手把手教你發豆芽

安徽/陳雅君

說發豆芽，其實也簡單。

據說有豆芽機，但從未動過心。因為不喜歡買多余的物件，真正用不了多少次，閑置在家占地方。所以價格多少、操作是否便捷等等一概不詳。

多年來，嘗試著發過各種豆芽。有黃豆、黑豆、綠豆、鷹嘴豆、紅豆等等。

最早的方法，用一個飲料瓶，將上半部剪去，下半部發豆芽。再后來，一直用不銹鋼漏盆，上面蓋塊濕布。也看到有朋友用茶壺發豆芽的。

偶然在電視中看到一檔節目，專題介紹在家進行無土種植蔬菜。談到如何種植小蘿卜、青菜，還有小麥苗等等。使用的器皿是帶洞的塑料框、育苗紙和噴壺，特別提示如果沒有育苗紙，廚房用紙也可。

既然可以種植綠色蔬菜，能否嘗試用這種方法培發豆芽？

找來籠屜和廚房紙，小噴壺暫時沒去買。分別用花生和黑豆做試驗。

第一步：挑選個頭較大、飽滿的花生（豆子），將其浸泡，吸足水分（圖1）。

圖1

第二步：籠屜底部鋪墊浸濕的廚房紙一張（圖2），將花生（豆子） 均勻攤開，個人體會豆子的量不要多，剛剛鋪滿一層最佳（圖3）。

圖2

圖3

第三步：上面再蓋一張廚房紙，同樣需要浸濕或蓋好后用噴壺打濕，要蓋嚴實。（圖4）

圖4

第四步：放陰涼通風處。每天用噴壺多次噴水，讓廚房紙潮濕，為的是鎖住水分，保證豆子濕潤。

第五步：待豆子（花生） 冒出約一厘米左右小芽后，則可揭掉上層的廚房紙。

第六步：日常堅持多次噴水（約三、四次），保證豆子（花生） 及底部的廚房紙濕潤則可（圖5）。

圖5

培育的黑豆芽，可以炒盤菜了。（圖6）

圖6

注意事項：

一、噴水講究均勻，日后出芽則整齊美觀。我因沒有使用噴壺，每次直接用手淋水，相對芽的長短參差不齊（圖7）。

圖7

二、豆子（花生） 量不要多，它的根系，若能全部穿過廚房紙扎出孔外，豆芽則齊刷刷地向上生長，如豆子量大根系則雜亂無序。我的并不理想（圖8）。

圖8

三、發芽時間長短，與溫度有直接關聯。通過實踐天氣炎熱不要生發，20℃左右為好。

關于豆芽的營養：資料介紹，豆芽的營養遠遠要比豆子高。尤其是春天，生發之時，多吃豆芽對身體有益。

欣賞豆芽的過程，也是快樂的。（見圖9-圖11）

圖9

圖10

圖11