胃液為什么不會溶解掉我們的身體

王海山

胃是人體的消化器官，消化功能很強大。胃里面用來消化食物的是胃液，包含鹽酸、胃蛋白酶和黏液等成分。胃液里面含有的鹽酸濃度很高，鹽酸是腐蝕性很強的酸，甚至能把金屬鋅溶解掉。如果胃液里面的鹽酸、胃蛋白酶和黏液一起工作，基本上可以消化任何食物。那么很多人就有疑慮了，胃的消化功能這么強大，為什么沒有消化掉自己呢？

真相是，強腐蝕性的胃液確實在不斷地分解著我們的胃。我們的胃之所以還在，是因為它有著頑強的自我修復能力和幾種自我防御功能。

首先說胃的自我修復能力。胃的自我修復能力是非常驚人的，它通過時時刻刻地再生以補充被自身消化掉的細胞。人體的胃黏膜細胞每分鐘大約脫落50萬個，胃只需3天時間，這些細胞就可以全部更新。就是說，3天時間就能生出一個完整的胃！也只有這種驚人的再生能力，才能使胃液對胃造成的損傷得以修復。

但是胃液的侵蝕能力還是太強了，一般只需幾小時就能把整個胃消化掉，所以胃僅僅依靠自身強大的再生能力也彌補不過來。為了保護自身，胃還有自己的特殊裝備，即胃壁上覆蓋的一層厚厚的屏障，叫作胃黏膜上皮細胞。胃黏膜上皮細胞具有保護胃壁的作用，它能把腐蝕性比較強的胃液和胃壁隔開，使其不能滲入到胃壁內層。

即使胃有了胃黏膜上皮細胞的保護和自身的再生能力，還不夠安全。在胃黏膜上皮細胞表層還有一層薄薄的糖體層，糖體層是一種碳水化合物，糖分子的抗酸性比較好，可以把帶腐蝕性的胃液對胃造成的侵害降低。

胃用來保護自己的方法除上面的幾種外，還有一種就是胃壁的里層覆蓋著一層由脂肪物質組成的類脂肪物質，類脂肪物質對鹽酸的氫離子和氯離子都有強大的阻礙作用。

基于以上種種保護，我們的胃才不會被自身溶解掉。普通人吃一頓飯，胃分泌500毫升的胃液基本可以使其消化。但當飲食過度或精神壓力比較大時，血液循環受到影響，保護機制遭到破壞，那么就會出現胃液過度消化胃的現象，比較嚴重時，就會出現胃潰瘍、胃穿孔等病癥。

由此可見，由于胃液過于強大的腐蝕能力，我們的胃也在不斷地消化自己，只有靠著自己超強的自我修復能力和幾種有效的自我防御功能才能保護自己。但也正是因為如此，我們的胃每時每刻都處在對抗胃液的危險當中。我們每次不合理的飲食都會成為它的安全隱患，所以我們一定要健康合理地進食，并保持積極樂觀的生活態度。