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哪些國家擁有令人齒頰生津的早餐

2020-09-06 13:23:21
文萃報·周五版 2020年32期
關鍵詞:英國

身處地球村,中國各式各樣的美味早餐令人齒頰生津。那么在早餐這個時間段里,還有哪些國家擁有舌尖上的美味,可嘗試著與我泱泱中華媲美呢?

魚和薯條是英國最為出圈的美食,看上去如此平平無奇,實在是因為,盎格魯撒克遜民族的烹飪水平令人不敢恭維。不過英國菜也不是一無是處的。英國小說家毛姆曾在自己的作品中聲稱:想在英國吃得好,就要一天三頓都吃早餐。正宗英式“全早”的大名可見一斑。“全早”的雛形,應該要追溯到17世紀,當時,富有的紳士們喜歡在鄉間豪宅中炫耀自家高質量的農產品和肉產品,因此他們非常重視早餐。到了19世紀上半葉,維多利亞時代的人把早餐升級成了一天中的重要日程。早餐菜單的菜品會出現豬臉、烤大比目魚和山雞腿等山珍海味。這些早餐還會加入地方特色:蘇格蘭人會加入肉餡羊肚一起吃,威爾士人會加入花蛤。

歐洲大陸上,法國人對于吃的研究,一馬當先、一騎絕塵,在法國,大廚師的地位等同于富豪名流。但作為精致優雅的法國人對于早餐的態度卻意外的輕慢,他們認為只有早上起來要干活的人才需要吃那么多東西——法語沒有“早餐”一詞,代以“迷你午餐”。所以大多巴黎人的早餐是一個可頌,一杯黑咖啡,或者一段法棍,吃完出門。這跟法國鄰居德國形成了鮮明對比,雖然都是歐洲大陸的居民,但德國古諺語中,歷來就有“像國王一樣吃早餐,像紳士一樣吃午餐,像乞丐一樣吃晚餐”的說法,恰好跟法國人倒過來。平時上班德國人也一樣沒有時間折騰,但到了周末,德國人就要追求儀式感了。面包作為主食,品種自然少不了:白面包、黑麥面包、全麥面包、牛角等,他們可以在兩人早餐桌上,排開十來瓶果醬和酸奶,任君挑選。

近代日韓受到西方生活方式的影響極大。以日本人為例,他們的早飯可以吃最西式的早飯,也可以吃老式日本早飯。所謂老式日本早飯:一份溫泉蛋,一條烤魚,一份魚糕,一份豆腐湯,一碗米飯,一份納豆。鹽腌魚、醬菜或梅子汁腌姜也可以隨時增補。韓國人更喜歡他們的傳統文化一些。有數據顯示,如果韓國人吃早餐的話,比起美式或英式早餐,他們更喜歡燉菜、米飯和泡菜。早餐,韓國人喜歡喝湯和燉菜。薄片腌牛肉,菜包烤五花肉,也可以作為早餐。泡菜當然是早餐的重頭戲了。

(摘自《新民周刊》8.18)

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