有一種甜

苦瓜，南方人也叫它涼瓜，顧名思義，是人們用來清熱的食材。世界上大多數苦味物質，都來自植物。與甜相反，苦是一種預警信號。但中國人卻從中找到甜的線索。天然苦味化合物在口腔緩緩沉淀，此時卻有一絲甘甜，仿佛自舌根裊裊泛起，口舌生津，余韻綿長，中國人稱之為回甘。這是甜味體驗的另一番境界。原本讓人望而卻步的味道，憑借巧思、忍耐，加上一雙手和一些時間，竟能使人們巧妙地抵達它的對岸。

——《風味人間》

微點評

上海市2020年中考作文題目是“有一種甜”。對“甜”的理解可以有多種，比如友誼、親情、愛、奉獻、夢想等;而關食紀錄片《風味人間》對“甜”的解讀，又多了一層文化意蘊。說“苦”并非偏離“甜”的主題，相反，這恰恰是對“甜”的升華。苦與甜的辯證哲學思考巧妙地體現在中國人的飲食之中。