淺析蔬菜在休閑農業園區景觀中的應用

郭顯亮 傅長智

摘? ? 要：蔬菜在我國飲食文化中有著舉足輕重的地位，隨著時代的發展，蔬菜景觀概念應運而生，它使蔬菜徹底擺脫了餐桌的束縛。通過對多個休閑農業園區的調研與總結，分析了蔬菜在園區內的主要應用形式及搭配方法等，探討蔬菜在景觀應用中存在的問題，展望蔬菜在景觀應用中的廣闊前景。

關鍵詞：蔬菜;景觀應用;休閑農業

經過漫長的歲月積累，我國蔬菜品種數量得到了長足的發展，按植物分類從漢代的寥寥10余種發展到現如今的至少298種（種、亞種），分屬50個種，蔬菜種質資源達數萬份[1]。隨著蔬菜品種的日益豐富，人們生活水平的提高，蔬菜的潛在價值得到了充分的挖掘，更有一部分株型獨特、顏色艷麗的蔬菜品種被命名為觀賞蔬菜。觀賞蔬菜集觀賞性與實用性為一體，替代傳統綠植作為新興植物景觀頗受現代人們的青睞，部分傳統生產型蔬菜也被人們利用嫁接技術、新型栽培設施等方式供游人參觀。

1? ?蔬菜觀賞特性分類

1.1? ?觀葉型蔬菜

主要觀賞蔬菜的葉片或葉球，該類蔬菜種類繁多，葉片或葉球形態獨特，色澤艷麗豐富造景效果好，故被廣泛應用于休閑農業園區內[2]。常用種類有：皺葉生菜、紅葉生菜、紫菊苣、紫甘藍、紅梗葉甜菜、抱子甘藍、紅葉莧菜等。

1.2? ?觀花型蔬菜

主要觀賞蔬菜的花器官，該類蔬菜種類相對較少但風格獨特，以花形別致、花色艷麗為觀賞點，在大部分觀光農業園區中都有應用。常用種類有：鱗莖百合、桔梗、蓮藕、黃花菜、紫花眉豆、紅花菜豆等。

1.3? ?觀果型蔬菜

主要觀賞蔬菜的果實，該類蔬菜果實類型多樣，每個類型形態差別大，色彩豐富是蔬菜景觀的核心要素，是主題類觀光農業園區應用最多的蔬菜種類[3]。按果實類別可分為瓠果、漿果、莢果三類[4]。漿果類常用品種有：花茄、白茄、線茄、彩椒、紫尖椒、櫻桃番茄等;瓠果類常用品種有：天鵝葫蘆、鶴首葫蘆、蛇瓜、老鼠瓜、香爐瓜、飛碟瓜、特長絲瓜、巨型南瓜等;莢果類常用品種有：四棱豆、眉豆、紫豇豆、刀豆等。

1.4? ?觀根型蔬菜

主要觀賞蔬菜的根系，該類蔬菜種類少且根部多處于土層之下，故應用范圍較小，在農業觀光園中主要采取空中栽培的方式進行展示，土培根菜類是游客們體驗互動的主要元素。常用種類有：大白蘿卜、根甜菜、蕪菁等。

1.5? ?觀莖型蔬菜

主要觀賞蔬菜的莖部，該類型蔬菜種類較多，多以塊莖的形式展現其獨特的魅力，是觀光農業園區獵奇類蔬菜的選擇對象。常用種類有：紅芹、馬鈴薯、鐵棍山藥、蓮藕、芋頭等。

2? ?蔬菜在農業園區的主要景觀表現形式

2.1? ?片植式蔬菜景觀

簡單來說，就是采取成片規模化種植蔬菜的方式。在休閑農業園區內，采用片植方式種植的蔬菜多以市面上常見的普通食用型品種為主，根據蔬菜的不同特點，選擇適合的栽培方式，從而達到理想的觀賞效果[5]。例如油菜花，少量種植時無人問津而大量種植之后便成為了人們熱捧的田園美景;生菜，種植在土里就是食物，而采用全自動化水培流水線生產，就變成了科技感十足的視覺盛宴;番茄，采用巖棉椰糠高效栽培方式進行種植，配備水肥一體化以及自動環控系統等先進設備，節省大量勞動力，種植區域干凈整潔機械化程度高，行距大、產量高，碩果累累的場景極具震撼力。

2.2? ?立體栽培式蔬菜景觀

2.2.1? 藤架式蔬菜景觀。利用藤蔓類蔬菜的攀援特性營造的空間立體式觀賞景觀。常與竹木廊架、鐵藝廊架、籬笆等搭配種植，常用品種為瓜類，如南瓜、絲瓜、老鼠瓜、苦瓜、蛇瓜、葫蘆等。一些新型栽培技術也常用此方式展示，例如：番茄樹、茄子樹、一株多果等。

2.2.2? 設施類立體栽培蔬菜景觀。利用不同的立體栽培設施種植各類蔬菜，既可有效提高空間利用率，又能提升蔬菜的觀賞價值。常用栽培設施類型有4種。

①墻體栽培：是垂直綠化的主要表現形式，類型多樣、結構各異，大部分都由支撐結構、種植盒、供回液系統等幾部分組成[5]，該類種植形式根據不同顏色或者不同形狀的蔬菜互相搭配種植，可呈現類似壁畫一樣的植物景觀效果，在休閑農業中較多采用，在園區處常用于景觀墻以及生態擋墻的塑造。適合蔬菜種類：紫油菜、花葉苦苣、紅生菜等。

②柱式栽培：以柱體的形式結合蔬菜種植，從而達到生態柱的景觀效果。主要由支撐柱、種植盆、供回液系統等幾部分組成，該類種植方式靈活多變，類型豐富，可根據蔬菜品種的冠幅、顏色等特點選擇盆體的大小、形狀、柱體的稠密、高矮等參數，從而達到令人滿意的景觀效果。適合蔬菜種類：紫甘藍、矮生番茄、紫晶水菜、生菜等。

③多層立體栽培：空間立體栽培的主要表現形式，包括立體管道栽培、鏈條式多層栽培、多層淺表式栽培等眾多類型[6]，主要由支撐架、種植組建、供回液系統等幾部分組成，該類種植方式空間層次感分明，結構相對復雜與蔬菜搭配組景，給人一種科技與藝術相結合的美感。適合蔬菜種類：紅梗葉甜菜、養心菜、紅芹等。

④氣霧栽培：通過設備將營養液霧化直接噴灑到植物根系，直接提供養分供給的種植方式[7]，主要由支撐系統、定植杯、供回液系統等幾部分組成，該類種植方式易于造型、造景，近年來在休閑園區內常有應用。適合蔬菜種類：烏塌菜、紫背天葵、馬蘭等。

2.3? ?組合式蔬菜景觀

依據蔬菜顏色、形態、株高等特性進行搭配種植，常輔以假山、景觀小品、廊亭等景觀建筑營造場景氛圍。休閑農業園區內組合式蔬菜景觀也比較常見，如利用蔬菜顏色組合而成的色帶式種植，利用植株株高差別搭配而成的階梯式景觀，以及主題型景觀的搭配種植等。適合蔬菜種類：羽衣甘藍、菜花、秋葵等。

3? ?存在的問題及展望

近些年來蔬菜在休閑農業園區景觀中的應用越發普遍，應用形式也豐富了許多，但伴隨著蔬菜景觀的快速發展還是出現了一些問題：首先蔬菜生長周期短，觀賞期持續時間短，尤其是葉菜類生長周期為1～3個月，幾乎是才達到最佳觀賞期便開始衰敗。其次是缺乏復合型人才，懂技術的不懂藝術，懂藝術的又不會種植，對于蔬菜造景來說，技術與藝術缺其一便很難達到想要的景觀效果。再有就是一次性成本投入大，養護成本高，無土栽培設施、環控設施、水肥設備等價格比較昂貴，后期為了保證景觀效果需要不停更換苗木、還要根據實際情況進行補光、遮蔭、溫度調節等環境控制，故養護成本也比較高。

隨著經濟的發展，人們觀念的改變，相信在市場化經濟的良性競爭下，無論是設備、人才還是能源等問題都會找到完善的解決措施。

參考文獻：

[1]浙江農業大學主編.蔬菜栽培學總論[M].北京：中國農業出版社，1979，11.

[2]陳媛，王遠會，周珊珊，等.觀賞蔬菜在休閑農業中的應用分析.[J]南方農業，2016，10（19）：48-52.

[3]周文靜，樊國盛，陳堅.觀賞蔬菜產業的發展前景.[J]綠色科技，2010（12）：104-105.

[4]徐康，楊霞，鄭慧俊.觀賞蔬菜及園林應用研究.[J]中國園藝文摘，2013，29（04）：131-132.

[5]張霞，孔祥林，郝建軍，等.蔬菜豎式栽培研究與開發技術總結.[J]種子世界，2008（10）：32-33.

[6]許烘爽，趙芳，王麗萍.無土栽培在現代農業中的應用及發展.[J]農業與技術，2018，38（10）：79.

[7]李春蓉.蔬菜無土栽培技術及其在婁底的發展前景.[J]現代農業科技，2007（15）：60-61.