單寧酸在水產養殖中的應用

祁保霞

(內蒙古民族大學動物科學技術學院，內蒙古 通遼 028000)

目前，水產養殖業面臨的最大挑戰是疾病頻發，繼而循環往復地用藥，且效果不佳，尤其是現今的蝦類養殖，從蝦苗入塘就開始發病，有的排塘率很高。在魚蝦類養殖過程中，一些養殖戶為了減少損失，嘗試使用各種藥物，卻收效甚微。而且藥物的濫用使養殖環境更加惡劣，形成惡性循環，同時也造成了抗生素殘留，威脅人類的食品安全。

為了應對魚蝦疾病頻發的局面，水產養殖業迫切需要一種高效解決方案，既能降低疾病的發生頻率，又不需要大量使用抗生素或其他藥物，同時還能確保魚蝦的存活率更高，因而綠色環保、無殘留且安全高效的藥物就成為水產科技人員的追求目標。在此過程中，不斷有一些這樣或那樣的藥物出現，現如今水解單寧酸就進入了人們的視野，并開始應用于實踐，取得了初步成效。隨著研究的深入，水解單寧酸的應用效果將會逐步體現出來。

歐盟2006年開始禁止在飼料中添加以促生長和預防疾病為目的抗生素類飼料添加劑(禁抗)，我國2020年全面啟動禁抗，有10多種藥物飼料添加劑被禁止使用，這會掀起一個安全有效的飼料添加劑的研發熱潮，而水解單寧酸就是其中一種，也是歐盟批準使用的一種添加劑。

一、單寧酸的藥理作用

單寧酸是一種水溶性多酚類化合物，主要來源于植物或植物種子，如高粱、五倍子、石榴等。單寧有水解單寧和縮合單寧，后者有較強的抗營養吸收作用，所以被定義為抗營養因子。單寧酸是一種水解單寧。單寧酸來源于植物，屬于天然的具有藥理活性的物質，在注重抗生素殘留和用藥安全的今天備受推崇，已成為現階段的研究熱點。在人類醫藥、畜牧業方面已經有較多的成果，但在水產養殖業中的應用卻剛剛起步，研究成果較少。水解單寧酸具有多個酚羥基結構，可大量提供氫離子，氫離子和體內活性氧結合，消除了活性氧對機體的氧化損傷，有利于動物機體的健康。另據報道，水解單寧具有很多的藥理作用，如抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腹瀉、提高動物的生長性能和腸道健康等作用，歐盟已批準其可作為新型的飼料添加劑，在畜牧生產中得到應用。

二、單寧酸在水產養殖中的應用

水解單寧酸在魚類養殖中的應用，僅見姚靜婷等(2019)在對暗紋東方鲀的養殖試驗中，在暗紋東方鲀飼料中添加0.25%、0.75%和1.25%的水解單寧，結果表明，隨著添加量的增加，增重率線性增加，飼料系數顯著下降，但添加量在1.25%時，抗氧化及抗應激能力下降。郭慧等(2019)在對凡納濱對蝦試驗中發現，在飼料中添加0.1%、0.2%和0.3%的水解單寧與對照組相比，增重率、特定生長率和肥滿度均顯著升高，肝體比均顯著降低。同時，添加水解單寧酸可優化凡納濱對蝦腸道菌群結構，增強抗病能力。

三、小結

單寧酸在魚類飼料中的應用研究較少，現有的研究很多都是負面的，例如對南亞野鯪及歐洲鱸的研究。負面效應的產生也許與添加量過多(2%)有關，而在畜禽的研究中大多是正面的，取得了積極效果，添加量在0.0125%～1.5%。這些也與單寧酸提取的植物種類、提取方法、單寧酸的純度等密切相關，這些都會影響單寧酸的效價。對單寧酸的應用效果應客觀評價，既不能夸大，也不能否定，尚有許多問題需要進一步研究。