舌尖期待霜漫天

北方下雪了，江南卻等不來一場霜，父親為此很焦急。

清楚記得，小時候的初冬，小麥下種不久，那些結在草木上的露水就有了硬度。古人說這是“露凝而白”。某一天傍晚，風越刮越急，越吹越冷，父親就判斷，明天早上要起霜。早上打開門，場基上堆放的稻草、倒蓋蘿卜絲的簸箕及靠墻的鋤頭等農具木柄上都起了霜。突如其來的霜，給剛泛著綠意的莊稼和樹苗，乃至所有新生的、冒尖兒的“當頭一棒”，它們都被灼傷，可也吹響了冬藏集結令。于是，一場濃霜后，村里家家戶戶就忙著鏟白菜、拔蘿卜、腌咸菜、打香菜、挖土窖藏紅薯和大白菜……還有，趕緊準備農家肥、燒制草木灰，好給剛出土的麥苗、油菜秧“加衣”御寒。忙完之后，大家就開始等待第一場雪的來臨。

霜趕走了秋的浪漫，帶來了冬的冷峻。可農人們為什么還如此期待一場濃霜？主要是“舌尖待見霜”的緣故。因為“霜”這種白色的細小晶體，既含“鈣”的功能，又有“鹽”和“糖”的成分。秋熟的蔬果經霜與不經霜，味道截然不同。家鄉的腌白菜，沒經霜易壞，一旦被嚴霜“親吻”，宛如吸收了來自于天地間的“鈣片”，腌制不僅不易腐爛，且菜稈和葉筋等也變得清脆爽口。“霜”還能改善蘿卜、地瓜、紅薯等埋于地下的“水果”的品質，既能除掉它們身上的“土腥味”，又使其變甜。可以說，對長期潛伏于地下的蔬果而言，“霜”就是“糖”和“佐料”。

老鄉們對文藝的“霜”，也許僅會使用歇后語“霜打的茄子，蔫了”，但這并不妨礙他們將霜的實際功用發揮到極致——舌尖期待霜滿天。從這個角度講，父母和老鄉們也許更懂“霜”。故而，在此言“霜”，實有班門弄斧之嫌。

其實，“霜”是有趣的東西。它可以古雅、藝術，也可以摩登、時尚。當然，“霜”在人們眼中皆含嚴厲、鋒利等之意，“傲雪凌霜”“雪上加霜”“飽經風霜”“冷若冰霜”等莫不如此。

如此抬舉“霜”，或許“霜”給予人類好處太多。經霜的蔬果，讓我們的舌尖享受到美味；楓林經“霜”打，便燦若云錦、如爍彩霞，讓人們流連忘返：一個人只有經得起風霜的考驗，才能成長、成熟。總之，霜這種小晶體在每個冬天里，都以獨有的方式演繹著自己的精彩，抒寫了自己的華章。