江蘇地區美洲鰣“兩段式養殖”模式探索

馮冰冰 楊思雨 梁政遠 羅文韜 董在杰，3 解旭東 何宇華

(1.江蘇省漁業技術推廣中心，江蘇 南京 210036；2.南京農業大學無錫漁業學院，江蘇 無錫214128；3.中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，農業農村部淡水漁業和種質資源利用重點實驗室，江蘇 無錫 214081；4.鎮江金山湖農業發展有限公司，江蘇 鎮江 212000；5.鎮江市綠色農業科技有限公司，江蘇 鎮江 212200)

目前，美洲鰣養殖以工廠化溫室養殖為主，然而溫室造價大，產能低，養殖成本高，因此盡管美洲鰣引進我國已經近20年，但養殖產量依然沒能滿足消費市場的需求。本試驗利用工廠化溫室和室外土池塘、室外網箱相結合進行美洲鰣“兩段式養殖”模式的探索，在工廠化溫室進行美洲鰣魚苗階段的培育，經過越冬后放至室外土池或者網箱中進行成魚階段的養殖。“兩段式養殖”突破了美洲鰣傳統的養殖模式，旨在拓寬美洲鰣養殖思路，提升美洲鰣產量和質量，為美洲鰣產業優化和升級提供依據。

一、材料與方法

1.養殖場所和條件 本次試驗在江蘇省揚中市進行。揚中是長江第一大江心洲，是傳統鰣魚的產地，氣候適宜鰣魚生長。試驗用溫室為鋼筋混凝土結構工廠化養殖溫室，面積1000米2，建設有10米×10米×1.5米水泥養殖池8個，配備有蓄水池、凈化池、納米微孔增氧等設施。養殖用水為凈化后的長江水，越冬時用地下水保溫。室外養殖池塘為2畝土池，平均水深1.5米，最深2.5米，上方拉遮陽網防止夏天高溫。水面面積的1/3種植空心菜等水生植物，養殖用水為凈化處理后的長江水。養殖網箱規格為6米×6米×3.5米，架設在面積50畝、水深4米的土池中，網箱上蓋遮陽網，配備納米微孔增氧系統。

2.魚苗來源 本次試驗所用的魚苗均是自主繁殖，挑選規格整齊、個體強壯、游動速度快的魚苗進行養殖試驗。

3.魚苗放養 2018年6月，室內水溫穩定在18℃以上，在室內工廠化溫室投放3～5厘米美洲鰣魚苗5000尾，密度為80尾/米2。3～5厘米的美洲鰣魚苗正處于長魚鱗階段，身體脆弱，容易因為擦傷引起掉鱗或者細菌感染，因此放苗的時候需小心，需全程帶水操作，動作輕柔迅速。投放前，用5%的食鹽水浸洗魚體20分鐘以殺滅病菌和寄生蟲。魚苗入池后，前3天全池潑灑維生素C，第3天開始投喂蛋白質含量45%以上的顆粒飼料，每天4次，投喂量為魚體重的8%。

4.越冬期管理 美洲鰣在江蘇地區溫室養殖不需要特別的加熱措施，條件允許的情況下，可以添加3%～5%的海鹽，有助提高美洲鰣耐寒性能并減少水霉病、寄生蟲疾病的發生。越冬期間要適當降低飼料蛋白質含量，減少投喂量，降低肝臟負荷。本試驗整個越冬期間水溫保持在13℃以上，每天投喂40%蛋白質飼料兩次，分別為上午9點和下午3點，投喂量為魚體重的4%。整個越冬期間沒有出現重大疾病和死亡現象。

5.魚種放養 當水溫穩定在15℃以上，可以將越冬后的魚種放到室外進行成魚養殖。魚種投放前，要把室內水溫調整到與外塘水溫一致，最好是將外塘水緩慢引入到室內養殖池中，讓魚種提前適應室外水環境。越冬后鰣魚體質較為虛弱，容易缺氧死亡，在魚種運輸過程中要確保氧氣充足。試驗中土塘魚種投放密度500尾/畝，網箱魚種投放密度10尾/米3，投喂蛋白質含量43%以上的膨化顆粒飼料。試驗共投放2000尾美洲鰣魚種，平均規格90克/尾，其中土塘1000尾、網箱1000尾。另外投放1000尾在室內水泥池中，密度為10尾/米3，按常規方法養殖作為對照組。

6.日常管理 日常注意水質變化，水體透明度低于30厘米要更換部分水；當水溫在30℃以上時，需根據魚的吃食情況適當調整投喂量，防止由于殘餌引起的水質惡化；每月用微生物制劑(如EM菌、光合細菌、芽孢桿菌等)調節水質，保證水質清爽。每天巡塘，觀察魚的游動，是否有魚離群獨游或采食不正常的現象，養殖區應避免放鞭炮、過多走動等。本試驗采用全程微孔增氧，在高溫季節增開水車式增氧機。

二、結果與分析

經過5個月的養殖，10月可以逐步將規格達到650克/尾以上的成魚上市銷售。成魚如果無法一次性銷售完畢，則在投喂區域設置圍網，捕大留小。網箱養殖則把達到商品魚規格的魚挑選出來，未達到的魚合并到新網箱中繼續養殖。到12月底所有成魚銷售完畢，表1顯示了魚苗培育和越冬結果，養殖效果情況見表2，養殖效益見表3。

表1 美洲鰣魚苗培育結果

表2 美洲鰣成魚不同養殖模式效果

表3 美洲鰣成魚不同養殖模式效益分析

從表1可見，本次試驗從魚苗投放到越冬前共死亡285尾，成活率為94.3%；越冬后，收獲魚種4575尾，成活率91.5%，平均規格95.7克/尾。

從表2來看，室外池塘養殖的個體最大，最大個體為1040克，成活率為84.4%，平均重量為715克/尾，達到上市規格，總產量為603.46千克。室外網箱效果次之，成活率為83.7%，總產量為569.16千克；室內水泥池養殖成活率僅79.6%，總產量為553.22千克。由此可見，大規格魚種在室外土塘和室外網箱的養殖效果比室內溫室水泥池好，規格大且整齊、成活率高、產量高。

從表3來看，室外池塘養殖的餌料系數最低，室內水泥池養殖餌料系數較高，由此可見，單從飼料投喂和飼料投入的角度分析，室外池塘的養殖成本更低，效果更理想。

三、討論

“兩段式養殖方法”是將美洲鰣養殖分為室內魚苗魚種培育階段和室外成魚養殖階段兩部分。目前，室內循環水工廠化養殖多采用提高養殖密度和養殖產品質量的方法分攤運營成本。美洲鰣生理結構比較特殊，無法通過鰓蓋開合進行呼吸，必須保證有流水通過魚體才能獲得氧氣，同時不停游動，這導致美洲鰣對氧氣需求量大，容易缺氧而死亡。因此，美洲鰣需要的生活空間比常規魚類大，高密度養殖難度大，尤其在成魚養殖階段，過高養殖密度容易導致水體中瞬間溶氧不足，或者因為魚體摩擦造成掉鱗而影響銷售。

美洲鰣對外界環境敏感，在養殖過程中溶氧、溫度、氨氮等因素變化通常會影響其生長甚至造成死亡。美洲鰣養殖周期通常在16～18個月，在江蘇地區，室外養殖美洲鰣無法在當年上市，必須要在室外越冬，越冬時容易因為大幅降溫或者氣溫反復而造成死亡。因此，目前江蘇地區美洲鰣主要是室內水泥池養殖為主，嚴重制約了養殖產量和養殖規模。同時，室內水泥池水體小、水環境自主修復能力弱，容易產生波動，對管理水平要求高，增加了養殖成本和養殖風險。

本試驗嘗試采用兩段式養殖方法，即利用室內水泥池進行魚苗培育和魚種養殖，經過室內越冬后放至室外池塘或者網箱中進行成魚養殖。本次試驗中，越冬前和越冬后魚苗成活率分別為94.3%和91.5%，低于劉清華等的97.6%，這說明室內水泥池養殖對技術和管理要求高，養殖密度、條件、管理水平等對漁獲影響較大。越冬后收獲規格平均為95.7克/尾，與常規方法越冬的個體差別不大，說明較高密度的室內水泥池魚苗培育和魚種越冬是可行的。在利用溫室進行魚苗魚種培育階段，能最大限度利用溫室養殖的優勢，保證美洲鰣越冬成活率。在成魚養殖方面，室外池塘養殖成活率為84.4%，略低于楊錦英等的88%成活率，網箱成活率為83.7%，高于賈俊威等人全程利用大水面深水網箱養殖的73.3%。室外池塘和網箱養殖模式下的成活率、產量、餌料系數等指標均優于常規室內水泥池養殖方法，說明成魚養殖在室外效果更理想。室外成魚養殖有利于美洲鰣養殖面積的擴大和推廣。

兩段式養殖模式成功解決了美洲鰣室內養殖成本高、規模受限制等問題，同時利用室內越冬也避免了室外養殖美洲鰣降溫等環境波動帶來的養殖風險，是未來美洲鰣產業規模化的可行方向。