西餐的規矩從哪兒來

萬物揀史

早期貴族吃飯都不那么別扭，就拿最精致的法國宮宴來說，多數餐桌只是放在支架上的木板，桌上堆滿各種肉，沒有華麗的裝飾、夸張的甜點，也沒燭臺，唯一的餐具是勺子。男賓自帶匕首切肉，然后用手抓，臟了用餐布擦擦就好。

最早使用刀叉的是八九世紀的波斯人，這種方式傳人拜占庭帝國后，又因聯姻被帶到了意大利。1533年，佛羅倫薩的凱瑟琳公主與法國國王亨利二世結婚，順便把廚子帶了過去，用作餐具的刀又在法國餐桌上落地生根。

精致西餐源自意大利，但真正搞事的還是法國貴族。文藝復興時期，法國王公貴族喜歡去國外旅行，意大利人也會到法國定居，精致的意大利飲食文化因此傳入法國宮廷。尤其在愛開party的路易十四的帶領下，法國誕生了新式大餐。

后來法國大革命的爆發讓奢侈的貴族走上斷頭臺，但“貴族晚餐”并沒消失，反而使法餐成為西餐的主流。