藥膳鴿子湯 益氣補血

民間有“一鴿勝九雞”的說法。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循環。加入當歸、枸杞、紅棗、姬菇等食藥材制成的藥膳鴿子湯，有益氣補血、補虛損之功效，適用于身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經官能癥和更年期綜合癥等癥狀。

【食材】鴿子1只。當歸1根，枸杞20粒，紅棗5個，姬菇10朵，干山藥10片；姜片5片、大蔥1根、鹽適量、香蔥2根、料酒少許。

【做法】1.鴿子分切小塊，開水加少許料酒汆水5分鐘，打盡浮沫撈起。

2.另起水后，放入汆水后的鴿子，放入姜片、蔥段、黃芪、當歸、泡發后的姬菇、干山藥大火燒開后，慢火燉煮1.5小時。

3.燉煮1.5小時后放入大棗繼續燉煮0.5小時。關火前5分鐘放入枸杞、適量鹽調味即可。為了保持原湯香味，最好不放雞精；盛碗后撒少許香蔥，大功告成。