旅游酒店管理教學中“綠色管理”的應用價值

上海市工程技術(shù)管理學校 上海 202164

所謂管理主要是在制定、執(zhí)行、檢查、改進的過程中科學、合理的整合各種資源，如人力、物力、財力、信息、時間等，將其內(nèi)在潛力充分挖掘出來，充分實現(xiàn)利潤最大化。而“綠色管理”則是在企業(yè)經(jīng)營理念中融合環(huán)境保護理念，其涉及企業(yè)管理的方方面面、眾多領(lǐng)域與過程，在企業(yè)經(jīng)營管理中要求必須時刻留意環(huán)保并彰顯綠色[1]。

一、“綠色管理”的應用價值分析

旅游酒店管理作為一種企業(yè)管理，具有一定特殊性，酒店工作主要在于和人打交道，為進一步促進服務質(zhì)量的顯著提升，就必須嚴格按照“賓客至上、服務第一和以人為本”的服務宗旨，做好旅游酒店的管理工作。

當前，餐飲酒店管理專業(yè)缺少高端人才，專業(yè)課不受重視，由此很難提高酒店管理水平。酒店管理專業(yè)盡管在許多中職院校開設，但是很少有畢業(yè)生愿意從事這個行業(yè)。再加上，職教課程模式依然沿用之前的模式，墨守成規(guī)，無法結(jié)合時代發(fā)展需要，靈活性、應變性缺失，且組織結(jié)構(gòu)死板，韌性、伸縮性不足。課堂教育為最大限度的取得酒店管理利益，而對于企業(yè)文化建設漠不關(guān)心，由此極易影響學生對于職業(yè)的熱愛程度，且不具備文化底蘊的熏陶，導致學生所形成的管理理念缺乏先進性。而“綠色管理”在旅游酒店管理教學中應用，意義非凡。一方面，通過應用“綠色管理”，方便為酒店一邊節(jié)省成本、一邊創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益，職業(yè)教育的核心就在于向?qū)W生傳授最為先進、最為優(yōu)良的管理理念。當前，綠色環(huán)保理念較之前相比獲得顯著發(fā)展，在教育中通過提倡綠色環(huán)保，可以幫助學生樹立良好的社會形象，還能夠增加就業(yè)機會。另一方面，隨著消費層次、消費理念的改變，消費者越來越重視監(jiān)控與食品安全，為此必須立足于教育本身，在學生心里根植“綠色管理”的理念，在今后的工作努力為酒店樹立良好形象，不斷增強自身實力[2]。

二、在職業(yè)教育中“綠色管理”的應用現(xiàn)狀

綠色管理理念、綠色教育理念在我國起步較晚，當前綠色管理理念只在高端國際教育中存在，而關(guān)于其重要性依然不能被絕大多數(shù)職業(yè)院校所意識到。企業(yè)在校企聯(lián)合教育過程中對于自身成本、短期效益過度關(guān)注，而對于長期發(fā)展的綠色戰(zhàn)略理念漠不關(guān)心。在課程設置方面不能科學、合理的設置基礎課和專業(yè)課，且在基礎課程中僅重視基礎教育的傳授，而對于社會、企業(yè)實際用工需求缺乏足夠的重視程度。同時，教材陳舊，創(chuàng)新性不足、操作性能確實。在課程設計環(huán)節(jié)，學生專業(yè)技能掌握不足，在實踐課程中不重視鍛煉學生對于管理理念的應用，旨在滿足學生上崗需求而不重視管理職能的發(fā)揮。在校企聯(lián)合教育過程中要求學生對職位崗位規(guī)模、軟硬件進行充分的了解，無法充分調(diào)動學生參與管理的主觀能動性，即便擁有綠色管理理念也無法得到有效實施。在實習過程中，旅游酒店要求學生必須在崗實習，為賺取運營成本就必須借助廉價的勞動力，再加上許多學生都在一線崗位實習，與其他崗位很難交換，由此在實習期間很難取得理想的管理收益[3]。

三、在旅游酒店管理教學中應用“綠色管理”的有效措施

(一)專業(yè)教材體系必須鮮明

在管理專業(yè)課程中，教材作為核心所在，能夠充分保證教學質(zhì)量的提高。除了要更新文字教材之外，還需將社會發(fā)展需求聯(lián)系起來，保證所打造的教材所擁有的綠色管理理念是最為先進的。將綠色管理應用到旅游酒店中，一直以來都是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的首要需求，為此教育需要重視酒店綠色資源的創(chuàng)造，為更好的在整個教學過程中貫穿綠色管理理念，就需要嚴格按照酒店綠色文化，對酒店管理效果作出科學的衡量。基于此，教師需要鼓勵學生積極的探索“綠色管理”的相關(guān)知識，能夠真正從自身做起，實現(xiàn)對綠色文化的培育，方便創(chuàng)造良好條件來管理今后的崗位[4]。

(二)不斷創(chuàng)新教學形勢

綠色管理在一定程度上是今后旅游酒店企業(yè)的精神、靈魂，而傳統(tǒng)教學落后，無法滿足時代發(fā)展需要。為此，教師需要指導學生積極的走出去，深入到旅游企業(yè)的第一線，真正做到理論、實踐的有機統(tǒng)一。如在綠色管理中，對于顧客利益十分重視，這也是企業(yè)文化的載體，能夠為綠色管理的順利開展打下堅實的基礎。在實踐過程中要求學生必須充分了解自身的服務與職業(yè)規(guī)劃，并積極的參與綠色管理，在今后的工作中注意保護環(huán)境、節(jié)約資源。

(三)建設專業(yè)的師資隊伍

積極建設一支專業(yè)的師資隊伍，促進實踐教育環(huán)節(jié)的不斷增強。教學質(zhì)量與師資隊伍建設密切相關(guān)，若教師隊伍的專業(yè)水平高，則能夠進一步延伸學生思維、調(diào)動學習興趣。只有教師教育水平與國際接軌，才能及時更新教學內(nèi)容，確保學生能夠與時俱進的學習，從而才能滿足旅游酒店行業(yè)的發(fā)展需求。在具體實踐過程中，教師需要立足于學生認知，原有的課程發(fā)展與邏輯必須保持不變，一邊融入“綠色管理”理念，一邊指導學生在崗位體驗、技能培訓中不斷提高自身的專業(yè)技能[5]。

結(jié)束語

個性化標準在旅游酒店管理中永恒不變，這也是標準化的前提與最終歸宿。為更好的滿足廣大消費者的合理需求，就必須積極的開展綠色管理，提升服務素質(zhì)，在激烈的市場競爭中確保旅游酒店能夠站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展。