炎炎夏日話綠豆

文/朱為康（上海市中醫醫院） 編輯/南溪

門診經常有患者問我：“朱醫生你說百合綠豆湯可以喝嗎？綠豆會解中藥嗎？”對于綠豆的種種知識，今天我就來詳解一下。

#綠豆能解暑#

綠豆，中藥飲片的一種，中醫用來消暑、利水、清熱、解毒。

消暑就是清解暑熱。夏日炎炎，持續高溫，在空調沒有普及的年代，人們應對暑熱的侵襲會用到很多辦法，比如扇子、井水、西瓜等，而最普遍的做法就是煮上一鍋綠豆湯來解暑。綠豆藥性寒涼，對抗夏天的高溫恰到好處。

我很反對大家把赤豆當保健品吃，因為諸多醫書記載多食用赤豆會造成人體脾胃功能受損，進而出現消瘦，對人體的健康不利。但綠豆雖然也是“豆”，卻沒有赤豆的這一缺點，反而綠豆是不傷脾胃的。當然這里的不傷脾胃也是相對其他的豆類食品而言，也需適量食用，并不是胡吃海喝也能沒有問題。

所以普通人在夏天適量地喝點綠豆湯沒有問題，而且對人體是有益的。所謂四季養生也就是順著季節的變換而改變生活飲食的方式，夏天喝綠豆湯就是較為常見的一種方法。

#綠豆能消腫#

綠豆有退水腫的功效，如果老年人脾胃功能沒有問題，但是經常會腳浮腫，檢查又查不出什么問題，這種情況可以適量食用綠豆湯，一來解暑，二來也可以退腫。并且綠豆的利水作用不是很強，對于老年人因為身體機能下降引起的浮腫，通過綠豆湯食療的方法是比較適宜的。

#綠豆能清熱解毒#

民間盛傳綠豆會解中藥的說法主要出自于綠豆清熱解毒的功效。因為很容易出現誤讀，包括我自己早年也有些模糊的認識，今天我再次仔細地梳理一下。

綠豆解百毒，這里的百毒不是“一百種毒藥”，也不是“所有的毒藥”，而是“熱毒”。因為綠豆藥性為寒性，寒能勝熱，因此對應熱性疾病以及熱性藥物，綠豆是有對抗作用的。

很多本草古籍對綠豆都有相似的記載，如《本草備要》中認為綠豆“清熱解毒，一切草木、金石、砒霜毒皆治之”?！侗静輳男隆分姓f綠豆“清熱毒而解渴”，集解批注云：“一切草木、金石、砒霜毒皆治之?！薄侗静荼阕x》中闡述綠豆“清熱解毒，故一切丹石諸毒，皆可解之”。因此咋一看覺得綠豆可以解百毒，其實并非如此。

一來古人寫書也有抄錄前人記載的情況，所以很多中醫的說法都是一脈相承的。二來古人寫書較為簡潔，比如對于綠豆的記載就較為簡單，不過根據這類書籍的本義來看，應該是指“綠豆可以解所有熱性藥物引起的中毒”。

古人有煉丹服藥的風氣，而我們現代人都知道丹石是有毒的，所以古人服丹中毒的情況并不少見。因此才有“可解丹石諸毒”的記載。比如古人服用的丹藥中“雄黃”比較多見，雄黃就是熱性的礦石類藥物。

砒霜，大家都知道是劇毒的毒物，也可能有人知道中醫自古有用砒霜治病的情況，但是很少有人知道砒霜藥性是“大熱”。因為砒霜藥性為“大熱”，因此綠豆的“寒”可以抑制“大熱”，所以綠豆可解砒霜中毒。

因為丹石、砒霜都是熱性藥物，由此引申到其他類似的“草木”上，實際上這一類“草木”所指的就是熱性藥材，比如附子、巴豆等。

經過這么一解釋，大家應該明白了，從中醫的角度來說，綠豆解的都是熱毒，所以如果您服用的中藥是溫熱藥物，那綠豆湯就不能喝了。如果是補益脾肺的平和藥物，綠豆湯是可以適量飲用的。至于你服用的中藥是熱性還是寒性的，患者不要自己判斷，要詢問開方醫生。

#小結#

綠豆能清解暑熱，百合藥性平和，無寒熱偏性，如果是正常人，在夏天是可以吃“百合綠豆湯”的。

如果你在服用中藥，同時又想喝“百合綠豆湯”，那需要詢問開方醫生來判斷是否能喝“百合綠豆湯”。一般情況熱性方藥是不能喝綠豆湯的。

一般情況下，綠豆不會解除抗腫瘤中藥的藥性，但是因為情況復雜，很難一概而論，因此我建議患者食用綠豆要適量，不要每天食用。

特別說明一下，要等真正的夏天來了之后再吃綠豆。今年的黃梅天特別長，要等出梅后再吃綠豆湯。

需要說明的是，因為現在空調普及了，一部分年輕人一開空調就是18℃、20℃，所以一個夏天一滴汗也不出的人比比皆是。如果是這樣的情況，綠豆要少吃，因為夏天反而是這一類人寒氣最重的季節，“寒”上加“寒”反而損害了身體，切記！

還需注意的是，千萬別吹著空調大口喝冰鎮的綠豆湯??！雖說高溫酷暑喝綠豆湯是解暑的方法，但躲在空調房間大口喝冰鎮綠豆湯那可是“自殘”的方法，我可不想看到大家為貪一時爽快而到醫院里來報到哦！