切洋蔥的學問

黃帥

前幾天，媽媽在廚房里做菜，我打下手。我幫媽媽切了土豆絲，媽媽直夸我切得好。今天，媽媽要做洋蔥炒雞蛋，我請求幫媽媽切洋蔥。媽媽有些擔憂，但在我的一再請求下，她還是答應了。

我揀了一個最大最紅的洋蔥，沖洗過后，先剝去洋蔥外層的紅皮，再拿起菜刀切掉洋蔥根部的短須，之后把洋蔥根部朝下放在砧板上，切成兩半，然后切片。還沒切幾片，一股濃烈的刺激性氣味直沖口、鼻、眼睛，我閉緊嘴巴，屏住呼吸，總算把半個洋蔥切完了。口、鼻倒還能忍受，可眼睛吃不消了，眼淚立馬源源不斷地涌了出來，眼前一片模糊。我趕緊放下菜刀，用雙手揉眼睛，這一揉，眼睛更加睜不開了，上下眼皮又癢又疼。我一邊揉眼睛，一邊向媽媽求救：“媽，我眼睛睜不開啦！”

媽媽迅速跑過來，看見我還在用雙手揉眼睛，急忙說：“不能揉眼睛，你手上已經沾上了洋蔥汁，越揉眼睛越睜不開，趕緊把手洗干凈，用餐巾紙擦眼淚。”可是我擦了好幾下，眼淚仍然止不住。我一照鏡子，發現雙眼又腫又紅，就像大哭了一場似的。

我閉著雙眼坐在一旁，十分沮喪。媽媽遞給我一張餐巾紙，忍不住笑著說：“你以為切洋蔥像切土豆絲那樣簡單呀？洋蔥里有一種刺激性很強的物質，當你切開洋蔥的時候，這種刺激性物質就會揮發出來，熏得你睜不開眼。我教你幾招，眼睛、口、鼻就能少受點罪。”

媽媽端來一個碗，盛了半碗水，重新換了一把刀，刀刃沾了水，拿過我沒切完的半個洋蔥，邊切邊說：“切洋蔥要用最鋒利的刀，因為刀口越鋒利，與洋蔥的接觸面積越小，對洋蔥的細胞組織破壞性就越小，揮發出來的刺激性氣味也就越少。另外，刀上沾了水，洋蔥里的刺激性物質遇上水，揮發性就沒那么強了。還有，每切幾刀就把洋蔥片放到碗里浸沒在水中，讓洋蔥片中的刺激性物質溶在水里，這樣，它揮發出的氣味就少了。”

媽媽三下五除二，很快就把半個洋蔥切完了。她一邊洗手一邊說：“還有，切洋蔥的時候臉不要對著洋蔥的上方，因為洋蔥的刺激性氣味大部分是向上揮發的，你得把手臂盡量往前伸，頭盡量靠后，這樣，刺激性氣味就很少熏到你的眼睛、口和鼻了。”媽媽講得一套一套的，我聽得一愣一愣的。

沒想到切個洋蔥也有這么多學問，真是生活中處處有學問啊！

（指導老師 張樹寶）

簡 評

這是一篇寫日常生活的記敘文，成功之處有以下幾點：其一，條理清晰。文章按照事情發生的先后順序行文，先寫自己切洋蔥淚流不止的過程，接下來寫媽媽一邊示范正確切法，一邊講解切洋蔥蘊含的科學道理。其二，言之有物，且能給讀者以啟迪。文章取材于切洋蔥的技巧這一生活實際問題，從細處落筆，寫出一篇內容充實的文章。這啟發讀者，只要留心，生活中處處有寫作素材。

（付認老師）