酸甜可口的菠蘿炒雞丁動手做

文/柯麗銀

酸酸甜甜的菠蘿再配上咸咸的炒雞肉會是什么樣的味道呢？菠蘿不只可以拿來單吃，也可以作為食材入菜，會有意想不到的特殊滋味。今天就為大家奉獻(xiàn)一道菠蘿炒雞丁，跟著學(xué)起來！

食材：

菠蘿（切片），雞丁/雞胸肉，醬油，蔥。

做法：

1.菠蘿切片后泡鹽水備用

2.把雞胸肉切小塊，加入一大匙醬油和一匙米酒腌至少15～20 分鐘。

3.起油鍋，先把蔥白的部分放下去爆香，等到香味飄出后再加入菠蘿和雞肉拌炒，雞肉熟透后就可以起鍋了！

注意：

菠蘿炒久后會變軟、縮小，建議不要和雞肉下鍋的時間差太遠(yuǎn)，可放在雞肉半熟之后再下鍋才能取得比較好的熟度。不過若家中口味偏好較軟的口感，也可以刻意拉長拌炒時間。

小貼士：

如果體質(zhì)比較敏感的人，吃菠蘿可能會有嘴破的情形，那是因?yàn)椴ぬ}含有一種“菠蘿蛋白酶”會分解口腔內(nèi)的黏膜，造成嘴破。另外，草酸鈣結(jié)晶這種成分亦會刺激舌頭造成不適感。為了避免享受美食還得忍受嘴破之苦，可先將菠蘿泡鹽水、抹鹽巴或加熱降低菠蘿蛋白酶活性。