探尋大米新的“打開方式”

“蝦稻共育”讓大米更美味

加點(diǎn)豬油和白糖，嚴(yán)控水量和火候……這是湖南省南縣金之香米業(yè)的銷售總監(jiān)王敏和同事們，經(jīng)過整整一年的摸索，發(fā)明的“煮飯秘籍”。

“一年的反復(fù)試驗(yàn)，就為了讓我們生產(chǎn)出來的好米能煮出一鍋好飯。”王敏說，廠里出產(chǎn)的“稻蝦米”最便宜的每斤8.8元，最貴的每斤68元，不管買哪一種，都配有一份“秘籍”。

南縣地處洞庭湖腹地，是個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣。過去，稻米品質(zhì)不高，為了擴(kuò)大市場(chǎng)，一些米廠之間打“價(jià)格戰(zhàn)”，每斤大米頂多賣兩元，利潤只有一兩分錢。

農(nóng)戶將小龍蝦的蝦苗投放到田間

王敏所說的“稻蝦米”給這里帶來了轉(zhuǎn)機(jī)。2015年，南縣開始選育適宜當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂虻膬?yōu)質(zhì)稻品種。每年春天將小龍蝦的蝦苗投放到田間，初夏時(shí)節(jié)收完蝦，再種一季水稻。“小龍蝦+優(yōu)質(zhì)稻”的模式，讓一畝稻田的平均收入超過3500元，比過去翻了好幾番。

不僅蝦肥稻香，生態(tài)也更安全。對(duì)農(nóng)藥化肥，小龍蝦是最敏感的“質(zhì)檢員”，可以有效降低農(nóng)藥化肥的施用。

“2018年，‘稻蝦米’獲得了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。”南縣副縣長武深樹介紹，目前全縣稻蝦種養(yǎng)規(guī)模達(dá)50萬畝，年產(chǎn)小龍蝦8萬噸，“稻蝦米”24萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到100億元。

王敏還記得，自己第一次去香港參加農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)的情形。剛開始，展臺(tái)前的人并不算多，王敏便照著“煮飯秘籍”煮出一鍋“稻蝦米”。“開鍋時(shí)，大家立刻就被香氣吸引過來了!”王敏說，不到10分鐘，帶去的大米就以每斤20港幣的價(jià)格被一搶而空。

過去在南縣，一些餐館里的米飯都免費(fèi)提供，但“稻蝦米”正在漸漸改變這個(gè)傳統(tǒng)。