美食備忘錄之

常思齊

油攤燒餅，乃吾家祖傳之美食。手藝最佳，外婆次之。為防手藝失傳，今日外婆帶著媽媽，媽媽又拉著我，下廚房，溫此技，遂成此文。

油攤燒餅可以做咸的，也可以做甜的。想做咸的就得先做咸油湯，咸油湯的做法很簡單，在沸騰的油中打幾個蛋，再撒上一些蔥花，便做成了。

材料準備完畢，可以開火了。外婆先用小刷子在鍋底擦了一些油，然后拿起鍋鏟挑起一鏟面糊，均勻地鋪在鍋底，邊鋪邊傳授要領：“鋪在鍋底的面一定要薄，否則面餅有可能變成面疙瘩。”話音剛落，她又端起咸油湯倒在攤開的面糊上。靜靜地等待了大約十秒鐘，面糊就變成了面餅，咸油上的蛋花和蔥花也點綴在餅上，煞是好看！這時，外婆端起鍋，輕輕一掂，燒餅在鍋中打了個轉兒，香味也飄了出來;又等了大概十秒鐘，再轉;最后等燒餅變得脆而不硬，便裝入盤中。

我迫不及待地拿起筷子，夾起一塊，送入口中。呵，咸鮮可口，乃餅中之極品也！

吃了咸的，我“得寸進尺”，還想吃甜的。外婆笑著點點我的額頭，又開始做甜燒餅。做甜的并不復雜，在面糊上撒上白糖，澆上油，便完成。我一口氣又吃掉了一張甜餅，吃完還不忘舔了舔嘴唇。

外婆做的油攤燒餅，不管是甜的還是咸的，我都喜歡，它們的味道都叫 “愛”的味道。媽媽拍拍我的小肩膀，笑著說：“愛的味道，也就是家的味道。”

（指導教師：戴 ?娟）