把握，不僅在實踐的過程中提高了自身的動手能力，還能實現理論與實踐有效結合[1-2]。

1 創新創業對于食品質量安全研究的意義

隨著我國經濟水平的不斷提升，市場經濟的快速發展，食品安全問題日益尖銳，成為社會各界和政府共同關注的問題。食品是人類生存的保障，在市場經濟運行的過程中，大量的食品安全問題層出不窮，食品安全、食品污染、食品摻假等事件頻繁出現，給消費者及社會帶來了極大的恐慌，因此采取有效的措施解決食品安全問題是極為關鍵的。食品質量與安全專業的內容構成主要包括生命安全和食品科學，分析食品中危害人體安全健康的有毒物質或不利因素，并保障食品的營養[3]。隨著食品安全問題的不斷惡性蔓延與發展，傳統的食品檢驗方法已經不能完全適用于多因素的食品安全問題的檢測，因此就需要通過充分挖掘大學生的創新思維和已有的知識理論來提升食品安全的檢測質量和水平，促進食品安全問題的有效解決。

2 食品質量安全研究對動手能力的需求

在食品質量與安全專業中，熟練掌握一定的化學知識理論是本專業學生必須具備的基本能力，而快速掌握化學知識最直接的方法就是實際動手操作。通過實際操作能夠了解化學操作的各個步驟，通過化學反應來觀察反應的變化過程及最終結果，在實驗中不斷驗證理論存在的偏差部分，通過改變實驗條件解決存在的問題，并獲得滿意的結果。反之，如果不親自進行動手操作，學習的理論知識就會停留在表面，不能深入掌握理論知識的內涵，也不能明確實驗過程中哪些不可控因素會對實驗結果產生影響，缺乏對理論知識的深度理解。食品質量與安全專業通過提取與檢測的實驗方法，將所學的知識理論付諸實際的動手操作中，實驗操作的規范性對實驗結果起著決定性作用[4-5]。

3 大學生創新創業對動手能力的影響

隨著我國市場經濟的快速發展，市場結構不斷更新，根據市場發展的實際需求，引進先進的設備和工藝才能更好地順應新時期的經濟發展，對于勞動者來說，經濟發展不能僅依靠勞動能力，還需要具備創新精神和實踐能力。因此，大學生創新創業能夠更好地順應社會經濟的發展，滿足國家對高素質人才發展的需求。

首先，在創新創業的發展過程中，大學生的動手實踐能力不足，大部分高校過度重視培養學生的知識理論，而忽視了學生的實踐能力的培養，導致學生缺乏一定的實踐意識，實際動手操作的情況極少;高校沒有為學生創設良好的實踐基地，與企業缺乏有效的合作，沒有為學生營造良好的實踐平臺;缺乏一定的資金支持，無法保障大學生創新創業的良好發展。

其次，創新首先要具備思維能力，視野要開拓，對專業的發展前景具有遠見，還要制定相應的策略，只有對可行方案進行不斷的實踐，通過反復的動手操作實踐，才能準確把握實驗中存在的不足之處，并及時進行改進和調整，使其朝著正確的方向發展，從而提升策略的高效性和精準性。另一方面，要想促進創新創業的有效發展，就必須使其具備良好的動手能力。現階段很多大學生對實際操作存在抗拒心理，同時對專業理論知識掌握不牢固，導致其在實際操作中，不能很好地將知識理論付諸實踐。

最后，大學生思維活躍，具有獨特的創新想法，進行實踐操作不僅能提高他們的學習自信，還能夠激發他們的活躍思維，提升其專業能力和水平。然而，食品質量安全專業的大學生大多存在恐懼操作的心理，一方面，如果學生對所學的知識理論基礎不扎實，不能熟練掌握化學藥品，在實驗過程中就容易出現安全事故問題;另一方面，學生如果缺乏對理論知識的深入理解，就會擔心無法在實驗中得到滿意的結果而受到責備。而將課余時間充分利用起來進行創新實踐，就會有充足的操作時間，不受課堂時間的限制。另外，利用完善的實驗室資源進行實踐操作，能夠提高學生的操作積極性和學習熱情，能在很大程度上提高學生的動手能力[6]。

4 創新創業在食品質量安全中對培養大學生動手能力的有效策略

4.1 健全和優化創新創業教育有效融合的食品質量安全人才培養方案

要想將創新創業的教育理念有效融入培養方案中，就需要構建完善的食品質量安全專業的課程體系，在構建健全的學分管理中重視對學生素養的培養。提高相關的創新素質和創新活動等實踐學分，開設創新思維和創新創業基礎等必修科目和選修科目，強化大學生的創新創業的動手能力。專設相關的講座與學術研究，增加社會實踐和社會調查，增強學生的實踐操作能力。在食品類專業人才培養方案制定中要重點強調實踐環節，加強實踐課程的比重，增加學生參與實訓實習的時間[7]。

4.2 開展校企合作，推動創新創業教育工作開展

校企合作是培育高質量的食品質量專業的人才創新創業教育的重要手段，學校與企業共同構建工程技術中心、試驗操作中心、分析檢測中心，學校為企業培訓高質量人才，同時企業也為學生創設實踐崗位，由此提高學生的實踐動手能力以及學校在社會上的知名度。構建食品質量安全專業創新人才培養的健全機制，并聘請企業的高級技術人才作為教學指導員。高校要與企業共同合力監理大學生實踐培訓基地，讓學生充分感受企業特有的創新創業文化，并感悟創新創業的內涵。加強橫向課題的研發，重視應用型科學研究，校企要積極承擔國家、省市的科研項目，在項目實踐中提高教師的教學水平，增強學生的動手能力和創新創業的精神[8]。

4.3 加強教師創新創業教育教學能力的建設，保障食品質量安全創新人才的培養質量

重視教師創新創業教育教學能力的建設，聘請企業實踐經驗豐富的技術人員擔任兼職教師，指導學生實習、畢業論文、專題講座等教學活動。建立完善的教師創新創業教育教學的培訓工作，可通過崗前培訓、課程培訓、企業頂崗實習等方式，提高教師創新創業教育能力。鼓勵教師在科研活動中指導學生創新創業。教師在指導學生的科研活動時，要注重對學生的人格培養、專業能力、學習方向等全方位的指導，并以培養大學生的動手能力作為重要的教學目標，對學生的動手實踐過程進行科學的指導，促進學生全面發展。

5 結 論

綜上所述，隨著我國經濟水平和人們生活質量的提高，食品質量安全問題已然成為社會發展的重點問題，因此培養具備創新精神和科學精神的食品質量與安全的人才至關重要，高校應該高度重視創新創業教育對大學生食品質量與安全的動手能力的培養，培養學生的實踐精神和創新能力，創新創業是提高大學生動手能力的重要途徑。高校應該將創新創業教育有效融入人才培養方案中，充分發揮校企合作對培養人才的作用，強化教師創新創業教育教學能力建設，從而發揮創新創業對培養食品質量安全人才動手能力的積極作用。

參考文獻

[1] 唐根麗，王艷波.大學生創新創業能力培育路徑研究[J].四川理工學院學報（社會科學版）.2011，26（3）：76-79.

[2] 張良東.論大學生創新創業能力的培養[J].今日南國（理論創新版）.2009（7）：85+92.

[3] 張海濤，曾昌禮.從就業看加強大學生實踐動手能力培養[J].企業家天地.2006（2）：115-116.

[4] 蘇荔萍.大學生就業期望：基于性別比較的實證分析[J].莆田學院學報.2010，17（6）：72-76.

[5] 田宗舉.論做好大學生創新實踐工作的理念與措施[J].現代制造技術與裝備，2011（1）：76-77.

[6] 侯沖，袁英堃，趙宏偉.大學生創新實踐活動的現狀與發展趨勢[J].教育教學論壇，2012（30）：278-280.

[7] 趙慶年.開展創新實踐活動 培養學生創新能力[J].國家高級教育行政學院學報，2001（6）：61-63.

[8] 熊竹韻，陳都河川，林辰.高校創新實踐活動對學生思想與素質的影響[J].科教導刊（上旬刊），2017（2）：15-16.