果園散養珍珠雞與拜城油雞屠宰性能比較分析

摘? 要：在相同飼養條件下，對果園散養珍珠雞與拜城油雞的體尺及屠宰性能比較。結果顯示，雄性珍珠雞的體尺各性狀與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01），雄性拜城油雞的屠宰性能各性狀與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01），珍珠雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率極顯著高于拜城油雞（P<0.01）。說明同一品種家禽，因性別不同，在屠宰性能和體尺各性狀上可能會存在不同差異;不同品種家禽其屠宰性能和體尺各性狀也會存在不同差異。本試驗結果顯示珍珠雞的產肉性能優于拜城油雞。

關鍵詞：珍珠雞;拜城油雞;體尺;屠宰性能

中圖分類號：S831.2? ? 文獻標識碼：B? ? ?文章編號：1673-1085（2020）7-0018-03

隨著我國經濟水平高速發展，吃得健康、營養、保健、養生已成為人民對食品的主要訴求，尤其是動物性食品的營養價值、風味及安全已成為大家關注熱點。雞肉營養物質豐富，肉中的不飽和脂肪酸含量遠遠高于牛肉和豬肉，不飽和脂肪酸是防治心腦血管疾病的特殊營養物質，對促進機體新陳代謝及預防心血管疾病有著十分重要的意義[1，2]。

珍珠雞原產地為非洲，目前在不少國家已有飼養，法國人稱其為“動物人參”。珍珠雞富含人體所需的氨基酸，而且脂肪和膽固醇含量很低，蛋白質含量高達23.4%，并含有較高的無機鹽及微量元素，維生素含量比家雞高一倍以上，且有增強免疫力功效，其所含賴氨酸對人體的智力發育起重要作用，同時蛋氨酸、谷氨酸對肝臟疾病、心血管疾病、神經衰弱及營養不良等會都有明顯的輔助治療效果[3]。拜城油雞是我國珍品油雞禽品種資源之一，是新疆阿克蘇地區拜城縣境內古老的原始地方品種，骨細肉多、肉味鮮美、抗病力強、皮膚和肌肉間有一層很薄脂肪層，脂肪層散發出特殊的香味，因在禽類中較為特別而聞名于世[4]。

阿克蘇地區禽肉類較內地相對單一，提高當地優質禽類飼養種類及數量是解決當地禽肉需求最佳途徑。珍珠雞是我國引種多年的優質禽種，但是在新疆鮮有相關報道。本試驗以新疆阿克蘇地區果園散養的珍珠雞和拜城油雞為研究對象，對珍珠雞和拜城油雞的體尺、屠宰性能中的宰前體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重等指標進行比較，為豐富當地禽肉資源、地方品種的選育以及飼養管理和開發利用積累資料。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料? 試驗以已引種到阿克蘇當地的珍珠雞和本地的拜城油雞為試驗材料，拜城油雞和珍珠雞均同時購自阿克蘇民豐家禽養殖農民專業合作社，均為26日齡，各300只，且已進行相同的免疫程序。為避免雞種間互相影響，分別將購買的上述雞種投入到阿克蘇市郊區面積約50畝且用圍網隔開的果園內。

1.2? 飼養管理? 對試驗雞全程采用果園散放養殖，不同階段采取不同飼喂方式，但同一階段飼喂方式相同。投入到果園的試驗雞在第一個月期間，鑒于果園內雜草沒有完全長出，且蟲子較少，以飼喂新疆天康飼料為主。從4月份開始逐漸以采食果園內雜草和蟲子為主，晚上適當補飼少量天康飼料。試驗雞按常規方法進行防疫。

1.3? 體尺測量與屠宰性能測定? 隨機選取雌雄試驗雞8月齡各10只進行體尺測量與屠宰性能測定。測定方法參照《NY/T 823-2004 家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》[5]。

1.4? 統計分析? 采用SPSS 20.0統計軟件進行相關數據分析，以P<0.05表示差異顯著，P﹥0.05為差異不顯著。

2? 結果與分析

2.1? 體尺? 珍珠雞與拜城油雞體尺比較結果見表1。

由表1可知，雄性珍珠雞的體斜長、脛長、胸深、龍骨長、胸寬與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性拜城油雞的體斜長、胸寬與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其脛長與雌性拜城油雞相比差異顯著（P<0.05），胸深、龍骨長與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性珍珠雞的脛長、龍骨長與雄性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其體斜長、胸深、胸寬與雄性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雌性珍珠雞的脛長與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其體斜長、胸深、龍骨長、胸寬與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。從體尺比較結果來看，珍珠雞的脛長、胸寬與拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），體斜長、胸深、龍骨長與拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。

2.2? 屠宰性能? 珍珠雞與拜城油雞的屠宰性能測定見表2。

由2可知，雄性珍珠雞的活重、半凈膛重與雌性珍珠雞相比差異不顯著（P>0.05），其屠體重、全凈膛重與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性拜城油雞活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性珍珠雞活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與雄性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雌性珍珠雞半凈膛重、全凈膛重與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其活重、屠體重與雌性拜城油雞相比差異顯著（P<0.05）。珍珠雞屠體重、全凈膛重與拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其活重、半凈膛重與拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。

珍珠雞與拜城油雞部分屠性能比較見表3。

由表3可知，雖然珍珠雞的活重極顯著低于拜城油雞的（P<0.01），但其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率極顯著高于拜城油雞（P<0.01）。

3? 討論

3.1? 體尺分析? 雄性珍珠雞的體斜長、脛長、胸深、龍骨長、胸寬與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01），與韓站兵等[6]測定結果基本相似，但雄性拜城油雞的體斜長、胸寬與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），脛長與雌性拜城油雞相比差異顯著（P<0.05），其胸深、龍骨長與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01），與格明古麗·木哈臺等[7]測定的雄性拜城油雞的體尺各性狀始終大于雌性拜城油雞的結論相同，說明性別差異對不同禽類的影響是不同的。

本試驗珍珠雞的龍骨長、體斜長極顯著大于拜城油雞的（P<0.01），而胸深極顯著小于拜城油雞（P<0.01），胸寬、脛長小于拜城油雞，但差異不顯著（P>0.05），說明體尺性狀差異與家禽品種不同有關。

3.2? 屠宰性能分析? 雄性珍珠雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重均小于雌性珍珠雞，與韓站兵等[6]研究的試驗結果相同，雄性拜城油雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重均極顯著高于雌性拜城油雞（P<0.01），與竇禮正、黨瑞東等[8]的試驗結果相同。通過對同性珍珠雞、拜城油雞及雌雄性珍珠雞、拜城油雞的屠宰性能比較，尤其是屠宰率、半凈膛率、全凈膛率等屠宰性能上的比較，大多數表現差異極顯著（P<0.01），只有少數表現為差異顯著（P<0.05）與無顯著差異（P>0.05）。說明這兩個雞品種在屠宰性能方面差異較大，同時試驗結果也顯示珍珠雞的產肉性能優于地方雞拜城油雞，說明珍珠雞適應性強，大面積推廣養殖潛力大，前景廣闊。

參考文獻：

[1]? Hoa Van Ba，Touseef Amna，Inho Hwang. Significant influence of particular unsaturated fatty acids and pH on the volatile compounds in meat-like model systems[J]. Meat Science，2013，94（4）：425-500.

[2]? 劉操，王峰，王玉方，等.珍珠雞、貴妃雞和雉雞肉質風味前體物含量的對比研究[J]. 中國家禽，2014，36（20）：12-16.

[3]? 王自謙，邵喜成.西吉縣珍珠雞產業發展情況調查報告[J].中國畜禽種業，2017，13（10）：142-143.

[4]? 阿曼古麗·依馬木山，熱娜古麗·木沙，方勇，等.拜城油雞和地方土雞脂質成分比較分析研究[J].新疆農業科學，2014，51（03）：552-557.

[5]? 中華人民共和國農業部.家禽生產性能名詞術語和度量統計方法： NY/T823-2004[S].北京：中國農業出版社，2005.

[6]? 韓占兵.珍珠雞屠宰性能與體尺指標測定與分析[A]. 中國畜牧獸醫學會家禽學分會第九次代表會議暨第十六次全國家禽學術討論會論文集[C].北京：中國畜牧獸醫學會，2013：167-168.

[7]? 格明古麗·木哈臺，王永，劉利林，等.拜城油雞種質特性測定[J].中國家禽，2013，35（22）：57-60.

[8]? 竇禮正，黨瑞東.盧氏綠殼蛋雞的引種及與本地拜城油雞生產性能比較[J].黑龍江畜牧獸醫，2018 （18）：81-84.