淡水蟹蝦雙主養模式及其養殖技術研究

毛覺生 端明偉 楊彩根 宋學宏

(1.蘇州市毛氏陽澄湖水產發展有限公司，江蘇 蘇州 215141；2.蘇州大學基礎醫學與生物科學學院，江蘇 蘇州 215123)

從2009年開始，河蟹、青蝦均已成為江蘇省水產養殖十大主推品種。河蟹種質不斷復壯提純，養殖技術逐漸成熟，產量與規格越養越大，廣大養殖戶已基本掌握了平均規格在175克/只以上、產量在100千克/畝以上的養殖技術。青蝦優質新品種也在大面積推廣。羅氏沼蝦是一種世界上養殖規模與產量前3位的熱帶大型淡水蝦，我國自1976年引進該蝦養殖后，逐漸向規模化、集約化發展。江蘇省高郵市作為唯一的“全國羅氏沼蝦標準化養殖示范區”，養殖面積占全國養殖面積的25%以上，成了高郵市水產養殖支柱產業。但是，近年來這3個品種的產業并不樂觀，全國河蟹養殖產業規模不斷擴大，單養河蟹的風險日趨顯現，且出現了豐產不豐收的現象，2019年這種情況尤其突出；青蝦單產連續下滑，2018－2019年的青蝦畝產不到75千克，低的不到50千克，與河蟹混養的青蝦單產只有幾千克；而羅氏沼蝦長時間養殖后池塘水質易惡化，病害增加，近年來重點養殖區域不同程度出現“生長緩慢”的現象。在這種情況下，我們于2019年進行了淡水蟹蝦雙主養模式的探索，旨在實現綠色生態養殖、提高養殖水產品的品質、增加從業者的養殖信心和效益，推動河蟹、青蝦、羅氏沼蝦產業的可持續發展，現將該模式與養殖技術總結如下。

一、材料與方法

1.試驗地點與池塘條件

本試驗在江蘇省現代農業(河蟹)產業技術體系相城推廣示范基地(蘇州市毛氏陽澄湖水產發展有限公司)進行，分別在7個池塘中實施。池塘規格19～55畝，除了55畝的老池外，其余都是新開挖的池塘，基本無淤泥。水深最深可調節至1.6米，池中間挖1條4米寬、0.5米深的中央溝，便于增氧與收蝦，底部其他地方相對平整，水源為清澈的陽澄湖水。

2.養殖模式

放養模式為河蟹與淡水蝦(春季為青蝦、夏季為羅氏沼蝦)雙主養。3月上旬放養河蟹，密度800只/畝，規格80只/千克；3月上旬至中旬放養青蝦，放養量5千克/畝，規格1500尾/千克。6月中旬至8月下旬放養羅氏沼蝦，并與單養河蟹池塘進行養殖效果比較，具體放養模式見表1。

表1 淡水蟹蝦雙主養模式放養

3.水草栽種與管理

養殖池清塘后20天左右施放過磷酸鈣10～20千克/畝、腐熟發酵的有機肥30～60千克/畝作為基肥，然后種植伊樂藻，行距與株距均為70～80厘米，每間隔15米形成4米寬的無草帶；同時，中央溝以及池塘四周距邊4米左右不種草，最終每個池塘形成幾個長方形的水草區，使水草覆蓋率為池塘水面的50%～60%，確保池水透風。

水草活稞后，根據水體透明度，新開池每隔10～15天施生物有機肥1次培養浮游生物，抑制青苔生長；老池塘視透明度而定施肥量，保持水體透明度在30～40厘米。于4月中下旬非河蟹蛻殼期間潑灑阿維菌素，殺滅水草上的害蟲。5月底、6月初池塘加水后，將繁茂區的水草割下后補種至水草稀疏區，使池塘水草覆蓋率保持在60%左右。

4.飼料選擇與投餌技術

從扣蟹、青蝦入池后就開始投餌，投蛋白質含量42%的顆粒飼料0.25千克/畝并添加維生素C等免疫增強劑，以第2天吃完為判斷標準逐漸添加投喂量。河蟹第2次蛻殼后投喂蛋白質含量40%的飼料、玉米及少量冰鮮魚，6月過渡到蛋白質含量38%的飼料；7－8月高溫季節投喂蛋白質含量36%的河蟹飼料、玉米與冰鮮魚，此時的投餌量為河蟹體重的6%～10%，1次/天，以第2天早上吃完為評判標準；9月初改投蛋白質含量40%的高檔飼料，直至銷售。

7月中旬投放羅氏沼蝦種后，試加投蛋白質含量42%的羅氏沼蝦1號料，投餌量為羅氏沼蝦體重的4%～8%。投喂2次/天，上午8:00－8:30投當天飼料量的30%～40%，下午4:00－4:30投剩下的60%～70%，下午的羅氏沼蝦料可與河蟹飼料一起投喂。

飼料全池投喂，并在淺灘處設有飼料觀察臺，觀察蝦蟹吃食情況，決定第2天的投餌量。

5.水質管理

在池塘中央溝及四周設微孔增氧設備，同時每10畝增加1臺水車式增氧機，確保池塘溶氧在5毫克/升左右。從5月初開始增氧，每天增氧2～4小時，高溫季節每天開10小時以上，直到養殖結束。早春水深為40～60厘米，4月下旬開始每10～15天補水1次，每次不超過10厘米；夏天高溫季節水位保持在1.3～1.5米，連續高溫則加到1.6米。每10～15天施用1次有益微生物制劑改良池水，保持較好的水質。

6.適時補充鈣磷

加強巡塘工作，一旦發現有蝦蟹開始蛻殼，在飼料中補充鈣磷產品，連續添加3～5天，并適時添加一些免疫增強劑、抗氧化劑，增強蝦蟹的抗病能力。

7.捕撈

青蝦在5月底至6月中旬前基本捕撈干凈，捕撈工具為有一光滑塑料板開口的地籠，防止傷害河蟹。河蟹在9月下旬至10月下旬捕撈，捕撈工具為河蟹地籠。羅氏沼蝦嘗試在8月底捕撈，多數在10月底至11月上旬且水溫不低于16℃時捕撈，捕撈前割除水草，捕撈工具為大拉網。

二、結果與討論

1.羅氏沼蝦不同放養模式對經濟效益的影響

本研究在河蟹、青蝦放養量相同，管理模式一致的情況下探索羅氏沼蝦不同放養密度、放養時間、收獲時間對養殖池塘的產出有顯著影響，結果見表2。表2顯示，青蝦在5月20日至6月10日用地籠捕撈，7個池塘青蝦產量與規格差異不大，產量15～20千克/畝，規格240～250尾/千克。但羅氏沼蝦不同放養模式對其本身及河蟹的產量與規格影響較大，直接影響了養殖效益。同時，本養殖模式中采用生態養殖技術，使用生物有機肥與微生態制劑調節水質，提高了水產品品質。總體而言，與單養河蟹模式相比，羅氏沼蝦及青蝦與河蟹進行雙主養模式明顯增加了池塘水產品的產出量與經濟效益，產量從平均112.2千克/畝提高到228.1千克/畝，凈利潤從2083元/畝提高到3643元/畝，取得了預期的效果。

表2 淡水蟹蝦雙主養模式養殖效果

2.羅氏沼蝦放養模式對河蟹生長性能的影響

羅氏沼蝦不同放養模式中河蟹產量差異較大，具體見表2。綜合分析各影響因子，發現水草管理得好壞是影響河蟹產量的主要原因。1#塘低產的原因較多，首先它是老塘，淤泥較深(30～40厘米)，因底泥多，池底長期處于低氧狀態，高溫季節水草很快腐爛；其次，因管理不善，這個池塘進水時帶進了大量的鯽魚苗，因搶食與破壞水草而影響了河蟹的生長性能，產量只有60千克/畝。對于1#、2#、3#塘，在8月底高溫季節試捕羅氏沼蝦，攪渾了底泥也造成水草腐爛；而且8月底正值一部分河蟹蛻殼，捕撈羅氏沼蝦造成損傷，因而影響了這3個池河蟹產量。我們還發現，6月中旬放養4～5厘米的羅氏沼蝦在9月上旬開始性成熟，活動能力強，也對水草產生一定的影響。5#池雖放養時間最晚，但其規格大，入池后快速生長達性成熟，也影響水草的生長，水草于9月中旬消失，河蟹產量只有81千克/畝；而4#、6#、7#池，不管是否有羅氏沼蝦，產量均在90千克/畝以上，4#池的羅氏沼蝦成熟相對較晚，對水草傷害也小。因此，在本試驗中足量投喂羅氏沼蝦飼料的情況下，蝦苗的放養密度4000～8000尾/畝對河蟹生長的影響不大，但放苗時間對池塘水草與河蟹生長影響較大。

3.羅氏沼蝦放養密度與捕撈時間對羅氏沼蝦產量的影響

表2顯示，影響羅氏沼蝦商品蝦規格的主要因素是其放養密度，當放養密度為16000尾/畝時，商品蝦平均規格是16克/尾，而密度為4000～8000尾/畝時，商品蝦規格均在50克/尾以上。所有池塘的羅氏沼蝦產量在125～154千克/畝，雖然1#塘放養密度最高，但產量和成活率與密度為4000尾/畝的池塘無顯著差異。3#塘因8月底正值羅氏沼蝦大量蛻殼時試捕，損傷了一部分蝦，因而產量最低。同時發現，水草好、飼料充足的池塘，羅氏沼蝦的生長速度快，到10月底，商品蝦規格均在50克/尾以上，性成熟也較遲，此時，割草后用大拉網捕撈蝦不受傷，但羅氏沼蝦的水環境不能低于16℃，否則會死亡沉底。因此，雙主養模式中羅氏沼蝦的捕撈時間應在河蟹捕撈結束后、水溫下降到16℃前。而且，消費者對50克/尾特別是75克/尾以上的羅氏沼蝦接受程度較高，經速凍包裝成禮盒是節日很受歡迎的禮品。

三、結論

河蟹與青蝦及羅氏沼蝦雙主養，并培育好一塘水草的養殖模式是一種值得推廣的綠色生態養殖模式。經1年的試驗，篩選出以下養殖模式：2－3月放養河蟹與青蝦，河蟹放養密度為800只/畝，規格80～100只/千克；青蝦放養密度為5～10千克/畝，規格為1500尾/畝左右。7月上旬至中旬，放養羅氏沼蝦4000～8000尾/畝，規格為300～400尾/千克。水草覆蓋率保持在60%左右，溶氧保持在5毫克/升以上，微生態制劑調節水質。5月下旬到6月上旬用地籠捕撈青蝦，9月下旬至10月下旬地籠捕撈河蟹；10月下旬致11月上旬割草后大拉網捕撈羅氏沼蝦。