淺議烏梅林下栽培大球蓋菇技術

馬 潔，趙 輝，徐 德，秦娜娜，李 彪，王志德，孫傳齊，何雪梅

（達州市農業科學研究院，四川 達州 635000）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill），俗稱“赤松茸”，是一種大型草腐真菌，其菇體色澤艷麗，食味清香，肉質爽滑，營養豐富，是集香菇、雙孢蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，在國內外市場都很暢銷[1]。其栽培主要以農作物下腳料為原料，栽培技術簡便粗放。

烏梅（DarkPlumFruit）為薔薇科植物，其樹型高大，林下蔭蔽條件較好，利于生產食用菌。達州市達川區是“中國烏梅之鄉”，全區烏梅種植面積達15萬畝。發展其林下栽培大球蓋菇，不僅可有效提高林地的資源利用率，增加烏梅栽培收入，同時能有效解決農業環境污染，提高土壤肥力、促進林木生長，是建設生態果園的一種有效途徑。筆者從原料及栽培季節選擇、栽培關鍵技術等環節對烏梅林下栽培大球蓋菇進行了研究與探索，總結出一套烏梅林下栽培大球蓋菇技術，對發展林下食用菌產業具有指導意義。

1 林地選擇

選擇交通便利、通風良好、水源充足、排灌方便、遠離污染、樹齡3-5年或郁閉度0.75左右，坡度 ≤50°的烏梅林。

2 栽培季節安排

川東地區最適播種時間為10月上旬，11月底至翌年4月上旬出菇。林下與大田溫差 3～5 ℃，其播期可以提前至 9月中下旬或延遲至 11 月下旬，出菇期可提早至 11 月初，延遲至翌年6月上旬。

3 菌種制作

3.1 菌種培養基

（1）母種培養

根據大球蓋菇菌絲生長營養要求，以綜合馬鈴薯培養基最為最佳母種配方：馬鈴薯200g+水1000ml+葡萄糖20g+瓊脂20g+磷酸二氫鉀1.5g+硫酸鎂1.5g，PH7-8。按常規方法制備，接種后置于20-25℃恒溫培養，1d后菌絲開始萌發，菌絲潔白濃密，7-10d長滿斜面。

（2）原種培養

原種培養基：麥粒40%+鋸木面35%+谷殼23%+2%碳酸鈣，要求原材料新鮮、無霉變，麥粒煮透至無白芯且表皮不破，調節pH值7-8。

按常規法制備，裝瓶滅菌，接種即可置于菌種室培養，培養室內每天通風1h，隨時觀察剔除雜菌感染菌種，20-30d菌絲可長滿瓶。

（3）栽培種培養基

木屑40%+鋸木面20%+谷殼20%+麩皮18%+2%碳酸鈣，要求原材料新鮮、無霉變。用15×22按上述原種培養方法培養。

3.2 接種、培養

固體菌種接種量以15%～20%為宜，接種后放置在20～28℃培養室培養，待菌絲長滿菌種瓶（袋）后備用。栽培用菌種要求菌絲濃密旺盛、白色、無污染、無蟲害，菌齡適中。

4 培養料的選配及處理

稻草、玉米芯、稻殼及雜木屑等農林生產副產物均可栽培大球蓋菇，原料要求新鮮、干燥、無霉變、無結塊、無蟲蛀。川東地區推薦培養料配方：玉米芯70%，稻殼28%，石灰2%；雜木屑（枝條屑）28%，稻殼20%，玉米芯50%，石灰2%；稻草50%、谷殼 30%、枝條屑20%，培養料加水后混勻至含水量65%～70%。

5 整地與鋪料

整地作畦，畦面寬 80～100cm，溝寬40cm，畦床長度依據地形確定。播種前一周用石灰粉對畦面消毒，將混勻的培養料鋪設于廂面，厚度約15cm。

6 播種

鋪料量約 15kg/m2，用種量1袋 /m2左右，采用穴播或層播。層播，菌種掰成1cm，分兩層，第一層菌種中間少播，四周多播，第二層均勻分布料面；穴播，菌種掰成2cm，將畦面鋪料拍平壓實后在料表面挖穴，播種后用培養料覆蓋菌種。播種完畢在料面每隔30cm插孔通風并用薄膜覆蓋保濕。

7 發菌管理

大球蓋菇菌絲生長適宜溫度22～28℃，發菌期間氣溫高于30℃應掀膜降溫，可用遮陽網覆蓋保濕，氣溫低于10℃加覆蓋物保溫。發菌培養料含水量保持在65%～70%，空氣相對濕度85%～90%，如表面培養料發白偏干，應適量噴水；培養料過濕，停止噴水，掀膜通風。

8 覆土與出菇管理

8.1 覆土材料準備

土壤應選擇土質肥沃、結構疏松、通氣性能良好的腐殖土、沙壤土、稻田地土等，使用前用1%石灰水或低毒殺蟲劑等悶堆處理2h。

8.2 覆土

菌絲吃料2/3左右覆土，土層厚度2～3cm，覆土后蓋稻草保濕養菌，25～35d后，待菌絲爬土后每天早晚向土層噴重水，促進菌絲由營養生長轉向生殖生長，扭結形成菌絲束，控制土壤、空間濕度80%-90%，促進菇蕾形成。出菇后避免向菇體噴水，主要保持空間濕度。

9 采收

現蕾后5～7d，子實體的菌褶未破裂、菌蓋呈鐘形為采收適期。采收時，用手輕輕扭轉菇腳，松動后向上拔出，采后應及時補土發菌，7d天后噴重水刺激出菇，整個生長期可采收 3～4潮菇（圖1）。

10 病蟲害防治

烏梅林下栽培大球蓋菇的蟲害主要為蛞蝓。防治措施：一是在培養料中和栽培場地使用防蟲靈預防，該辦法能有效防治大球蓋菇蟲害。二是在菇蕾長出后適當減少噴水量，防止土壤過濕，滋生害蟲。

烏梅林下栽培大球蓋菇主要病害為濕泡病（蘑菇褐腐病），主要表現為子實體基部膨大，菌柄中心呈水浸狀變褐，子實體菌蓋逐漸萎縮枯死（圖2）。該病病原菌為土壤中有害疣孢霉。防治措施：一是在大球蓋菇播種期雨水偏多時，播前翻土并噴施2000倍的噻菌靈；二是發菌期間，注意畦面通風換氣，避免濕度過高；三是發現病菇，要及時挖除并在發病區及其周邊土表噴施2000倍噻菌靈。

圖1 大球蓋菇林下栽培出菇

圖2 發病大球蓋菇子實體