細說“大雜燴”專業

許若晴

·專業小百科·

本文主角：食品科學與工程

專業分類：食品科學與工程類

實力院校：中國農業大學、江南大學等

適合人群：喜歡化學和生物的人

選科要求：①物理或化學;②物理、化學、生物三門必選;③化學或生物;④物理和化學;⑤首選物理，再選化學或生物（選科要求僅供參考，以各省份高校實際招生要求為準）

想當初我填報志愿的時候，滿心歡喜地選了食品科學與工程專業，一方面是因為作為吃貨的我對各種美食欲罷而不能，一方面是因為各類食品安全問題層出不窮，我希望自己也能為此做一點事。然而，我萬萬沒想到想象中的專業和實際學的根本不是一回事。

在我們學校，食品科學與工程屬于工學（有部分高校此專業屬于農學），是一門多學科綜合的應用型專業，學的內容可以說是“大雜燴”。以至于我們有的時候會開玩笑說，這門專業是我們學校“性價比”最高的專業，因為我們和其他專業的同學交的學費一樣，但我們專業的課時卻比其他專業多得多，比如我們大二一周可以排40多節課，而有的專業一周才20多節課。我們學校的食品科學與工程專業不僅有與食品相關的必修課、選修課，還有高數、電工學、計算機、工廠設計原理等課程，更有兩大設計課程（機械設計和工廠設計）及社會實踐課。

先來講我們的基礎課，因為我們主要是運用生物和化學的方法去分析食品成分、學習食品保藏及加工原理等，所以最主要的基礎課就是生物、化學以及一些相關的實驗課。打好基礎后，就開始學習一些食品科學知識，如食品工藝學、食品營養學、食品工程原理等。而作為工科學子，我們既逃不掉考試掛科率比較高的物理化學、化工原理這些理論性比較強的課程，也逃不掉實用的CAD制圖課（但學會這門課，就可以用軟件幫別人畫工程圖了，真的非常實用），更逃不掉金工實習課（車工、銑工、切割、鉗工、砂型鑄造等，都十分考驗我們的動手能力）。

此外，我們也有獨具專業特色的選修課，如烘焙課、感觀鑒賞課、食品添加劑課等。烘焙課上我們不僅可以學到烘焙原理，還可以自己動手做面包、曲奇，大家都玩得十分開心;感觀鑒賞課是一門高格調的課，課上我們可以品評美酒、咖啡等，訓練感觀，提升我們的品位。

總之，食品科學與工程這個專業包括很多知識，只要你想學，就能學到豐富多彩的知識，收獲充實快樂的大學生活。

有很多人吐槽食品行業入門門檻低，且薪資普遍不高，其實這個行業培養的是偏技術型的人才，不是隨便學學就能掌握這個行業的技術的。這是一個需要積累沉淀的行業，需要你在實踐中不斷將技術與理論結合，不斷去創新，去發現新的點。我們專業的畢業生就業選擇也很多，除了選擇食品行業企業，比如去食品企業從事研發、檢驗、銷售等工作，也有考入食藥監局系統、工商局系統的，或從事生物或藥品行業工作的，甚至有自學IT跨行業就業的，選擇繼續深造的也很多。民以食為天，食品企業越來越重視產品質量監控和新產品研發，正是需要食品技術人才的時候，我相信我們專業人才的就業前景會越來越好。所以也希望大家可以加入食品科學與工程專業，為食品安全衛生和食品創新貢獻自己的力量。