六西格瑪理論在食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)流程的應(yīng)用效果研究

□ 李景權(quán) 內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市食品藥品檢驗(yàn)所

食品安全監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室的主要工作是出具檢測(cè)報(bào)告，并向客戶提供客觀、公正、合法與有效的結(jié)果或數(shù)據(jù)，以表明某一產(chǎn)品或若干項(xiàng)目是否符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或雙方約定的要求[1]。六西格瑪（6?）是一種新的管理工具，通過消除錯(cuò)誤和簡化流程，達(dá)到客戶滿意度最大化。為探究六西格瑪理論在食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)流程的應(yīng)用效果，本文對(duì)比實(shí)施前后檢驗(yàn)周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率，詳細(xì)報(bào)道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

2019年7月內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市食品藥品檢驗(yàn)所開始采用六西格瑪理論優(yōu)化食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)流程，2019年1-6月期間未采用六西格瑪理論，將其期間的100份食品檢驗(yàn)作為實(shí)施前樣本，2019年7-12月期間的100份食品檢測(cè)作為實(shí)施后的樣本，對(duì)比實(shí)施前后檢驗(yàn)周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率。

1.2 方法

①組建六西格瑪小組。實(shí)驗(yàn)室主任、工作人員等組成精益六西格瑪項(xiàng)目組，對(duì)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分解，并對(duì)影響工作效率的因素進(jìn)行根本原因分析。采用新的“定義一測(cè)量一分析一改進(jìn)一控制”流程（DMAIC II）方法優(yōu)化，基于數(shù)據(jù)收集、統(tǒng)計(jì)、分析，查找導(dǎo)致問題的根本原因，并改善工作流程，消除浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率和報(bào)告的質(zhì)量。②找出影響工作效率的因素。找出影響檢驗(yàn)人員工作效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和因素，并提出解決問題的方法。③確定數(shù)據(jù)采集策略，需要采集實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)人員工作活動(dòng)和時(shí)間、崗位人員配置、樣品類型、樣品質(zhì)量、每天送檢樣品的頻次與報(bào)告時(shí)間等[2]。改進(jìn)：逐步由手工勞動(dòng)轉(zhuǎn)向自動(dòng)化生產(chǎn)，由大批量運(yùn)行到小批量流水線等。充分利用自動(dòng)化設(shè)備，減少人工操作；完善信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)雙向溝通，減少差錯(cuò)；小批量操作，減少樣品等待時(shí)間；根據(jù)樣品最小孵育時(shí)間（20 h），采用可視化管理方法，讀取培養(yǎng)皿等[3]。改變工作模式，將部分藥敏報(bào)告時(shí)間改為17∶00，如果待檢測(cè)樣本較多，提前安排多1名技術(shù)人員進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)審核完成的檢驗(yàn)報(bào)告，大大縮短檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)間。如果待檢測(cè)樣本不多，按照原有工作安排進(jìn)行。

1.3 觀察指標(biāo)

對(duì)比實(shí)施前后檢驗(yàn)周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度、日平均標(biāo)本量、日平均工作總時(shí)長與工作效率。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，以P＜0.05為對(duì)比具有明顯差異。

2 結(jié)果

據(jù)表1可知，2019年7-12月（實(shí)施后）期間的檢驗(yàn)周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率均高于2019年1-6月（實(shí)施前），對(duì)比具有明顯差異（P＜0.05）。

表1 實(shí)施前后檢驗(yàn)周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率比較表

3 討論

西格瑪質(zhì)量管理是一種全新的管理模式，它通過一系列活動(dòng)改進(jìn)過程，規(guī)范管理過程，提高檢測(cè)質(zhì)量和客戶滿意度。將六西格瑪應(yīng)用于食品安全管理，可明確質(zhì)量管理目標(biāo)，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。然而，實(shí)施六西格瑪管理要求參與者有一定水平的知識(shí)，因此，應(yīng)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室工作人員的學(xué)習(xí)，為了更好地促進(jìn)精益管理思想的應(yīng)用。本文應(yīng)用六西格瑪管理方法對(duì)食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)過程進(jìn)行了一步一步的分析，探究在檢驗(yàn)過程中存在的主要問題，提出了食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)過程改進(jìn)計(jì)劃，并進(jìn)行了實(shí)際應(yīng)用。結(jié)果表明，采用六西格瑪管理方法改進(jìn)食品安全監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室，提高了客戶滿意度，提高了檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的服務(wù)能力。