初伏遐想

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“頭伏蘿卜二伏菜”，“頭伏餃子二伏面”，能夠流傳下來的關(guān)于初伏的民諺，不是耕作，就是飲食。

中國人的生活中，有兩個領(lǐng)域，最基礎(chǔ)、也離不開。尤其在北京，四季分明，季節(jié)變化的明顯，司空見慣，寒冬時，似乎忘了盛夏有多悶熱；到了伏天，也不去想，“三九”有多寒冷。孔子說：“天何言哉？四時行焉，百物生焉。天何言哉？（《論語，陽貨》）”天都不言，人就更顧不上了、或不去想了。

有種說法，對周圍環(huán)境、冷熱反應(yīng)不敏感的人，往往是思想內(nèi)涵較深的族群，他們不以物喜、不以己悲，不因為天冷天熱，過多影響自己的心緒。但，也正是這個族群，雖不受影響，但不等于不去思考……

初伏，天氣悶熱，溫度高、濕度大。在人最不愿出門、最不愿動的時候，倒應(yīng)該去頂著太陽種蘿卜，此時種出的蘿卜，才可以在初秋收獲美味、去火、順氣、調(diào)理的大蘿卜。在耕作這件事上，錯過合適時段，難以彌補(bǔ)。人們只有主動耐著熱去努力，才可以期待收獲。很多事，有了期待，也就不覺得怎么難耐了。我曾小小地拿自己實(shí)驗一把：有一次，手不小心破了，很疼，我默默問自己“疼又怎么樣？還能疼成什么樣？”結(jié)果，就真不覺得難耐了。

初伏，人因熱而煩，往往食欲大減，身體不補(bǔ)充營養(yǎng)和能量怎么行？于是，頭伏吃餃子便成了好方案，餃子，是那年月能吃的最好的東西，想想，在中國民俗中，必吃餃子的，只有三種情形：過大年時，送親友遠(yuǎn)行時（上車餃子），再有，就是初伏了!

說到初伏，會想一想自己過初伏的往事。

初伏大多在暑假里，白天，與小伙伴瘋玩兒，天氣的暑熱，似乎與我們無關(guān)。晚飯后，坐在院子里乘涼，有根5 分錢的冰棍在手就十分滿足。小時候曾經(jīng)自己瞎總結(jié)：伏天來了，最高興的是可以多吃西瓜，最不高興的是有蚊子。

兒時關(guān)于初伏的記憶中，還有一道美味：涼粉兒。那是沒有空調(diào)、沒有冰箱的時代，從副食店買來綠豆淀粉制作的“粉魚兒”，（當(dāng)時副食店里還賣一種方塊兒的涼粉，把淀粉制成豆腐大小，回家需再切成小塊，也還不錯），奶奶會用涼白開把粉魚兒略泡一會兒，其實(shí)涼水就行，但奶奶很在意家人的飲食衛(wèi)生。之后，加上黃瓜絲、蒜泥，用調(diào)好的芝麻醬、醬油、醋（有時會加點(diǎn)兒芥末）一拌，就齊活了，在悶熱的初伏，大口吃著涼粉兒，真是一種享受，冰涼、順滑、五味俱全。

說來有趣，有個暑假，我自己還做過粉魚兒呢，具體方法是，把一個罐頭盒底兒，打上一些約一厘米直徑的小孔，熬上半鍋綠豆淀粉，然后把熬熟的淀粉倒進(jìn)罐頭盒，熟淀粉慢慢漏下去，掉進(jìn)放著水的盆里，就成了粉魚兒，自制涼粉兒就做好了。

如果有機(jī)會去護(hù)國寺小吃店，爸爸也會點(diǎn)那里的涼粉兒，那里的粉魚兒，是小吃店自己制作的，形象不如副食店的美觀，但口感更柔滑，而且比家里多了一種特殊的配料——咸胡蘿卜絲，加了咸胡蘿卜絲的涼粉兒，每吃一口，都有驚喜。

記憶中，還有這樣一段：一次初伏，媽媽帶姐姐和我傍晚散步，走到了離家不遠(yuǎn)的立交橋，立交橋上乘涼的人不少，我們也走了上去，隨意坐在人行道邊，媽媽用扇子給我們輕趕蚊子，我們則專心感覺每次公交車的開過，橋面上有趣的微微顫動。那時車真少，好一陣，才過輛車、顫動一小會兒……

初伏一個接一個，有些遠(yuǎn)了，有些就在眼前……