細(xì)說“大雜燴”專業(yè)

許若晴

·專業(yè)小百科·

本文主角：食品科學(xué)與工程

專業(yè)分類：食品科學(xué)與工程類

實力院校：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等

適合人群：喜歡化學(xué)和生物的人

選科要求：①物理或化學(xué);②物理、化學(xué)、生物三門必選;③化學(xué)或生物;④物理和化學(xué);⑤首選物理，再選化學(xué)或生物（選科要求僅供參考，以各省份高校實際招生要求為準(zhǔn)）

想當(dāng)初我填報志愿的時候，滿心歡喜地選了食品科學(xué)與工程專業(yè)，一方面是因為作為吃貨的我對各種美食欲罷而不能，一方面是因為各類食品安全問題層出不窮，我希望自己也能為此做一點事。然而，我萬萬沒想到想象中的專業(yè)和實際學(xué)的根本不是一回事。

在我們學(xué)校，食品科學(xué)與工程屬于工學(xué)（有部分高校此專業(yè)屬于農(nóng)學(xué)），是一門多學(xué)科綜合的應(yīng)用型專業(yè)，學(xué)的內(nèi)容可以說是“大雜燴”。以至于我們有的時候會開玩笑說，這門專業(yè)是我們學(xué)校“性價比”最高的專業(yè)，因為我們和其他專業(yè)的同學(xué)交的學(xué)費一樣，但我們專業(yè)的課時卻比其他專業(yè)多得多，比如我們大二一周可以排40多節(jié)課，而有的專業(yè)一周才20多節(jié)課。我們學(xué)校的食品科學(xué)與工程專業(yè)不僅有與食品相關(guān)的必修課、選修課，還有高數(shù)、電工學(xué)、計算機、工廠設(shè)計原理等課程，更有兩大設(shè)計課程（機械設(shè)計和工廠設(shè)計）及社會實踐課。

先來講我們的基礎(chǔ)課，因為我們主要是運用生物和化學(xué)的方法去分析食品成分、學(xué)習(xí)食品保藏及加工原理等，所以最主要的基礎(chǔ)課就是生物、化學(xué)以及一些相關(guān)的實驗課。打好基礎(chǔ)后，就開始學(xué)習(xí)一些食品科學(xué)知識，如食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理等。而作為工科學(xué)子，我們既逃不掉考試掛科率比較高的物理化學(xué)、化工原理這些理論性比較強的課程，也逃不掉實用的CAD制圖課（但學(xué)會這門課，就可以用軟件幫別人畫工程圖了，真的非常實用），更逃不掉金工實習(xí)課（車工、銑工、切割、鉗工、砂型鑄造等，都十分考驗我們的動手能力）。

此外，我們也有獨具專業(yè)特色的選修課，如烘焙課、感觀鑒賞課、食品添加劑課等。烘焙課上我們不僅可以學(xué)到烘焙原理，還可以自己動手做面包、曲奇，大家都玩得十分開心;感觀鑒賞課是一門高格調(diào)的課，課上我們可以品評美酒、咖啡等，訓(xùn)練感觀，提升我們的品位。

總之，食品科學(xué)與工程這個專業(yè)包括很多知識，只要你想學(xué)，就能學(xué)到豐富多彩的知識，收獲充實快樂的大學(xué)生活。

有很多人吐槽食品行業(yè)入門門檻低，且薪資普遍不高，其實這個行業(yè)培養(yǎng)的是偏技術(shù)型的人才，不是隨便學(xué)學(xué)就能掌握這個行業(yè)的技術(shù)的。這是一個需要積累沉淀的行業(yè)，需要你在實踐中不斷將技術(shù)與理論結(jié)合，不斷去創(chuàng)新，去發(fā)現(xiàn)新的點。我們專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)選擇也很多，除了選擇食品行業(yè)企業(yè)，比如去食品企業(yè)從事研發(fā)、檢驗、銷售等工作，也有考入食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)的，或從事生物或藥品行業(yè)工作的，甚至有自學(xué)IT跨行業(yè)就業(yè)的，選擇繼續(xù)深造的也很多。民以食為天，食品企業(yè)越來越重視產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控和新產(chǎn)品研發(fā)，正是需要食品技術(shù)人才的時候，我相信我們專業(yè)人才的就業(yè)前景會越來越好。所以也希望大家可以加入食品科學(xué)與工程專業(yè)，為食品安全衛(wèi)生和食品創(chuàng)新貢獻自己的力量。