芝麻酚對反式脂肪酸致大鼠肝臟的形態學影響

□ 曾 姝 朱樂玫 任夢蝶 姚名顏 郭 帥 長沙醫學院公共衛生學院

反式脂肪酸（TFA），在食品中應用廣泛，但也引發了許多健康問題，美國辛辛那提醫學院的科學家研究發現，食用含有TFA的高糖飲食的小白鼠不僅脂肪肝嚴重，而且更容易發生肝纖維化[1]。芝麻酚（Sesamol）是芝麻中的一種木酚素類組分，具有抗氧化，抗炎癥等生理活性，有干預肥胖、抗胰島素抵抗和抗抑郁作用。可能通過改善肝臟、脂肪組織中線粒體功能發揮抑制肥胖的作用[2]。本實驗研究想通過對照實驗，從肝臟形態學的角度研究芝麻酚對TFA致大鼠肝臟損傷的修復作用，為改善TFA致肝臟損傷及其作用機制提供參考。

1 材料

40只SPF級大鼠（雌雄各半），體 重45～50 g。CK40光 學 顯 微鏡，RM2245型石蠟切片。芝麻酚（Sesamol）粉劑；反式脂肪酸（TFA）油劑。

2 方法

40只SPF級大鼠隨機分為5組（雌雄各半）。統一在上午用生理鹽水給對照組灌胃，其他組分別灌胃TFA 60 mg/kg.bm；下午對高、中、低劑量芝麻酚保護組分別灌胃6、12、24 mg/kg.bm，隔天灌胃一次。

在實驗第8周采集肝組織，末次灌胃后，動物禁食12 h，股動脈放血后頸椎脫臼法處死，迅速解剖，取肝置于10%福爾馬林中固定，常規石蠟包埋，切片，HE染色，制片于顯微鏡下觀察。

3 結果

5組小鼠的干細胞染色形態圖見圖1。

圖1 芝麻酚對TFA染毒小鼠肝臟病理形態的影響（HE染色，×20）

4 討論

肝臟是身體內以代謝功能為主的器官，具有氧化分解脂肪酸、儲存肝糖等功能。由從TFA組切片可以看出，過量的TFA使肝臟出現了中央靜脈腔擴張，肝細胞出現脂變水變等變性損傷，肝細胞核溶解或被擠壓、肝索肝竇消失等損傷，且隨著芝麻酚劑量的增加，從低、中、高芝麻酚保護組可以看出，損傷得到了減輕，高劑量保護組最明顯，肝臟只出現了少量脂變，形態接近對照組，隨芝麻酚劑量的不同，對損傷的改善有所不同。說明芝麻酚對TFA致肝臟損傷的形態、正常結構有一定的保護和修復作用。本次實驗也為用芝麻酚修復反式脂肪酸致肝臟損傷提供了重要的參考依據。