課外創(chuàng)新實踐學分對食品專業(yè)學生創(chuàng)新能力的影響

粟立丹，徐向波，李艷梅，賈洪鋒，吳華昌

四川旅游學院食品學院（成都 610100）

創(chuàng)新能力是指在技術(shù)和各種實踐活動領(lǐng)域中不斷提供具有經(jīng)濟價值、社會價值、生態(tài)價值的新思想、新理論、新方法和新發(fā)明的能力[1]。食品行業(yè)是國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系社會和諧穩(wěn)定發(fā)展的重大民生行業(yè)[2]。近年來，隨著科學技術(shù)突飛猛進的發(fā)展，食品行業(yè)競爭日趨激烈，產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新層出不窮，食品工業(yè)進入發(fā)展新階段，對食品專業(yè)人才的需求與日俱增，食品專業(yè)的學習者和從事者既面臨各種機遇也面臨重大挑戰(zhàn)[3]。食品學科是一個集化學、生物學、食品科學等學科相關(guān)知識為一體的綜合性交叉學科，該學科具有實踐性強、應(yīng)用范圍廣、地方特色突出等特點，要求學生具有較強的實踐能力、創(chuàng)新能力、分析問題和解決問題的能力。因此，在食品專業(yè)學生中開展課外創(chuàng)新實踐學分，著重培養(yǎng)學生創(chuàng)新實踐能力，滿足食品行業(yè)標準化、工業(yè)化和國際化發(fā)展的需求，為食品行業(yè)培養(yǎng)兼具生產(chǎn)管理能力、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)能力、質(zhì)量工程設(shè)計等能力的高級應(yīng)用型人才。同時，為其他同類型的高校實施課外創(chuàng)新實踐學分提供參考和依據(jù)。

1 研究對象及方法

1.1 研究對象

以四川旅游學院食品學院（以下簡稱我院）2016級、2017級食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生為研究對象，研究課外創(chuàng)新實踐學分對其創(chuàng)新能力的影響。

1.2 研究方法

我院依據(jù)學校課外創(chuàng)新實踐學分認定管理辦法，結(jié)合食品專業(yè)實際情況，制定了課外創(chuàng)新實踐學分的具體內(nèi)容和評判標準（表1），規(guī)定每位學生在校期間必須完成4個課外創(chuàng)新實踐學分，未完成課外創(chuàng)新實踐學分的學生將不能按時畢業(yè)。針對課外創(chuàng)新實踐學分的實施情況和我院食品專業(yè)學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)情況制定調(diào)查問卷，對實施課外創(chuàng)新實踐學分的學生進行創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的調(diào)查，總共發(fā)放調(diào)查問卷256份，回收有效問卷238份。在調(diào)查過程中，學生認真填寫問卷，積極配合，保證了調(diào)查問卷的可信度和效度。

表1 四川旅游學院食品學院《課外創(chuàng)新實踐學分》內(nèi)容及評分標準

1.3 統(tǒng)計分析

運用Origin 8.0、Excel 2018等數(shù)據(jù)處理軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，并制作數(shù)據(jù)統(tǒng)計圖表，便于分析研究。

2 結(jié)果與分析

2.1 食品專業(yè)學生創(chuàng)新能力現(xiàn)狀

2.1.1 學生生源質(zhì)量分析

生源質(zhì)量是本科院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的重要前提，也關(guān)系著高校的發(fā)展[4]。四川旅游學院是一所新建應(yīng)用型本科高校，正處于專科向本科轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，近年來學校非常重視招生錄取工作，將招生錄取工作作為人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)性工作，為人才培養(yǎng)提供重要保障。生源質(zhì)量可通過測算專業(yè)平均分和本科線間的分數(shù)差值來進行評價和度量。專業(yè)平均分和本科線間的分數(shù)差值越大，則生源質(zhì)量越好，有利于提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[5]。從我院2016級、2017級食品專業(yè)學生高考分數(shù)分布情況可見（表2），2016級學生高考分數(shù)主要分布在470～475和476～480分數(shù)段，分別占總?cè)藬?shù)的36.60%和45.54%，平均分為493.7，與本科線相差40.7分。2017級學生高考分數(shù)主要分布在490～495和496～500分數(shù)段，分別占總?cè)藬?shù)的73.02%和19.84%，平均分為477.2分，與本科線相差41.4分。數(shù)據(jù)表明，我院食品專業(yè)學生高分數(shù)段分布較少，與本科線相差不大，生源質(zhì)量相對較差，這為我院食品專業(yè)學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提出挑戰(zhàn)。

2.1.2 學生對課外創(chuàng)新實踐學分認可度的調(diào)查分析

學生對課外創(chuàng)新實踐學分的認可程度直接影響我院課外創(chuàng)新實踐學分的實施，受高中階段應(yīng)試教育的影響，學生偏科現(xiàn)象較為嚴重，普遍學生認為進入大學階段數(shù)學、化學、物理等相關(guān)課程的教學內(nèi)容晦澀難懂，接受難度大，學生的主觀能動性不強，創(chuàng)新意識薄弱，創(chuàng)新能力需要培養(yǎng)和提高。由圖1可知，有78.6%的學生對課外創(chuàng)新實踐學分表示認可，認為課外創(chuàng)新實踐學分的實施有利于增強學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能動性，16.81%的學生表示一般認可，僅有4.62%的學生表示不認可課外創(chuàng)新實踐學分。由此可見絕大多數(shù)食品專業(yè)學生意識到培養(yǎng)自身的創(chuàng)新思維和實踐能力是十分必要的，這為我院開展課外創(chuàng)新實踐學分提供了認知上的支持，也有利于我校開展系列創(chuàng)新實踐活動，提高學生的創(chuàng)新能力。

表2 食品專業(yè)學生高考分數(shù)分布情況統(tǒng)計表

圖1 學生對課外創(chuàng)新實踐學分認可度的調(diào)查

2.2 課外創(chuàng)新實踐學分對學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的影響

目前大學教學中依然存在許多問題，例如教學理念較為傳統(tǒng)，教學模式單一，以課堂講授為主的教學方法，忽略了學生在教學過程中的主體地位，不能調(diào)動學生的主觀能動性，學生缺少創(chuàng)新意識的引導和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，這樣不可能培養(yǎng)出適應(yīng)食品行業(yè)快速發(fā)展的創(chuàng)新型人才。通過表3可知，我院實行課外創(chuàng)新實踐學分后，47.05%的學生認為課外創(chuàng)新實踐學分對其創(chuàng)新能力具有一定的影響。他們認為課外創(chuàng)新實踐學分具有一定的驅(qū)動力，促使學生不斷查閱文獻資料，積極與教師溝通交流，尋找創(chuàng)新突破口，充分調(diào)動了學生的積極性。同時，在學生創(chuàng)新意識的需求下，學院為學生提供了更多的創(chuàng)新實踐機會和平臺，學生能更好地將專業(yè)知識和技能加以創(chuàng)新地應(yīng)用到食品加工及生產(chǎn)行業(yè)，有效地提高了學生的綜合素質(zhì)。但仍然有39.50%的學生認為創(chuàng)新實踐學分的影響一般，13.45%的學生甚至表示沒有影響，這表明課外創(chuàng)新實踐學分的實施力度和范圍還不夠。學院應(yīng)加強課外創(chuàng)新實踐學分的實施力度，制定課外創(chuàng)新實踐學分的管理制度，強化師生激勵機制，進行過程監(jiān)控，通過輔導員及專業(yè)教師的教育和引導，確保每一位學生都能積極參與課外創(chuàng)新實踐活動，讓更多學生的創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)和提高。

表3 課外創(chuàng)新實踐學分對學生創(chuàng)新能力的影響

2.3 課外創(chuàng)新實踐學分對學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)成效

2.3.1 學生科研創(chuàng)新成果顯著

科研活動是一種運用科學知識進行探索、研究或創(chuàng)造的過程，是學生將多學科知識應(yīng)用于實踐的重要途徑，也是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的有效舉措[6]。我院通過課外創(chuàng)新實踐學分的實施，結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，搭建產(chǎn)教融合平臺，學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識明顯提升，創(chuàng)新能力進一步加強。由表4可知，近4年我院學生在科研創(chuàng)新方面成果顯著，校級大學生科研項目及省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目立項數(shù)量呈遞增趨勢，校級項目參與學生人次從2016年的120人次上升到2019年的172人次，同時參加省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的人次也在不斷升高，經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，我院參加科研項目的學生高達85%以上。學生從事一定的科學研究活動，可以將各個學科的知識進行加工整合，將碎片化的知識系統(tǒng)化，運用到實際問題解決中去，這本來就是一個創(chuàng)新過程。在科研導師的指導下，學生經(jīng)過查閱文獻、撰寫項目申報書、討論項目研究方案、實施方案、得出結(jié)論、項目結(jié)題等環(huán)節(jié)的訓練，豐富了學生知識結(jié)構(gòu)，不僅培養(yǎng)了學生科學創(chuàng)新精神和能力，還提升了學生的寫作能力、溝通交流能力、團隊協(xié)作等能力，學生綜合素質(zhì)得到了提高。

表4 2016—2019年學生科研項目統(tǒng)計表

2.3.2 學生學科競賽數(shù)量與質(zhì)量提升

學科競賽是學生應(yīng)用基本理論知識和基本實踐技能解決實際問題的比賽，是實現(xiàn)以賽促教的有力措施，是培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維的有效途徑和手段，也是衡量學校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要標志[7]。目前，國家級、省級學科競賽及行業(yè)競賽項目較多，我院學生參加的學科競賽主要有四川省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、四川省“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術(shù)科技作品賽、四川省食品營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)青年人才產(chǎn)學研創(chuàng)新設(shè)計大賽等[8]。為了進一步培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力，為學生提供更多的創(chuàng)新平臺，我院還設(shè)置了“恒天然”實驗技能大賽、“安佳杯”創(chuàng)新技能大賽等。學生在專業(yè)教師指導下，通過創(chuàng)新產(chǎn)品研制、比賽產(chǎn)品展示及匯報等過程，加強學生對專業(yè)的理解和認可，有利于激發(fā)學生對專業(yè)知識的學習興趣和動力，提升學生的社會責任感，學生通過比賽過程中組隊協(xié)作，團隊合作能力得到顯著提升。

圖2 近3年學生參加學科競賽數(shù)量分布圖

由圖2可知，近3年通過學科競賽的積極參與和推進，我院學生在學科競賽方面取得了較好的成果，參加學科競賽的數(shù)量在逐年遞增，質(zhì)量也在不斷提高。2016年獲“盼盼食品杯”全國在校生西點創(chuàng)意大賽金獎；2017年獲第九屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽雞尾酒調(diào)制三等獎、“正大杯”全國高校學生禽畜產(chǎn)品加工創(chuàng)意大賽二等獎；2018年獲第一屆“安琪酵母杯”全國職業(yè)院校在校生創(chuàng)意面包大賽銅獎。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類學科競賽方面，在2017第十四屆四川省“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術(shù)科技作品賽中獲得二等獎和三等獎；在2018“創(chuàng)青春”四川省大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中獲得銀獎和銅獎。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類學科競賽是推進大學生創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)的有力契機和抓手。

3 實施過程中存在的問題及對策

由圖3可知，通過對大學生最感興趣的創(chuàng)新能力培養(yǎng)方式的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，學生最感興趣的創(chuàng)新能力培養(yǎng)方式為科研訓練，占總?cè)藬?shù)的27.7%，其次是案例分析和小組討論，分別占總?cè)藬?shù)的20.2%和17.2%，學生最不喜歡的創(chuàng)新能力培養(yǎng)方式為課程論文和講座報告，僅占總?cè)藬?shù)的3.0%和5.5%。這說明學生對創(chuàng)新能力的理解不夠深入，沒有認識到思維創(chuàng)新和理論創(chuàng)新在創(chuàng)新能力培養(yǎng)中的重要地位，學生沒能將思維訓練和技能提升有機融合，不能做到“手腦并用，心靈手巧”，學生的綜合素質(zhì)沒能得到有效提升。學生不愿參加講座報告，對學科前沿知識了解甚少，查閱最新文獻資料不夠，從而導致我院學生以第一作者發(fā)表學術(shù)論文較少，國家級科研項目和學科競賽的數(shù)量較少。

針對以上問題，為全面提升學生創(chuàng)新實踐能力，我院采取了一系列措施，有力保障了創(chuàng)新實踐學分的實施成效。在制度層面，不斷完善我院食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，將雙創(chuàng)教育納入人才培養(yǎng)，增設(shè)企業(yè)選修課程，引入行業(yè)標準，搭建產(chǎn)教融合平臺，促使校企共建，深度融合。根據(jù)創(chuàng)新能力培養(yǎng)新形勢，與時俱進，不斷完善課外創(chuàng)新實踐學分內(nèi)容和評判標準，加重學術(shù)講座和論文發(fā)表分值，從制度上引導學生注重理論創(chuàng)新和思維創(chuàng)新。同時，探索實行“三段式導師制”，建立學業(yè)導師、科研導師、論文導師隊伍，不同類型的導師隊伍優(yōu)勢互補，相互促進，協(xié)同完成人才培養(yǎng)。在學生層面，不斷完善修訂學生綜合素質(zhì)測評辦法，將參與學術(shù)講座納入綜合素質(zhì)測評積分，增設(shè)學生雙創(chuàng)獎學金和企業(yè)獎學金，鼓勵學生積極參與創(chuàng)新實踐活動。在教師層面，將創(chuàng)新人才培養(yǎng)納入學院教師年終考核體系，學院教師績效考核實行人才工程積分獎勵辦法，積極鼓勵導師帶學生參加學術(shù)交流活動，全面激發(fā)教師參與學生科研、學科競賽、論文寫作指導，為培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力貢獻力量。

4 結(jié)語

大學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是一個漫長而復雜的過程，培養(yǎng)模式需要不斷研究和探索。我院以課外創(chuàng)新實踐學分為驅(qū)動的大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式，極大地調(diào)動了學生參與課外創(chuàng)新實踐的積極性，為學生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)創(chuàng)設(shè)了條件和環(huán)境，是學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的有效途徑。但在實施過程中還存在許多不足，例如學生在科研項目和學科競賽方面雖取得了一定成效，但高水平、高質(zhì)量、高難度的科研項目和學科競賽數(shù)量較少，甚至還沒有突破，學生以第一作者發(fā)表科研文章較少。說明以課外創(chuàng)新實踐學分為驅(qū)動的大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式單一，創(chuàng)新驅(qū)動力不足，學院將進一步完善創(chuàng)新能力培養(yǎng)機制，制定相應(yīng)的激勵措施，促進多種模式相互融合，協(xié)同育人，進一步探索提高大學生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新人才培養(yǎng)的有效途徑。