夏季養胃的“紅黃綠”

文/徐成文

夏天氣溫升高，很多人出現“苦夏”的問題，比如胃口變差，食量變小，食欲不佳等，有些人干脆吃些冰冷刺激的食物，往往因此吃壞了腸胃，導致營養不良，體重減輕，體質變差。青少年處于生長發育的關鍵時期，夏季又進入了生長發育速度最快的季節，調理好腸胃才有利于身體健康成長。因此，不妨試試養胃的“紅黃綠”，這三種跟交通信號燈一樣顏色的蔬菜是最好的養胃菜。

“紅”——紅薯。在過去，大多數人認為紅薯含有大量能量，多吃容易長胖進而遠離紅薯。實際上，紅薯性平、味甘、補脾益氣，適當食用能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于健美。不僅如此，紅薯中還含有優質的蛋白質，與米飯等搭配能夠為人體補充所需的蛋白質和營養物質，其中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，有效預防大腸癌，促進腸道健康，增強免疫力。紅薯本身養胃，其富含的膳食纖維能消食化積，增加食欲。但紅薯能促進胃酸分泌，所以平時胃酸過多，常感覺反酸、燒心的人不宜吃。

小食譜：番薯餡餅

1.把番薯帶皮蒸軟，剝去皮，趁熱搗成泥；

2.加干面粉，一起揉勻，捏成適宜大小的圓餅；

3.在平底鍋里放少許油，把餅放在鍋中，小火煎到餅兩面變色，番薯餅就熟了。

“黃”——南瓜。南瓜十分養胃，是因為里面的果膠、碳水化合物可以讓胃減少外界刺激，此外它含有豐富的膳食纖維，對胃腸道也極為有益。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養胃美食，但需要注意的是，有糖尿病的患者要小心食用，因為南瓜含糖比較高，胃不好的人，南瓜最好煮爛再吃。

小食譜：南瓜面

1.南瓜洗凈去皮，切小塊；

2.鍋燒熱后放入色拉油，等油燒熱后倒入南瓜炒1分鐘左右；

3.倒入少許水，蓋上鍋蓋燜一會；

4.放入一勺鹽約5克，倒入熱水，水要沒過南瓜；

5.水燒開后放入面條，再次燒開后加入半杯冷水繼續烹煮，水開后關火；

6.加入適當佐料調味即可。

“綠”——圓白菜。圓白菜也稱包菜，被譽為天然“胃菜”，它能夠生津止渴助消化，促進胃液分泌，保護胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，還可以加入少量蜂蜜調味，每天1杯，對促進潰瘍愈合非常有幫助。另外，胃最怕寒，平時可以多做一些如步行、慢跑等舒緩運動，能促進血液循環，使全身處于溫暖的狀態，對養胃也很有好處。

小食譜：糖醋包菜

1.包菜葉洗凈后把硬梗剔除，用手撕成小片，干紅辣椒切段，姜切末；

2.鍋里放水燒開后加2滴醋，把撕好的包菜下開水中焯至顏色翠綠撈起，快速過涼水控干待用；

3.炒鍋放油，油熱后放入紅辣椒、姜末爆香，把控干的包菜倒入翻炒；

4.鍋內加適量白醋、糖，轉最大火快速翻炒至包菜斷生；5.放雞精、鹽翻炒至入味即可。