櫻桃和車厘子是什么關系

張艷紅

櫻桃個頭越大越營養嗎？能不能補鐵？怎么清洗和保存？……時下，關于櫻桃的話題熱鬧起來。為此，中國科學院植物研究所植物學博士史軍作了詳細解答。

1.櫻桃和車厘子啥關系？我們通常吃的櫻桃分為中國櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。市場上大量出售的個頭渾圓、色澤鮮紅的櫻桃通常就是歐洲甜櫻桃。其實，車厘子就是歐洲甜櫻桃的一個品種，這個名字來源于櫻桃“cherries”的音譯。歐洲甜櫻桃在19世紀80年代引入我國，最初是在山東煙臺附近開始栽培，后來逐漸發展開來，它們長相和味道都很好，完全不遜于進口的。

2.不同顏色、大小的櫻桃，口感、營養有差別嗎？目前市場上主要有深紫色、鮮紅色和黃中帶紅等顏色的櫻桃。深紫色櫻桃屬于“美早”品種，個頭偏大、口感甜、肉質脆硬，便于儲運;鮮紅色櫻桃屬于“紅燈”品種，個頭大、肉質較軟、口感酸甜;呈現黃中帶紅顏色的為“雷尼爾”品種，個頭中等，甜度較高，肉質軟嫩。不同品種的櫻桃在營養成分上并沒有太大差別。櫻桃顏色的不同，主要是由于其所含的花青素和葉黃素的比例不同導致的，花青素含量多就偏紅或紫，葉黃素含量高的就偏黃。

3.櫻桃能補鐵和維生素C嗎？櫻桃的紅色主要來自花青素，與鐵含量無關。櫻桃的鐵含量只有0.36毫克/100克，所以，櫻桃補血更像是一個“以形補形”的傳說。此外，櫻桃的維生素C含量也不高，所以吃櫻桃不必太在意其含有的營養素，選擇自己愛吃的品種即可。

4.櫻桃是不是容易招蟲子，農殘多不多？櫻桃種植時，果農會做防控，通常情況下櫻桃是沒有蟲的，即使偶爾有的話，吃下去也沒問題。目前，果農使用的農藥都是高效低毒，越來越安全，只要按正常生產流程生產、檢測達標上市的櫻桃，都可以放心食用。應避免從綠化帶、路邊采摘櫻桃，建議從正規商超或市場購買。

5.連體櫻桃是因為打了激素嗎？在櫻桃花芽發育期，如果遇到高溫，在溫度影響下就會出現雙生子房，最終出現兩個果貼在一起長的現象。這并不是使用農藥或者激素的后遺癥，大可放心食用。

6.如何挑出好吃的櫻桃？根據自己的口味喜好選擇合適的品種即可。比如喜歡吃甜的，就選擇“美早”“雷尼爾”這些甜度高的品種;喜歡酸甜口的，就選擇“紅燈”品種。當然，同一品種之間的甜度也會不一致，這主要還得看櫻桃的產區、種植管理情況等。通常，櫻桃的產地日照越充足、晝夜溫差越大，就越甜。

7.櫻桃如何清洗和保存？實驗證明，與用淘米水、鹽水、面粉水清洗相比，流水沖洗是最安全有效的一種方式。買回家的櫻桃如果當天吃不完，用保鮮袋密封好，放冰箱冷藏即可。

8.所有人都適合吃櫻桃嗎？櫻桃不容易引起過敏，男女老少皆宜。不過，應避免將整粒的櫻桃給3歲以下嬰幼兒吃，以免發生氣道異物梗阻。