寧心靜氣地堅守方寸之美

魯班石

90后的她，受福州愛茶文化的影響，4年前因學習茶道而迷上了小巧玲瓏、造型多變，被稱為“開在茶席間的花”的和果子。于是，她決定成為一名和果子制作師，并定下了“做有自己創意的和果子”的目標。

不過，只是制作和果子的外皮就讓她費盡了周折。由豆子、糖、糯米等食材制成的和果子外皮，白豆沙是最主要的材料，而白豆沙的制作材料又是白蕓豆，水和白砂糖。

選適量的白蕓豆，用量壺取10倍于白蕓豆的清水浸泡白蕓豆12個小時。第一次浸泡白蕓豆，急性子的她總會時不時地去攪動豆子，看看泡發情況，結果豆子的泡發效果不好，無法往下進行。再次泡發豆子，她嚴格計時，心急時就做其他事轉移注意力。

剝掉泡發好的白蕓豆的外皮，洗干凈后，將白蕓豆和3倍的水加入鍋中燜煮60分鐘，直到白蕓豆完全綿軟。

接下來，她把煮好的白蕓豆過濾掉水，攪拌成泥狀。攪拌白蕓豆的練習，她做了上百遍，從練得手腕腫痛，到一口氣能攪動上百下，才克服了用力不勻，夾雜細小顆粒的問題。

炒蕓豆泥是最難的環節了，火候掌握不好、翻炒不均勻、加入細砂糖的量和時機把握不好……任何一個小環節做不好，都會前功盡棄。開始練習炒蕓豆泥時，她擔心炒糊，翻炒的節奏就很快，這樣雖然沒有炒糊，但有熟有生，也成不了塊狀。變換節奏后，又因慢而出現了糊鍋。數次練習仍不能成功時，她調整沮喪情緒，咬著牙繼續練習。數百次的反復，經歷了大汗淋漓，手、手臂和腰背等部位的酸痛之后，她才完全掌握了翻炒白蕓豆泥成塊狀的技巧，而且她手工做出的白豆沙比機器還要勝出一籌。

有了上好的和果子原料，為和果子塑形時，還必須格外專注認真，心手合一。她認為和果子的塑形過程，更像是一種修行和心靈的放松與洗滌。

剛練習塑形時，黏軟的豆沙泥根本就不聽她的使喚，手指力度控制不好，豆沙泥隨意變化著形狀。盡管很用心，累得手指酸痛，但就是形成不了她想要的形狀。幸好有制作豆沙泥時，戒除急躁情緒的心得，她便調整呼吸，放松心情，反復練習，反復體悟。

上萬次的反復練習后，她就能輕松自如地控制力度和節奏，做出自己想要的和果子。她取適量調好色的豆沙泥放在掌心，不疾不徐地揉搓成想要的形狀，然后將成形的豆沙泥放在玻璃器具上，一只手轉動底座，另一只手用針筷輕剪著造型。連續重復轉和剪的動作，30分鐘后，一個精致的菊花造型和果子就呈現在她的手中。不及巴掌大的和果子令人既想仔細觀賞，又想一品它的味道。

練成和果子的制作技術后，她用和果子的造型來呈現自己的創意，公園里的串串紫藤、海邊怒放的杜鵑、羊蹄甲，春天的山櫻、夏季的朝露、秋天的紅葉、冬季的雪兔……凡是能想到的事物，她都能手工用小小的和果子捏造出來。

然而，創意的靈感也有枯竭的時候。遇到這種情況，她就會慢下來、停下來，在福州的大街小巷中尋找靈感;在旅行時拍下的照片，在參觀博物館時購買的畫冊……尋求新創意的靈感。今年，她還推出了應時應景的“吉鼠”造型和果子。

制作和果子4年，她創造了上百種自己創意造型的和果子。這些生生不息的想象力，源于她對生活的精心捕捉和細膩品悟。如今，除了堅持創作外，她還在自己創建的“博物集”和果子創意工作室內，向從五湖四海慕名而來的學員教學和果子制作技巧。

她，就是士林，一個寧心靜氣地堅守方寸之美的90后和果子制作師。

有人問她：“你一個90后，為何這么迷戀小小的和果子？”每每此時，士林總是淡然地說：“和果子不僅能給我帶來美的享受，而且它那可以任人隨意創造外形的生命力，讓我在制作和果子的方寸間品悟出了人生的寧靜之美。”

是啊，在信息便捷繁雜，人心浮躁多變的年代，能寧心靜氣地堅守方寸之美，專注于一個小小的和果子制作，又怎么可能不成功呢？