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吃筍正當季 賞味只有20天

2020-07-24 16:30:43徐平
農產品市場周刊 2020年8期

徐平

今年情況特殊,無法出門采購,網購有了優勢,北方人也可以吃到南方特產的新鮮美味,我從網上訂購了兩次臨安雷筍,據說來自浙江天目山。

臨安天目山春筍,皮薄肉厚,鮮美甘甜,素有“清鮮蓋世”“甲于果疏”美譽。陽春三月是吃筍再合適不過的季節,臨安“雷筍”,極鮮賞味20天,冬筍未下,春筍新上,瞬間就將萬物的鮮美都比了下去。只是,春筍好吃,但季節短暫如曇花一現,所以一旦錯過這一季,便要再等上來年了。

春雷過后的第一撥筍子,稱作“雷筍”,也有說是雷竹長出來的筍,我們無從考證,權當聽個新鮮。

春筍每年3月中旬上市,一直到4月底前,都是最嫩、最好吃的時候,煎炒煨燉,怎么樣都可以。要做油燜春筍的話,更是非它不可。

網購的春筍都是當日清晨采挖,挑選后保留根部的泥土,用順豐快遞寄出、泡沫箱包裝、冰袋保鮮還免運費,口感好、經濟實惠,非常值得購買,在北方能夠吃到這么鮮的筍,太幸福了。

我在淘寶購買了兩次,共計20斤重,價格是5斤24.8元,這是我今年買到的價格最便宜、品質最優良的筍,一看就是剛剛從土里挖出來的,帶著新鮮泥土的氣息就來了,趁著吃筍季,價格便宜,多買一些,洗、切、焯水后冷凍起來,儲備著慢慢吃。

收到的春筍要進行簡單的粗加工:先用小刀沿著筍身側面劃開,把筍殼全部剝掉,露出玉白色的筍肉,似乎用指尖輕輕一掐就能掐出水來,切開有微甜的氣息撲鼻而來,聞到的看到的都是那么的新鮮,再挑剔的食客也會對它贊不絕口?!?br>

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