新冠肺炎疫情對肉牛業的影響及后疫情時期的發展思考

李曉鋒

2020年初突如其來的新冠肺炎疫情在短期內對我國經濟發展帶來較大影響。面對嚴峻考驗，在黨中央的堅強領導下，全國人民齊心協力通過綜合防控措施使國內疫情得到有效控制，經濟逐步恢復正常。對于肉牛養殖業來說，也應從此次疫情中有所反思和啟示。

一、回顧疫情對我國肉牛業的影響

封鎖、隔離和限制移動是控制疫情的必要舉措和有效手段，但因養殖業不能暫停的特殊性，短期內難免對肉牛生產造成不同程度的影響。

1. 人員流動

一是員工正常的上下班受到影響。二是疫情到來臨近春節，部分員工已回家探親，短期內不能按時返崗上班，尤其是配種、獸醫等崗位相對不可替代，其缺崗對生產的影響更大。三是不能外出采購架子牛，不能請技術人員上門開展育種、診療等服務，不能請管理部門上門檢驗檢疫，業務往來受到很大影響。

2. 物資流動

一是購牛，架子牛一般需要現場選購，直觀查看牛的體況、膘情、健康狀態，并進行檢疫，聯系車輛、組織運輸，區域封鎖使購牛工作完全停頓，中高風險區受之影響更大。二是購草料，養牛場的干草、青貯料大多較為充足，而精飼料一般僅有1～2個月的儲備，且飼料生產企業的復工不確定，部分養牛場出現斷供問題。三是售牛，受隔離和下游餐飲的雙重影響，短期內需求端緊縮，達到出欄體重的育肥牛需要繼續壓欄。四是出糞，堆糞場的設計容量一般不超過2個月，即將堆滿牛糞的牛場因牛糞不能及時運出，正常的生產活動受到很大影響。五是其他物資缺乏，如獸藥的缺乏造成疫病治療延誤，加重死淘損失；液氮缺乏使凍精失活，進而耽誤母牛的繁殖配種。員工生活物資的采購受疫情影響相對較小。

3. 資金流動

因銷售受阻，肉牛場流動資金短缺，原料采購更為困難，生產經營壓力較大。

二、疫情期間的應急措施

盡管疫情短期內帶來陣痛，但肉牛是草食動物，對精料的依賴性相對較小，且養殖周期較長，達到出欄體重后，可以有1～2個月的壓欄期，在國家穩產保供系列扶持政策和保障措施的有力推動下，養牛場積極應對，使疫情的不利影響得以有效緩解，肉牛業穩中向好的基本面未受影響。應急防控措施主要有以下幾個方面。

1. 人員防護

一是采取嚴格的人員進出管控。場內人員全部禁止外出，場外無關人員堅決禁止進入；采購草料時，送料車停放于指定位置，采用視頻聊天方式進行驗貨和溝通，由送貨人對全車消毒后再卸貨，全程不與場內人員接觸，送貨車離開后，對場所再進行徹底消毒。二是規范生活物資采購。減少買菜、購物次數，委托場外人員進行采購，送到場外指定位置，送貨人離開后再消毒和取貨。三是注意生活細節。堅持每天測體溫，戴口罩，勤洗手，不聚集；實行分時段就餐或分餐；開會在室外進行，并縮短會議時間。

2. 草料供應

一是就近采購麥秸、玉米秸、稻草等粗飼料，增加儲備。二是充分挖掘當地青飼料資源，如青菜下腳料、抽薹到開花期的油菜、抽穗期的大麥等都可飼用，此類青飼料含水量很高，要適當控制喂量，成年牛每頭每天喂量不超過5千克。

3. 繁殖配種

出現人工授精配種員不能到崗、凍精儲備不足、液氮供應中斷等情況時，可采取公牛本交的方法為發情母牛配種。若無合適的種公牛，可臨時從育肥牛群中挑選優良公牛，應注意配種的公母牛之間不能有親緣關系，并做好配種記錄，公牛品質不優時，其后代不能留作種用。

4. 日糧搭配

粗飼料充足、精飼料不足時，精飼料優先保證繁殖群，其他牛群降低標準60%～70%，青飼料和干草在正常喂量的基礎上增加20%～30%。粗飼料不足、精飼料充足時，粗飼料喂量減為正常量的70%，精飼料喂量保持不變，精飼料中的小蘇打增加1個百分點，并須盡快挖掘當地粗飼料資源。各類飼料都缺乏時，日糧飼喂量降低為正常量的70%左右，并適當增加豆粕、菜籽餅等蛋白質類飼料的供應。

5. 糞污處理

可設置牛糞臨時堆放場，用黑膜或厚塑料膜進行防雨防滲處理。采用發酵床養殖方式的不需每日清糞，且曬干或發酵的牛糞可作為墊料再利用，抗風險能力較強。

三、后疫情時期肉牛業的發展思考

盡管我國疫情防控已由應急狀態轉為常態化，形勢持續向好態勢進一步鞏固，但當前國際新冠肺炎疫情形勢依然復雜，對肉牛業的影響還將持續顯現，因此仍要堅持底線思維，結合肉牛養殖自身特點，充分估計困難、風險和不確定性，做好較長時間應對外部環境變化的思想準備和工作準備，努力克服疫情帶來的不利影響。

1. 堅定產業發展信心

畜禽養殖是菜籃子的重要組成部分，是堅實的后勤項目之一。當前各地道路已解除管控，各領域生產生活秩序穩步恢復，畜牧業生產秩序已基本恢復正常。與此同時，隨著我國城鄉居民肉類消費升級，牛肉終端消費需求持續增長，價格保持上漲態勢并高位運行，2020年4月份第4周，全國牛肉平均價格82.86元/千克，同比上漲21.4%（數據來源：中國農業信息網），肉牛養殖“整體向好、長期向好”的趨勢不變，將持續為“菜籃子”保供穩價發揮積極作用。因此，應當對階段性疫情影響保持理性認識，堅定信心，積極面對。

2. 始終堅持人員防護

人是生產的第一要素，養牛場應當把員工健康安全放在首要位置。要服從國家疫情防控要求，切實增強緊迫感，保持常態化安全防護意識，減少不必要的流動和接觸，不聚集；保持辦公室、飼料倉庫、牛舍等工作環境的空氣流通；保持牛場內外的清潔衛生，定期清潔、消毒。

3. 重視母牛繁育

隨著我國農業機械化的快速發展和農業勞動力結構轉變，耕牛已逐步退出，農區散養母牛持續減少，客觀上牛的繁殖周期較長、繁殖效率低、效益不高，許多養殖戶尤其是規模化養殖場不愿養母牛，而牛肉市場需求增加、肉牛育肥的快速發展對架子牛的需求量越來越大，造成架子牛源日趨緊張。盡管我國2019年能繁母牛存欄小幅增加，但牛源供求偏緊格局短期內難以實質性緩解。同時，架子牛的跨省采購除增加運輸成本之外，還會因長距離運輸和養殖條件改變，易使處于亞健康狀態的牛產生應激和發病，不可控因素較多、風險大，尤其新冠疫情的防控封鎖更是導致引種之路短期內完全阻斷。為此，養牛場（戶）應重視母牛繁育，走自繁自養之路，提高育肥牛源自給率（建議不低于60%），減少長期引種依賴。

4. 挖掘飼料資源、增加儲備

養牛離不開飼料。盡管玉米主要是國內供給、來源比較穩定，盡管國際大豆供應鏈總體寬松、2020年一季度我國大豆進口同比增長6.4%，但疫情的全球化放大了市場波動和恐慌情緒，增加了國際供應風險。2020年4月份第4周，國內玉米平均價2.15元/千克，同比上漲7.0%，豆粕平均價3.39元/千克，同比上漲11.5%（數據來源：中國農業信息網）。因此，一是要開辟本地精飼料來源，建立菜籽餅、花生餅、棉餅、干酒糟等替代品就近供應渠道，降低成本，增強抗風險能力；二是加大玉米秸、麥秸、稻草等粗飼料的采購，增加儲備；三是增加青貯玉米種植面積，無霜期長的地區可建立青貯玉米加飼用油菜、飼用大麥等1年2季或1年3季的種植模式，延長鮮飼期；四是注意日糧的相對穩定性，更改配方應逐步進行，適應期不少于7天。

5. 提高機械化水平

隨著技術進步和畜牧業規模化的發展，機械化、智能化已成為養牛業的重要發展方向，以提高勞動生產效率、降低運營成本。在田間階段，有摟草機、撿拾打捆機、青貯玉米收割機、收獲裹包一體機等；加工和倉儲階段，有鍘草機、裹包青貯機、揉搓機、打捆機等；飼養管理階段，有青貯取料機、全混合日糧攪拌機、撒料車、推料車等；糞污處理和利用階段，有翻拋機、有機肥生產設備、撒肥機等。可根據生產需求和資金實力，有針對性地進行配備。

6. 常態化的牛病防控

保持料槽、水槽、牛舍內外及場區的清潔衛生，注重飼料衛生安全。履行動物疫病強制免疫義務，開展預防接種；嚴格檢疫，引種時必須進行布魯氏菌病和結核病的檢測；做好突發重大疫情應急預案和測報；避免接觸野生動物。嚴格執行常規衛生消毒和疫期緊急消毒制度。每年春秋兩季進行全群集中驅蟲，新引進的牛例行驅蟲。病死牛及污染物、醫療廢棄物等焚燒或深埋處理，也可由區域性處理中心集中處理。

四、結語

當前國際新冠肺炎疫情形勢依然復雜，持續時間尚不能確定，對世界經濟帶來深遠影響。我國經濟穩中向好、疫情沖擊總體可控，肉牛養殖業應采取得力措施緩解疫情影響，化危為機，更好地生存和發展。

（作者聯系地址：湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所郵編：430064）