四款養生菜備受中醫青睞

名老中醫在日常養生中，總會用到一些食療藥膳，其中有一些菜品的“出場”頻率相當高。不過，這些菜可能會使大家有些失望，因為它們并沒有添加人參、蟲草等名貴中藥材，其選用的食材都非常普通。

三七燉牛肉養護血管

牛肉會經常出現在醫生的餐桌上。國家級名老中醫宋祚民曾在北京衛視的《養生堂》節目中透露，自己養護血管的秘訣竟是常吃三七燉牛肉。

具體做法：準備土豆500克、牛肉500克、三七30克。烹飪時，先把三七塊敲碎，將牛肉和土豆洗凈切好備用，再把三七、牛肉、土豆放入鍋里燉熟即可。

保健功效：三七、土豆配上牛肉，有補脾、活血益氣、抗衰老、降血壓、保護心臟等功效，經常食用還可預防中風。

清炒蘆筍養護脾胃

蘆筍是很多醫生眼中的“蔬菜之王”。國家級名中醫郁加凡分享說，用橄欖油炒蘆筍，再加點大蒜，一道集多種保健功能于一身的養生菜就成了。平時在坐診時，碰到脾胃不好的病人，郁加凡會建議他們吃點清炒蘆筍。

具體做法：準備蘆筍500克、香菇50克、大蒜20克、蠔油適量。將蘆筍洗凈切段，放進溫水里焯一下。放橄欖油，把蘆筍、香菇、大蒜都放進鍋里炒，約兩分鐘后，放入蠔油即可起鍋。

保健功效：清炒蘆筍可幫助調節機體代謝、養護脾胃、提高免疫力。

黃芪烏雞湯益氣養血

烏雞湯是女中醫們的最愛。國家級名中醫、婦科名醫何嘉琳從少女時期便常喝黃芪烏雞湯。何嘉琳的父親何少山是一位婦科名家，為幫女兒調理身體，親手配制了這道菜。平時，遇到一些有發育不良、月經過少、閉經、不孕等婦科問題的女患者，何嘉琳也會建議她們喝黃芪歸杞烏雞湯。

具體做法：取烏雞1只，黃芪、當歸各15克，枸杞30克，紅棗10枚，料酒、食鹽、冰糖、生姜各適量。將烏雞洗凈，去除內臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮;待水開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫，去掉血腥味。把烏雞、黃芪、當歸、紅棗、生姜片放入有溫水的砂鍋里，加料酒，用文火燉酥。最后加入枸杞、冰糖、食鹽調味后煮沸3分鐘，即可起鍋。

保健功效：此湯適合氣血不足、身體虛弱、月經不調、不孕、發育遲緩的女性吃。春、秋、冬三季食用更佳。

蓮藕燉湯能補五臟之虛

在眾多根菜中，蓮藕是中醫們的最愛。資深中藥學專家、杭州市第一人民醫院中藥房主任宋小軍分享說，自己和醫院同事們最愛吃的菜是蓮藕骨頭湯?！渡褶r本草經》中記載，藕有“補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”的作用。中醫認為，藕不僅是佳肴，還是一種良藥。

具體做法：取蓮藕、肉骨頭（排骨、腔骨、棒骨都可以）適量、姜兩片，黃酒、食鹽適量，另可加花生、枸杞等。將肉骨頭洗凈，用沸水焯去浮沫;將肉骨頭放入瓦罐，一次性將水添足，大火煮開，再次撇去浮沫，放入姜片與黃酒適量，轉小火煮一個小時;藕切成小塊，放入肉湯中，再煮半個小時，加鹽，再熬半個小時即可。

保健功效：蓮藕骨頭湯有補心益腎、滋陰養血的功效，可以補五臟之虛、強壯筋骨。

摘編自《每日商報》《杭州日報》