關于脂肪肝要避開這些誤區

文/高清亮

脂肪肝已經成為全球化危害人類健康的嚴重疾病之一，目前已經成為僅次于病毒性肝炎的第二大類肝病。面對脂肪肝，大多數人不那么重視的同時，也陷入了一些誤區。

“你這孩子怎么光吃青菜啊，都是自己家人，還客氣什么！”二姑看著小張只吃青菜說。

其實，二姑不知道的是，就在年前公司體檢時，小張檢查出脂肪肝。

像小張這樣患有脂肪肝的人很多。根據調查發現，隨著高碳水飲食相關的代謝綜合征的流行，脂肪肝已經成為全球化危害人類健康的嚴重疾病之一，目前已經成為僅次于病毒性肝炎的第二大類肝病。

脂肪肝幾乎沒有臨床癥狀，很難發覺，如果不是體檢或是做肝功能排查很難知道它的存在，有些人查出脂肪肝，一下子陷入了很多誤區。

如何正確應對脂肪肝？如何避免走入脂肪肝的飲食誤區？今天，為大家請來了北京醫院消化內科主任羅慶鋒，給大家做科學詳細解答。

羅慶鋒認為，很多人在得知自己脂肪肝的時候，很緊張，生活中會陷入關于脂肪肝的幾大飲食誤區：

誤區1：脂肪肝就是營養過剩嗎？

很多人認為脂肪肝是因為生活條件好，肉吃多了，才會導致體內脂肪堆積。

其實，脂肪肝最大的敵人不是“脂肪”！

高攝入的碳水化合物也是臟器脂肪生成的主要因素。

我們都知道，肝臟的“三大功能”中，除了“解毒功能”、“儲存功能”之外，肝臟還承擔蛋白質、糖、脂肪三大物質的合成和轉化，肝臟并不是沒有脂肪，正常的肝臟內也有少量的脂肪，但只是極少的一部分，約占肝臟體積的4%～7%。

脂肪肝形成的根本原因在于肝臟對于蛋白質、糖、脂肪的合成、轉化以及消耗之間的平衡被打破，導致大量的脂肪在肝臟堆積，最終形成脂肪肝。

高碳水化合物的大量攝入，使得血糖飆升，對胰島素產生抵抗，由于人體細胞對于胰島素的敏感性降低，細胞從而降低對血液中的葡萄糖有效吸收，通常沒被吸收的葡萄糖會以脂的形式堆積在肝臟。

脂肪肝就這么悄無聲息地出現了。

誤區2：吃素就不會得脂肪肝？

有人5年吃素，吃出了脂肪肝；還有的人減肥卻減出了脂肪肝。

為什么有些人減肥卻減出了脂肪肝？

有些姑娘看起來身材苗條，醫生也不相信他們體內能檢查出脂肪肝。在問診的過程中，有這樣一個案例，95后女孩甜甜讓我們看了她半年前的照片，照片上的女生與現在的甜甜除了面部有些相似之外，完全判若兩人，一個是大胖子，一個是現在的性感女神，半年的瘋狂減肥，很有成效，但長期不好好吃飯，也使得甜甜有些營養不良。

其實，減肥時不注意飲食，很容易造成營養不良。醫學上的脂肪有兩種：甘油三酯和膽固醇，一般減肥的人管住嘴就少吃，只吃水果、蔬菜，長期的營養不均衡或是消化障礙，使得體內無法合成載脂蛋白，所以吃的很多東西都以甘油三酯的形式附著在肝臟的表層，從而形成脂肪肝。

還有就是喜歡喝酒的人，也容易形成酒精型脂肪肝，道理與高碳水化合物的原理大致相同。

誤區3：脂肪肝不能吃堅果？

一些人認為，高熱量的東西只會使得脂肪肝病情加重，堅果中也隨之進入脂肪肝患者選擇的禁區。

其實，堅果雖熱量高，但堅果可以提高肝臟功能。比如，核桃中含有豐富的w-3脂肪酸，研究發現，患有脂肪肝的人吃核桃有效改善肝臟功能。高熱量的東西確實不可以多吃，比如炸雞等。

俗話說，東西再好，都要有個度，好與壞都要適度。

誤區4：飯后喝茶可以預防脂肪肝？

可以明確地說，目前還沒有研究結果顯示喝茶可以預防脂肪肝。

雖說茶中含有的鞣酸對清理血管中的脂肪有一定的幫助，可以緩解心血管疾病，防止脂肪在血管壁中沉積，防止血管硬化的作用。

在我國大多數人，特別是南方，多有飯后飲茶，或是飯后用茶漱口的習慣。但脂肪肝主要是因脂肪和糖類的過多攝入造成的，與飯后喝茶并沒有必然的聯系，也沒有數據證明經常喝茶的人患脂肪肝的概率會降低。

脂肪肝飲食建議：

羅慶鋒主任指出，脂肪肝的可逆性，可以通過合理的膳食進行調節，酒精型脂肪肝主要是減少喝酒，非酒精型脂肪肝主要從吃什么和怎么吃入手。具體怎么吃？不妨看看下面的食譜：

1 禁忌食物

酒

酒精是脂肪肝疾病的主要原因，能免則免，特別是酒精型脂肪肝人群。

碳水化合物

出現脂肪肝，高碳水化合物也要注意。精致的碳水化合物如米飯、面食都含有高碳水化合物，有血糖升高和提升胰島素抵抗的風險。

糖、油炸、鹽

這些東西盡量遠離。高糖、高脂肪、導致肥胖，高鹽能使身體無法排出多余的水分。

2 推薦飲食

綠色蔬菜

防止脂肪堆積，有研究證實，西藍花有助于防止小鼠體內脂肪的堆積。

魚類

魚類可以對抗炎癥，比如鮭魚、沙丁魚、金槍魚等富含w-3脂肪酸，w-3脂肪酸可以幫助改善肝臟脂肪水平，并減少炎癥。

堅果

堅果中含有豐富的w-3脂肪酸，研究發現，患有脂肪肝的人吃核桃可有效改善肝臟功能。

橄欖油

有利于降低肝酶水平和體重控制，建議用來代替人造黃油、黃油或起酥油來烹飪會更健康。

牛油果

牛油果含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于降低肝臟脂肪變性的風險和提高肝臟功能。

最后，需要強調的是，健康的烹飪方式也很重要。比如平時可以蒸煮的就減少油炸：炒菜時，能少油少鹽的就盡量清淡。

無論是長期高脂、高糖造成的肝臟脂肪堆積，還是長期飲酒，或是長期節食減肥造成的脂肪肝，都需要檢查之后，對癥下藥，找出形成脂肪肝的原因，健康的飲食與烹飪習慣都很重要。