夏季養(yǎng)胃的“紅黃綠”

徐成文

夏天氣溫升高，很多人出現(xiàn)“苦夏”的問(wèn)題，比如胃口變差，食量變小，食欲不佳等，有些人干脆吃些冰冷刺激的食物，往往因此吃壞了腸胃，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，體重減輕，體質(zhì)變差。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，夏季又進(jìn)入了生長(zhǎng)發(fā)育速度最快的季節(jié)，調(diào)理好腸胃才有利于身體健康成長(zhǎng)。因此，不妨試試養(yǎng)胃的“紅黃綠”，這三種跟交通信號(hào)燈一樣顏色的蔬菜是最好的養(yǎng)胃菜。

“黃”——南瓜。南瓜十分養(yǎng)胃，是因?yàn)槔锩娴墓z、碳水化合物可以讓胃減少外界刺激，此外它含有豐富的膳食纖維，對(duì)胃腸道也極為有益。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養(yǎng)胃美食，但需要注意的是，有糖尿病的患者要小心食用，因?yàn)槟瞎虾潜容^高，胃不好的人，南瓜最好煮爛再吃。

小食譜：南瓜面

1.南瓜洗凈去皮，切小塊；

2.鍋燒熱后放入色拉油，等油燒熱后倒入南瓜炒1分鐘左右；

3.倒入少許水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)；

4.放入一勺鹽約5克，倒入熱水，水要沒(méi)過(guò)南瓜；

5.水燒開后放入面條，再次燒開后加入半杯冷水繼續(xù)烹煮，水開后關(guān)火；

6.加入適當(dāng)佐料調(diào)味即可。

“紅”——紅薯。在過(guò)去，大多數(shù)人認(rèn)為紅薯含有大量能量，多吃容易長(zhǎng)胖進(jìn)而遠(yuǎn)離紅薯。實(shí)際上，紅薯性平、味甘、補(bǔ)脾益氣，適當(dāng)食用能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣诮∶馈２粌H如此，紅薯中還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，與米飯等搭配能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有效預(yù)防大腸癌，促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)免疫力。紅薯本身養(yǎng)胃，其富含的膳食纖維能消食化積，增加食欲。但紅薯能促進(jìn)胃酸分泌，所以平時(shí)胃酸過(guò)多，常感覺(jué)反酸、燒心的人不宜吃。

小食譜：番薯餡餅

1.把番薯帶皮蒸軟，剝?nèi)テぃ脽釗v成泥；

2.加干面粉，一起揉勻，捏成適宜大小的圓餅；

3.在平底鍋里放少許油，把餅放在鍋中，小火煎到餅兩面變色，番薯餅就熟了。

“綠”——圓白菜。圓白菜也稱包菜，被譽(yù)為天然“胃菜”，它能夠生津止渴助消化，促進(jìn)胃液分泌，保護(hù)胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，還可以加入少量蜂蜜調(diào)味，每天1杯，對(duì)促進(jìn)潰瘍愈合非常有幫助。另外，胃最怕寒，平時(shí)可以多做一些如步行、慢跑等舒緩運(yùn)動(dòng)，能促進(jìn)血液循環(huán)，使全身處于溫暖的狀態(tài)，對(duì)養(yǎng)胃也很有好處。

小食譜：糖醋包菜

1.包菜葉洗凈后把硬梗剔除，用手撕成小片，干紅辣椒切段，姜切末；

2.鍋里放水燒開后加2滴醋，把撕好的包菜下開水中焯至顏色翠綠撈起，快速過(guò)涼水控干待用；

3.炒鍋放油，油熱后放入紅辣椒、姜末爆香，把控干的包菜倒入翻炒；

4.鍋內(nèi)加適量白醋、糖，轉(zhuǎn)最大火快速翻炒至包菜斷生；

5.放雞精、鹽翻炒至入味即可。

編輯 陸思寒