北京鴨新配套系商品代生長性能測定分析

張長海 楊方喜 莊海濱 柴小沖 郝金平 張萌 李廣勝 侯卓成 陳瑤

摘? 要：北京鴨新配套系為烤鴨專用型三系配套，主要滿足日益增長的國內烤鴨市場需求。本文分析其商品代的生長性能，旨在為確定最佳的出欄日齡提供參考依據。試驗選擇1日齡商品雛鴨300只飼養至42日齡，期間記錄初生重、1～6周齡末體重、每日耗料量和死淘數，統計分析累計料肉比和每周料肉比、出欄體重均勻度、成活率，并采用3種生長曲線模型對0～6周齡北京鴨的生長發育規律進行擬合分析。結果表明：商品代肉鴨第4周的增重最大，達到了849g，第5周齡的鴨群體重均勻度（變異系數6.83%）要好于第6周齡（變異系數7.23%）。3種生長曲線擬合度均在0.99以上，其中Gompert模型的生長拐點周齡為3.32周齡，推薦商品代肉鴨的最佳出欄日齡為35日齡，出欄體重為3116g，料肉比為2.0：1，成活率為98%。

關鍵詞：北京鴨;商品代;生長性能

中圖分類號：S834.2? ? 文獻標識碼：B? ? ?文章編號：1673-1085（2020）7-0015-04

北京烤鴨是一道著名的菜品，以往都是高端消費的象征，消費量少。但是最近幾年隨著生活水平的普遍提高，消費者對烤鴨的需求日益增長，而市場需求增大也吸引眾多養殖企業從以往櫻桃谷瘦肉型鴨的飼養轉向烤鴨專用商品鴨的飼養。目前市場上烤鴨專用型商品肉鴨的飼養效率比瘦肉型要低一些，這些養殖企業希望在保證品質的前提下，烤鴨專用型商品肉鴨能夠縮短出欄日齡，提升飼養效率。本公司多年來專注于烤鴨專用型北京鴨品系的選育，通過對生長速度的持續選育以及配套繁育技術的應用，商品肉鴨的生長速度得到了極大提升。本文用的試驗鴨為北京鴨專用于烤鴨的新配套系商品代肉鴨，通過分析其商品代肉鴨的生長性能和生長曲線擬合，旨在為烤鴨配套系純系選育、商品代肉鴨確定最佳的出欄日齡提供參考依據。

1? 材料與方法

1.1? 試驗動物? 本公司選育的烤鴨專用北京鴨三系配套商品代肉鴨。選擇健康的1日齡雛鴨300只，公母各半，混合飼養，試驗周期為6周。

1.2? 飼養管理? 1～21日齡為育雛期，采用高床網上平養22～42日齡為育肥期，采用墊料地面平養。飼養過程自由采食，使用水線乳頭飲水器飲水。

1.3? 試驗日糧及營養水平? 試驗日糧為四川鐵騎力士飼料有限公司生產的全價配合飼料，按照肉鴨的生長飼喂分為3個階段：1～14日齡飼喂雛鴨料，15～35日齡飼喂中鴨料，36～42日齡飼喂大鴨料。3個階段之間有3d的換料過渡期。其營養水平見表1。

1.4? 試驗方法? 每日耗料量：每日早上8點稱重加入足量的飼料量，記錄加料重;第2日早上8點稱余料重，每日耗料為第1日加料重減去第2日的余料量。

每周體重：稱重前禁食6h;1～4周齡末，稱群體重，再除以個體數，得出只平均重;5、6周齡末稱肉鴨個體重，計算平均重和體重的變異系數。

累計料肉比和每周料肉比：通過每日耗料量和每周齡末的體重進行統計。成活率：每日記錄死淘數量，最后計算成活率。

1.5? 統計分析? 使用Excel 2007進行數據的錄入和計算，用SPSS軟件（版本25）里3種曲線方程進行生長曲線的擬合分析。

2? 結果與分析

2.1? 每周齡末平均體重和每周增重? 商品代肉鴨5周齡平均體重為（3116±212）g，變異系數為6.83%;6周齡平均體重為（3621±261）g，變異系數為7.23%，說明5周齡鴨群的體重均勻度要好于6周齡。周增重最大為第4周，達到了849g，之后呈下降趨勢，見圖1。

2.2? 累計料肉比和每周料肉比? 商品代肉鴨累計料肉比1～5周齡為2.00：1，1～6周齡為2.29：1。第6周的料肉比為4.05：1，明顯高于第5周的2.65：1，說明第5周齡后料肉比增加速度明顯加快，飼料報酬效率變差，不適宜繼續飼養，見圖2。

2.3? 體重生長曲線擬合分析? 用3種生長曲線模型對0～6周齡商品代肉鴨的生長發育規律進行擬合分析，結果顯示3種生長曲線模型都能很好地擬合北京鴨的生長曲線，擬合度均達到0.99以上，3種模型的擬合曲線與實際的生長曲線基本相符。就擬合度（R2）而言，Gompertz和Bertallanffy的擬合效果更好，兩者的擬合度（R2）為0.999，高于Logistic的0.997。Gompertz模型擬合的拐點周齡為3.32周，拐點體重為1860g，最大周增重798g，與實際飼養第4周為最大增重849g，基本一致，相關數據見表2。

3? 討論

在肉用動物育種中，生長速度是選育的重點，體重的遺傳力屬于高遺傳力性狀，擴大群體的選育規模和強度，就能得到較大的遺傳進展[1]。本文的試驗鴨為烤鴨專用型的三系配套的商品代肉鴨，其配套的終端父系專注于選擇生長速度，38日齡平均體重能達到3.6kg，與其他2個系配套以后生產的商品代肉鴨35日齡（3116g）就達到了目前烤鴨市場普遍需求的上市體重，極大地提升了飼養效率。

有研究表明飼料報酬與脂肪性狀為負相關[2]，烤鴨需要有一定量的皮脂，皮脂率最好能達到32%才能滿足烤炙加工的要求。烤鴨專用配套系的選育要在飼料報酬和脂肪性狀中找到一個平衡點，在保持適當皮脂率的同時，能夠降低料肉比。本文試驗鴨為烤鴨專用型的三系配套的商品代肉鴨，在保證皮脂性狀的同時，通過選育和配套技術的應用提升了生長速度，間接降低了料肉比，在35日齡出欄肉鴨的料肉比為2.0，比櫻桃谷鴨等瘦肉型肉鴨普遍出欄1.8的料肉比僅僅高了0.2%。

畜禽生長曲線擬合分析是畜禽育種和生產的基礎工作，是研究畜禽生長發育規律的主要方法之一。研究表明理想的生長曲線模型對指導畜禽飼料管理、育種實踐及控制生長發育具有重要作用[3]。朱祥云[4]等對北京鴨不同品系的生長曲線進行了擬合分析，顯示Gompertz模型適合描述早期生長速度較快的品種，和本文的生長曲線擬合研究結果一致。

4? 結論

通過北京鴨新配套系烤鴨專用型商品代肉鴨的6周齡生長性能測定和生長曲線擬合分析，結果顯示商品代肉鴨第4周的增重最大，達到了849g，第5周齡的鴨群體重均勻度（變異系數6.83%）要好于第6周齡（變異系數7.23%）。3種生長曲線擬合度均在0.99以上，其中Gompert模型的生長拐點周齡為3.32周齡，推薦商品代肉鴨的最佳出欄日齡為35日齡，出欄體重為3116g，料肉比為2.0：1，成活率為98%。

參考文獻：

[1]? 李婉濤，張京和.動物遺傳育種[M]. 北京：中國農業大學出版社，2007.

[2]? 楊方喜，郝金平，李國臣，等.北京鴨飼料轉化率與屠體性狀的相關關系[A].第六屆（2015）中國水禽發展大會論文匯編[C].北京：中國畜牧業協會，2015：207-211.

[3]? 楊運清，繆堯源.動物生長曲線擬合方法的探討[J]. 畜牧獸醫學報，1992（3）：219-224.

[4]? 朱祥云，侯水生，劉小林，等.北京鴨生長曲線模型的比較和分析[J].黑龍江畜牧獸醫，2007（10）：47-49.