合理膳食及營養補充對青少年運動教育訓練的影響

王瑋

摘? 要：合理的營養和膳食有利于促進青少年的健康成長，對于進行運動訓練的青少年來說，合理膳食和營養補充，不僅有利于他們的生長發育，對運動訓練也起到了積極促進的作用。

關鍵詞：合理膳食;營養補充;運動訓練

前言

如果青少年出現機體營養不良的情況，那么就會導致疾病感染的現象發生，青少年正處于生長發育的關鍵時期，體內的新陳代謝旺盛十分旺盛，所以對各類營養素的需求要比成人要高，再加上青少年在進行運動訓練時，身體已經消耗了大量的能量，因此，青少年的合理均衡膳食和營養及時補充是非常重要的，不僅是影響青少年身體素質的重要因素，更是青少年能夠進行運動訓練的重要保證。

一、合理膳食與營養補充的概念

合理膳食也叫健康膳食，也就是說能量和各種營養素能夠達到營養供給的程度，各種能量和各種營養素之間達到平衡的過程就是合理膳食的過程，所以要進行合理的膳食，就要求食物多樣化，在選擇食物時，要對其進行合理的選擇和搭配，進行科學合理的烹飪，只有這樣才能夠保證青少年的身體健康，并為運動訓練提供必需的能量。如果熱量長期供應不足，而使體內儲存的糖原、蛋白質等大量被動用，就會引起飲食性營養不良，結果造成身體消瘦，抵抗力減弱，運動能力下降，對青少年則會影響其生長發育。如果熱量攝入過多，或者運動量較小時，身體吸收的熱量大于機體消耗的熱量時，就會使過剩部分在體內轉變為脂肪沉積，長期如此就會引起身體肥胖。也就是說，各種食物的營養成分都有自己的特點，找到均衡的合理膳食，能夠讓青少年的營養得到補充，將各種食物進行合理的搭配，符合人體的需要，從而在膳食中攝入足夠的能量來保證能量平衡，在合理膳食的過程當中，合理的能量分配非常的重要[1] 。

二、青少年運動訓練特點及供能物質

（一）有氧訓練和無氧訓練

青少年運動訓練不管是什么競技項目，都是有氧訓練和無氧訓練的有機結合，一定強度的有氧訓練對提高青少年運動員的心肺功能至關重要，同時對控制體重也有較好的效果;無氧訓練是提高有氧專項能力的重要手段，主要是為了讓機體適應乳酸即耐酸能力，增加其無氧供能的能力，無氧糖酵解作為其中一種供能方式，主要為機體在無氧狀態下供能，也是提高運動員訓練水平的基礎方式。通過有氧和無氧的訓練，旨在提高機體供能儲備，并刺激運動神經以提高肌肉力量。由于青少年正處于生長發育階段，應遵循其成長規律，訓練主要以有氧耐力為主，循序漸進的進行力量、耐力、速度及柔韌的訓練，只有這樣才可以全面提高青少年運動員的訓練水平。

（二）供能物質

1、糖類（又稱碳水化合物），主要儲備在肌肉、肝臟和血液中，運動員膳食中糖類約占總熱量的55—65%，耐力運動可適當提高。在訓練中適當的補糖，有助于緩解疲勞，提高運動能力。

2、脂類，基本成分是脂肪酸，因人體內不能合成，所以需要從食物中攝取，是構成身體成分和一些重要生理物質，能夠維持體溫和保護臟器，促進脂溶性維生素的吸收并有節省蛋白質消耗的作用，還可以降低血清膽固醇。運動員膳食中脂類應占總能量的25—30%為宜。

3、蛋白質，是運動員不可或缺的營養物質，因為蛋白質不僅有利于肌肉增加力量，也是機體糖原消耗殆盡時的供能物質，因此運動員對蛋白質的需求非常大，需要及時補充，由于運動員運動訓練消耗的蛋白質非常大，所有從日常膳食中攝取的蛋白質無法滿足機體的需求，所有要有規劃的補充，膳食中蛋白質的來源主要是肉類、奶類、蛋類、豆類、谷類及堅果類等，但需要注意的是攝入不能過量，否則會增加肝腎的負擔。

4、維生素及礦物質，維生素是維持人體正常物質代謝和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有機化合物，應當遵循適量補充的原則，重點補充維C和維B族，維生素主要存在蔬菜水果中。礦物質又稱無機鹽，人體內除去碳、氫、氧、氮以外的元素。

三、運動員健康合理飲食的原則及營養補充的最佳時間

在青少年運動員合理膳食營養補充的過程當中，一定要遵循相應的原則，如：

（一）多吃蔬菜水果和薯類

（二）要吃奶類，豆類和其他制品

（三）食物多樣，以谷類為主

（四）吃清淡少鹽的膳食

（五）吃清潔衛生不變質的食物

青少年運動的過程中，因為要進行大量的訓練，因此一定要嚴格按照運動員健康合理飲食的原則，只有這樣才能夠保證自己的身體機能處在一個最佳的訓練狀態，從而在訓練和比賽的過程中達到滿意的效果。

另外，在合理膳食營養補充的同時，一定要注重補充營養的時間，例如補糖，訓練前2小時可以食用巧克力、運動功能飲料等，運動中要少量多次補糖，運動后即刻或2小時內補充葡萄糖50克，因為葡萄糖易被人體吸收，在機體內合成肌糖原且甜度低，所以葡萄糖是運動員補充糖類的首選。

在運動后應該及時的補充能量進行合理的營養補充，只有這樣才能夠快速彌補在運動訓練過程中出現的能量損耗[2] 。

四、合理膳食和有效的營養補充，可以降低運動損傷，并有助于消除疲勞等作用

在青少年進行大量的運動訓練或是激烈的比賽前后，隨著運動負荷的增加，機體體內的能源儲備物質的消耗以及代謝產物的堆積，青少年很容易出現運動性疲勞或損傷，合理膳食和有效的營養補充，能夠幫助青少年緩解體內能源抗壓力并有利于緩解體內代謝物質的紊亂，從而使機體盡快的緩解疲勞，保持較高的運動水平。另外，合理膳食和營養補充可以有效降低青少年在運動訓練過程中運動損傷的發生，運動后即刻進行適當的營養補充，能夠預防運動中肌肉的損傷，加快疲勞的消除，提高自身免疫力。在青少年運動員高強度、高負荷的訓練中，如果出現過度肌肉損傷的現象，會導致骨骼肌功能的恢復速度過慢，運動后及時補充碳水化合物和蛋白質以及脂類、維生素等復合營養素，能夠增強運動員的身體素質，改善運動員青少年的健康狀況。

結論

總之，在青少年運動員運動訓練教育的過程中，合理膳食和營養補充能夠給青少年帶來理想的運動表現，不斷提高青少年的各項身體素質，幫助運動員快速消除訓練比賽中的疲憊感。因此，應該遵循合理膳食營養補充的原則和最佳時間，正確的選擇食物種類，合理的搭配和烹飪，從而促進青少年運動員體質的增強，不斷促進身體各項機能水平的提高，以達到最佳的競技狀態。

參考文獻

[1] 李麗麗，王玉芝.青少年的飲食營養與膳食健康策略探究[J].中國衛生標準管理，2018，9（07）：5-6.

[2] 劉精武.淺析運動員膳食營養補充[J].體育科技文獻通報，2018，26（03）：95-96.