美味的北京烤鴨

陶嘉楊

說起咱們中國的傳統美食，那可真是多得數不勝數，有南京的鴨血粉絲、成都的龍抄手、天津的狗不理包子、貴州的米粉、廈門的沙茶面、陜西的肉夾饃和福建的佛跳墻……三天三夜也說不完。這些天南海北的小吃有著濃郁的地方特色，不僅色香味令人稱絕，有的還有著一段美麗的傳說呢！

我最喜歡的要數北京烤鴨了。那是前幾年我到北京游玩的時候，去了北京最著名的“全聚德”烤鴨店。點完菜不久，戴著高高的廚師帽子和白色口罩的大廚便推著一只熱氣騰騰的烤鴨過來。鴨子的外皮是醬紅色的，就像披著一件紅色的大衣。大廚先將油光光的烤鴨對切，然后斬去頭和脖子，最后將鴨肉細致地切成薄片。皮不厚，下面還連著一塊烤得帶點褐色的鴨肉，鴨皮上還帶著一粒粒猶如珍珠般的油珠。大廚小心翼翼地將一片片鴨肉擺進一只鴨子形狀的盤子里。這樣，展現在我們面前的就是一盤精美的藝術品了。

我直勾勾地盯著大廚切著烤鴨，嘴里不停地咽著口水，真怕我那口水一不當心就好像古詩里說的那樣要“飛流直下三千尺”了。

終于，大廚將一盤香噴噴的烤鴨端到了桌上，然后又端上來一碗面餅、黃瓜、大蔥、甜面醬等佐料。我也顧不得什么餐桌禮儀了，就夾起幾塊鴨肉沾了點甜面醬塞進了我那期盼已久的嘴巴里。因為吃得太快，居然沒嘗出什么特別的滋味，這真是豬八戒吃人參果呀。接下來，我又拿了張圓圓的面皮攤在手上，然后夾了兩塊鮮嫩可口的鴨肉，再蘸上甜面醬，配上幾條大蔥和黃瓜絲在面皮上，最后再將面皮包起來，一個鴨肉卷就完成了。我迫不及待地咬了一口，首先吃到的是鴨肉，一點兒也不肥，鮮嫩可口，鴨皮也被烤得脆脆的，口感一級棒，再加上黃瓜的清脆爽口和大蔥的香氣四溢，整個配合起來真是名副其實的“外脆里嫩，肥而不膩”啊！也終于讓我明白了“全聚德”這家老字號在人們心目中的地位。

聽了我的介紹，你有沒有心動呢？心動不如行動，你也趕緊來嘗一嘗美味的北京烤鴨吧！我覺得我不僅僅吃到了美食，更是品嘗到了中華傳統飲食文化的歷史與傳承。

（指導教師：任金輝）