餐飲“拐點(diǎn)”到來(lái)： 2020年餐飲迎來(lái)八大機(jī)會(huì)

阿琴

“下滑”“周期”“寒冬”幾乎成了2020年餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞。

餐飲是不是以后越來(lái)越難做了？

是不是要少開(kāi)店、以守為攻？

喜家德合伙人張國(guó)棟說(shuō)：“市場(chǎng)越不好的時(shí)候，越是有大機(jī)會(huì)”。他說(shuō)：“研究一下，日本的大企業(yè)、大連鎖，比如吉野家、優(yōu)衣庫(kù)、7—11超市等，他們的大發(fā)展都是日本經(jīng)濟(jì)萎靡、市場(chǎng)行情最不好的時(shí)候。誰(shuí)在最不好時(shí)間把握住機(jī)會(huì)、誰(shuí)在別人觀望時(shí)做出正確的戰(zhàn)略決策，誰(shuí)就有可能把握住了大機(jī)會(huì)”。

01市場(chǎng)越不好，越容易招工留人

市場(chǎng)不好，關(guān)店越多、開(kāi)新店越少，流入市場(chǎng)的人會(huì)更多，人才市場(chǎng)供大于求。這個(gè)時(shí)候，恰好是招人、留人、包攬人才的好機(jī)會(huì)。

02市場(chǎng)越不好，越適合跑馬圈地

選址更容易，房源會(huì)大量空出，房租相對(duì)更便宜，恰是餐飲老板跑馬圈地的最好時(shí)機(jī)。

03市場(chǎng)越不好，餐飲越易成資本寵兒

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)好時(shí)，優(yōu)選行業(yè)眾多，市場(chǎng)資本投入分散。市場(chǎng)洗牌后，資本會(huì)重新尋找機(jī)會(huì)，而餐飲行業(yè)因?yàn)槠洫?dú)特的市場(chǎng)屬性，會(huì)更易受到資本青睞，而這也恰恰是品牌餐飲企業(yè)迅速吸納資金，發(fā)展連鎖實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張的最佳時(shí)機(jī)。

04市場(chǎng)越不好，競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度越低

當(dāng)大家都不看好時(shí)，采取的策略是：暫停投資、削減費(fèi)用，節(jié)約開(kāi)支。結(jié)果是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)度大幅度降低，給那些平時(shí)沒(méi)有能力與大企業(yè)抗衡的公司提供機(jī)會(huì)。

競(jìng)爭(zhēng)不像那么白熱化了，對(duì)于那些千方百計(jì)尋找市場(chǎng)切入點(diǎn)的企業(yè)而言，還有比這個(gè)更好的機(jī)會(huì)嗎？

05市場(chǎng)越不好，越是傳播品牌好機(jī)會(huì)

當(dāng)很多同行猶豫觀望、不敢開(kāi)店時(shí)，我們反而經(jīng)常聽(tīng)到“老鄉(xiāng)雞十店連開(kāi)”、“小菜園八店連開(kāi)”、“半天妖青花椒烤魚三天開(kāi)一家店”……