合理膳食及營養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)青少年運(yùn)動(dòng)教育訓(xùn)練的影響

王瑋

摘? 要：合理的營養(yǎng)和膳食有利于促進(jìn)青少年的健康成長，對(duì)于進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的青少年來說，合理膳食和營養(yǎng)補(bǔ)充，不僅有利于他們的生長發(fā)育，對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練也起到了積極促進(jìn)的作用。

關(guān)鍵詞：合理膳食;營養(yǎng)補(bǔ)充;運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練

前言

如果青少年出現(xiàn)機(jī)體營養(yǎng)不良的情況，那么就會(huì)導(dǎo)致疾病感染的現(xiàn)象發(fā)生，青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，體內(nèi)的新陳代謝旺盛十分旺盛，所以對(duì)各類營養(yǎng)素的需求要比成人要高，再加上青少年在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)，身體已經(jīng)消耗了大量的能量，因此，青少年的合理均衡膳食和營養(yǎng)及時(shí)補(bǔ)充是非常重要的，不僅是影響青少年身體素質(zhì)的重要因素，更是青少年能夠進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的重要保證。

一、合理膳食與營養(yǎng)補(bǔ)充的概念

合理膳食也叫健康膳食，也就是說能量和各種營養(yǎng)素能夠達(dá)到營養(yǎng)供給的程度，各種能量和各種營養(yǎng)素之間達(dá)到平衡的過程就是合理膳食的過程，所以要進(jìn)行合理的膳食，就要求食物多樣化，在選擇食物時(shí)，要對(duì)其進(jìn)行合理的選擇和搭配，進(jìn)行科學(xué)合理的烹飪，只有這樣才能夠保證青少年的身體健康，并為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練提供必需的能量。如果熱量長期供應(yīng)不足，而使體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原、蛋白質(zhì)等大量被動(dòng)用，就會(huì)引起飲食性營養(yǎng)不良，結(jié)果造成身體消瘦，抵抗力減弱，運(yùn)動(dòng)能力下降，對(duì)青少年則會(huì)影響其生長發(fā)育。如果熱量攝入過多，或者運(yùn)動(dòng)量較小時(shí)，身體吸收的熱量大于機(jī)體消耗的熱量時(shí)，就會(huì)使過剩部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹境练e，長期如此就會(huì)引起身體肥胖。也就是說，各種食物的營養(yǎng)成分都有自己的特點(diǎn)，找到均衡的合理膳食，能夠讓青少年的營養(yǎng)得到補(bǔ)充，將各種食物進(jìn)行合理的搭配，符合人體的需要，從而在膳食中攝入足夠的能量來保證能量平衡，在合理膳食的過程當(dāng)中，合理的能量分配非常的重要[1] 。

二、青少年運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練特點(diǎn)及供能物質(zhì)

（一）有氧訓(xùn)練和無氧訓(xùn)練

青少年運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練不管是什么競技項(xiàng)目，都是有氧訓(xùn)練和無氧訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合，一定強(qiáng)度的有氧訓(xùn)練對(duì)提高青少年運(yùn)動(dòng)員的心肺功能至關(guān)重要，同時(shí)對(duì)控制體重也有較好的效果;無氧訓(xùn)練是提高有氧專項(xiàng)能力的重要手段，主要是為了讓機(jī)體適應(yīng)乳酸即耐酸能力，增加其無氧供能的能力，無氧糖酵解作為其中一種供能方式，主要為機(jī)體在無氧狀態(tài)下供能，也是提高運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練水平的基礎(chǔ)方式。通過有氧和無氧的訓(xùn)練，旨在提高機(jī)體供能儲(chǔ)備，并刺激運(yùn)動(dòng)神經(jīng)以提高肌肉力量。由于青少年正處于生長發(fā)育階段，應(yīng)遵循其成長規(guī)律，訓(xùn)練主要以有氧耐力為主，循序漸進(jìn)的進(jìn)行力量、耐力、速度及柔韌的訓(xùn)練，只有這樣才可以全面提高青少年運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練水平。

（二）供能物質(zhì)

1、糖類（又稱碳水化合物），主要儲(chǔ)備在肌肉、肝臟和血液中，運(yùn)動(dòng)員膳食中糖類約占總熱量的55—65%，耐力運(yùn)動(dòng)可適當(dāng)提高。在訓(xùn)練中適當(dāng)?shù)难a(bǔ)糖，有助于緩解疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力。

2、脂類，基本成分是脂肪酸，因人體內(nèi)不能合成，所以需要從食物中攝取，是構(gòu)成身體成分和一些重要生理物質(zhì)，能夠維持體溫和保護(hù)臟器，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收并有節(jié)省蛋白質(zhì)消耗的作用，還可以降低血清膽固醇。運(yùn)動(dòng)員膳食中脂類應(yīng)占總能量的25—30%為宜。

3、蛋白質(zhì)，是運(yùn)動(dòng)員不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不僅有利于肌肉增加力量，也是機(jī)體糖原消耗殆盡時(shí)的供能物質(zhì)，因此運(yùn)動(dòng)員對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大，需要及時(shí)補(bǔ)充，由于運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練消耗的蛋白質(zhì)非常大，所有從日常膳食中攝取的蛋白質(zhì)無法滿足機(jī)體的需求，所有要有規(guī)劃的補(bǔ)充，膳食中蛋白質(zhì)的來源主要是肉類、奶類、蛋類、豆類、谷類及堅(jiān)果類等，但需要注意的是攝入不能過量，否則會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)。

4、維生素及礦物質(zhì)，維生素是維持人體正常物質(zhì)代謝和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有機(jī)化合物，應(yīng)當(dāng)遵循適量補(bǔ)充的原則，重點(diǎn)補(bǔ)充維C和維B族，維生素主要存在蔬菜水果中。礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，人體內(nèi)除去碳、氫、氧、氮以外的元素。

三、運(yùn)動(dòng)員健康合理飲食的原則及營養(yǎng)補(bǔ)充的最佳時(shí)間

在青少年運(yùn)動(dòng)員合理膳食營養(yǎng)補(bǔ)充的過程當(dāng)中，一定要遵循相應(yīng)的原則，如：

（一）多吃蔬菜水果和薯類

（二）要吃奶類，豆類和其他制品

（三）食物多樣，以谷類為主

（四）吃清淡少鹽的膳食

（五）吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物

青少年運(yùn)動(dòng)的過程中，因?yàn)橐M(jìn)行大量的訓(xùn)練，因此一定要嚴(yán)格按照運(yùn)動(dòng)員健康合理飲食的原則，只有這樣才能夠保證自己的身體機(jī)能處在一個(gè)最佳的訓(xùn)練狀態(tài)，從而在訓(xùn)練和比賽的過程中達(dá)到滿意的效果。

另外，在合理膳食營養(yǎng)補(bǔ)充的同時(shí)，一定要注重補(bǔ)充營養(yǎng)的時(shí)間，例如補(bǔ)糖，訓(xùn)練前2小時(shí)可以食用巧克力、運(yùn)動(dòng)功能飲料等，運(yùn)動(dòng)中要少量多次補(bǔ)糖，運(yùn)動(dòng)后即刻或2小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充葡萄糖50克，因?yàn)槠咸烟且妆蝗梭w吸收，在機(jī)體內(nèi)合成肌糖原且甜度低，所以葡萄糖是運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充糖類的首選。

在運(yùn)動(dòng)后應(yīng)該及時(shí)的補(bǔ)充能量進(jìn)行合理的營養(yǎng)補(bǔ)充，只有這樣才能夠快速彌補(bǔ)在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過程中出現(xiàn)的能量損耗[2] 。

四、合理膳食和有效的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以降低運(yùn)動(dòng)損傷，并有助于消除疲勞等作用

在青少年進(jìn)行大量的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或是激烈的比賽前后，隨著運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的增加，機(jī)體體內(nèi)的能源儲(chǔ)備物質(zhì)的消耗以及代謝產(chǎn)物的堆積，青少年很容易出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞或損傷，合理膳食和有效的營養(yǎng)補(bǔ)充，能夠幫助青少年緩解體內(nèi)能源抗壓力并有利于緩解體內(nèi)代謝物質(zhì)的紊亂，從而使機(jī)體盡快的緩解疲勞，保持較高的運(yùn)動(dòng)水平。另外，合理膳食和營養(yǎng)補(bǔ)充可以有效降低青少年在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過程中運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生，運(yùn)動(dòng)后即刻進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補(bǔ)充，能夠預(yù)防運(yùn)動(dòng)中肌肉的損傷，加快疲勞的消除，提高自身免疫力。在青少年運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度、高負(fù)荷的訓(xùn)練中，如果出現(xiàn)過度肌肉損傷的現(xiàn)象，會(huì)導(dǎo)致骨骼肌功能的恢復(fù)速度過慢，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)以及脂類、維生素等復(fù)合營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)，改善運(yùn)動(dòng)員青少年的健康狀況。

結(jié)論

總之，在青少年運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練教育的過程中，合理膳食和營養(yǎng)補(bǔ)充能夠給青少年帶來理想的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，不斷提高青少年的各項(xiàng)身體素質(zhì)，幫助運(yùn)動(dòng)員快速消除訓(xùn)練比賽中的疲憊感。因此，應(yīng)該遵循合理膳食營養(yǎng)補(bǔ)充的原則和最佳時(shí)間，正確的選擇食物種類，合理的搭配和烹飪，從而促進(jìn)青少年運(yùn)動(dòng)員體質(zhì)的增強(qiáng)，不斷促進(jìn)身體各項(xiàng)機(jī)能水平的提高，以達(dá)到最佳的競技狀態(tài)。

參考文獻(xiàn)

[1] 李麗麗，王玉芝.青少年的飲食營養(yǎng)與膳食健康策略探究[J].中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理，2018，9（07）：5-6.

[2] 劉精武.淺析運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)補(bǔ)充[J].體育科技文獻(xiàn)通報(bào)，2018，26（03）：95-96.