餐桌邊的歌舞

沈嘉祿

那是很多年前的事了，參觀長春偽皇宮。溥儀換個地方又當上了皇帝，但是我對他身穿日本大元帥禮服的尊容沒有興趣，對他與婉容、文繡、譚玉齡的故事也沒有興趣，唯獨在餐廳里發現了極為夸張的配置：一套銅管樂器，長長短短十來件。據講解員說，溥儀每天吃飯，就要樂隊為他演奏助興。這是真的嗎？我看餐廳雖然不小，但樂隊與餐桌的距離不會超過十米，銅管并非絲竹，一旦聒噪起來必定震耳欲聾，康德皇帝不怕胃痙攣嗎？

不過就此對餐桌邊的“文藝表演”多了一分留意。隨著魔都餐飲市場的繁榮繁華，餐廳間的競爭日趨激烈，各種招式層出不窮，餐桌邊的歌舞也就成了招徠食客的利器。福州路東端開過一家魔術餐廳，魔術大師傅騰龍在那里表演過，一時哄傳。延安路高架還沒通車之前，在四川路口的一條弄堂里開過一家南海漁村粵菜酒家，海鮮生猛，鑊氣洶涌，老板陳浩光是個帥哥，曾榮膺廣東“十大流行歌星”，他安排一輛“復古”的黃包車將老年客人載到店門口，又請兩個印度人裝扮成“紅頭阿三”拉門迎客，食客酒酣耳熱之際，老板披掛登場一展歌喉，上至師奶，下至靚妹，無不為之癲狂。

不久，淮海中路新起了幾幢商務樓，配套的餐飲也相當時尚，有一家以東南亞風味立身揚名的“蕉葉”餐廳，我去體驗過幾次，馬來牛尾湯、辣椒醬炒鮮魷、酥炸魚肉釀青蠔等都極有特色。更令人難忘的是就餐氣氛，正當大家推杯換盞之際，十來個小伙子和姑娘突然跑到食客中，有的拿著勺子當作話筒，在一只皮鼓和一把吉他的伴奏下唱起來；有的拿著托盤高高拋起又穩穩接住、飛快旋轉，載歌載舞，熱情奔放。他們都是菲律賓籍服務員，從小能歌善舞，每到這個點上就會來一場歌舞表演，甚至邀請食客一起搖擺，你還真難以拒絕呢。主客相悅，一下子把氣氛推向高潮。

還有一次，南京東路海侖賓館舉辦泰國美食節，我也有口福分得一杯羹。那次喝到的冬陰功回味無窮，一個泰國美女在料理臺前為每個客人分湯，操作完畢，理一理鬢發跳起了泰國舞蹈，一招一式收放自如，于餐桌間從容穿插，回眸一笑百媚生。

后來，不少餐廳都引入了歌舞元素，傳統一路的也趁勢回歸，有一次與朋友在八萬人體育場下面的“新農村”吃飯，這個場子的裝潢著力表現農業文明，包房都以生產大隊命名，墻上掛著農具與辣椒、玉米等。新農村里的菜式中有刀板香、紅燒肉、小蔥肉皮之類，酒從壇子里直接倒出來，大碗裝滿，這情景很容易讓食客肆無忌憚。老板還嫌不夠熱鬧，請兩個評彈演員來表演《三笑》，可憐吳儂軟語剛剛飛出咽喉就被巨大的聲浪吞沒，斯文掃地啦！

至于昆曲、京劇、鋼琴、小提琴、流行歌曲等，如今還在酒樓餐廳繞梁三匝，余響不絕，不過最讓我難忘的是在淮海中路一家俄羅斯風格餐廳里的體驗，大肉丸子、大列巴、熏肉腸、羅宋湯、格瓦斯，吃到一半手風琴響起，四五個俄羅斯俊男倩女來到面前，呈上歌單，我點了一支《山楂樹》。這琴聲，這歌聲，絕對是專業水準。朋友認識的餐廳老板過來告訴我：他們都是蘇聯的功勛演員，蘇聯解體后就失業了，從哈爾濱一路南下，在上海賺錢雖說不多，卻是莫斯科大學教授工資的十幾倍。

這家餐廳幾年后消失了，但那歌聲不時在我的腦海里激蕩，似乎是20世紀20年代霞飛路風行一時的俄餐館的回光返照！