葫蘆鯽魚湯清熱解毒

◎文/藍森麟（廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授）

暑熱天里，最宜喝點降暑清熱的湯湯水水，葫蘆鯽魚湯是不錯的選擇之一。

取葫蘆瓜1只（約500克）、茭筍2根（約150克）、草菇100克、白鯽魚 2條（約750克），香蔥、生姜少許。先將葫蘆瓜削皮，洗凈切絲；茭筍洗凈切絲；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出后沖洗干凈；生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切粒。將白鯽魚宰殺后去除魚鱗、鰓及內臟，洗凈后放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色 （煎時灑點白酒），加入適量清水煮沸5分鐘，然后加進其他備好的食材（姜、蔥除外），再煮10分鐘，最后放入精鹽、生姜絲、香蔥粒調味即可。

葫蘆瓜味甘，性淡、平，善于利水、消腫、通淋、散結；白鯽魚有健脾和胃、利水消腫、通利血脈的功效。諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，適宜于一般人群食用以御暑熱、祛濕毒。