家鄉(xiāng)的美食

閔詩睿

終于到了周末，本想著可以多睡一會兒，可鬧鐘卻不合時宜地響了起來，于是我迷迷糊糊地伸手摸索著把它關(guān)了。剛回到入睡的狀態(tài)，窗外就傳來一陣叫賣聲：“賣甑糕，賣甑糕，剛出鍋的甑糕！”那聲音渾厚悠長，就像一根風(fēng)箏線一樣牽動著我的心。于是我想也不想，起床穿好衣服后便飛奔下樓，只留下一句話給廚房里正忙碌的媽媽：“我去買甑糕！”

到了樓下，我卻沒有看到賣甑糕的人，左右張望了一下后，我才發(fā)現(xiàn)賣甑糕的在不遠(yuǎn)處的小區(qū)門口，已經(jīng)圍上了一圈人。我循著甑糕的香氣快步走過去，不禁想起了它的味道：江米糯而不膩，非常絲滑，棗甜如蜜，味道醇厚。小時候，每到冬天的早晨，我都貓在被窩里，等著爺爺買剛出鍋的甑糕給我吃。那是我幼時對甑糕的記憶。

“師傅，來份三元錢的甑糕！”“好的！”賣甑糕的師傅爽快地回答道。他一刀一刀地切著，只見那甑糕一共有四層：兩層江米中間夾著紅豆，底層是紅棗泥，層層清晰，色彩分明，宛如一幅水墨畫。

吃的次數(shù)多了，我開始好奇甑糕到底是怎么做的，便忍不住問了師傅。師傅說：“做甑糕是個良心活兒，只要品正，甑糕自然就好吃。”我不太理解。

師傅蓋好鍋，放下鏟子，繼續(xù)說：“做甑糕要先把江米煮熟，然后用過濾網(wǎng)把水過濾干凈，如果過濾不干凈的話，做出來的甑糕就會軟，吃起來就沒有那么好的黏性。接下來是棗和紅豆，棗可以選蜜棗或灰棗，不同的棗會產(chǎn)生不同的味道。棗的顏色有兩種，絕大部分是黑色的，小部分是紅色的，好像黑色的土地中鑲著紅色的瑪瑙一樣。蒸甑糕時，先把棗放在圓柱形鍋底，第二層放江米，第三層放紅豆，第四層再放江米，這樣做出來的甑糕才會層次分明。裝好鍋后，先用大火燒再用小火燜。幾個時辰后，香噴噴的甑糕就可以迎接食客的鑒賞了。”我這才恍然大悟，原來所謂的“良心活兒”，是指做甑糕的食材，好的食材才會有好的味道，難怪師傅說“只要品正，甑糕自然就好吃”。

在古代，甑糕是皇宮里上供的食品;而如今，它成了西安的民間小吃，西安人喜歡把它當(dāng)作早餐。我很喜歡吃甑糕，如果你也想吃，就來西安嘗一嘗吧！（指導(dǎo)教師 ?靳艷妮）

【教師評點】

本文介紹了小作者家鄉(xiāng)的美食——甑糕，不僅寫了其外形和味道，還經(jīng)由賣甑糕的師傅之口道出了甑糕的制作過程中蘊(yùn)含的“良心”，介紹細(xì)致、全面，條理清晰。王恩平